קטגוריה: המטבח הצרפתי

שה אוליבייה "כאן צרפת – Ici la France" מתוך הספר רעבים בטוקיו מאת אביטל ענבר

הספר "רעבים בטוקיו" נכתב מתוך חדווה עמוקה. עוררו אותה ההנאות הגסטרונומיות, החושיות והאינטלקטואליות של חוויית טוקיו. הוא מבוסס על התבוננות ועל טעימות. אני נמנע כמעט לגמרי מהכללות או מתיאוריות, והספר נשאר עד הסוף יומן-מסע אמיתי, סיפורה של הרפתקה. מדוע החלטתי לכתוב על יפאן? הכתיבה זרמה כאילו כל חיי חיכיתי לרגע

המשך קריאה »

אין מצב שאני אוכל את זה! אוכל צרפתי שרק צרפתים יסכימו לאכול

כשאומרים לכם את צמד המילים "אוכל צרפתי" אתם בוודאי חושבים מיד על בגטים נהדרים, עוגות טעימות ומשמינות וכמובן מסעדות צרפתיות שמגישות אוכל ויין מצויינים. אכן, אוכל צרפתי הוא כל זה אבל… אם יש משהו משותף למטבח הצרפתי ולמטבח הסיני הוא שאין כמעט חיה שהם לא אוכלים ואין כמעט איבר שאיננו

המשך קריאה »

המלצת מסעדות בפריז ושלושה מתכונים

המטבח הצרפתי מכיל בתוכו שלל ניחוחות וצבעים מיוחדים של אוכל, המאכלים הצרפתיים בנויים למעשה משילובים פשוטים של מרכיבי אוכל שיוצרים טעם ייחודי. שפים צרפתים רבים זכו לשבחים בין לאומיים על הפיכת האוכל הצרפתי לבין המשובחים בעולם ולהשפעה גורפת על סצנת הגסטרונומיה העולמית. מכיוון שהעם הצרפתי מחובר כל כך לאוכל שלו ולחלק

המשך קריאה »

טיול קולינארי ברובע המארה מאת אנטון צ'ילי

פריז תמיד הרגישה כמו הנשמה שלי נולדה ונועדה שם, חוזר ומבקר כאחוז דיבוק אחת לשנה, ומסתובב געגוע כל שאר ימות השנה, כמו זרוע ניתקה מגופי ממתינה לניתוח השנתי שיחבר אותה בחזרה לגוף. כפי הנראה כמו רבים שפריז נגעה בהם, אני מדיר רגלי מאתרי תיירות, כיכרות הומים, רחובות עוגן תיירותיים ואייקונים

המשך קריאה »

שירת העשבים על גבול איטליה: פרק מתוך ספרו של אביטל ענבר "50 התענוגות של פרובאנס"

התוספת החשובה השנייה לעיר מאנטון (Menton) שעל גבול איטליה, נוסף על מוזיאון קוקטו, היא המסעדה מיראזור (Mirazur) של מאורו קולאגרקו (Colagreco), שף ארגנטינאי ממוצא איטלקי שבשמו מופיעה המילה יווני, גרקו. מראה הים והרקיע הנשקף מחלונותיה מצדיק את שמה, שפירושו "הבט בתכלת". המסעדה שוכנת בבית קטן על צלע גבעה במזרח העיר,

המשך קריאה »

כשאמריקאי מנאשוויל גילה את רזי המטבח הצרפתי מאת ד"ר אורנה ליברמן 

מתכונים גסטרונומיים ומתכונים לחיים "ארוחת ערב עם אדוארד" מאת איזבל וינסנט הוא  ספר גסטרונומי לחובבי בישול משולב בספר הדרכה הכולל מתכונים לחיים. אדוארד, בן 93, נולד בנאשוויל וחי בניו יורק, רצה להיות שחקן ומחזאי אך לא הצליח לפרוץ לעסקי השעשועים. הוא עבד כרתך, נגר, רפד ועוד כדי לפרנס את משפחתו

המשך קריאה »

נורמאנדי וברטאניה, שני מטבחים, שני הפכים מאת אביטל ענבר

אנו מקדישים לנורמאנדי ולברטאניה סקירת-אוכל משותפת והשוואתית, מפני שתיירים רבים יוצאים מפאריס מערבה לנורמאנדי, ממשיכים אל מון סן-מישל שבגבול בין שני האזורים, ומשם – מערבה לברטאניה. מדובר בשני אזורים שונים בתכלית, כמעט מכל היבט אפשרי. בעוד שנורמאנדי "מתורבתת", נופיה "משויפים", ובאפריה רועות פרות דשנות כתושביה, ברטאניה פראית, יחסית, כמו חופיה המזדקרים

המשך קריאה »

אוליבייה רולנז'ה טבח הזיכרונות של שודדי הים מתוך הספר תענוגות צרפת מאת אביטל ענבר

נסיעתי האחרונה לצרפת, לצורך השלמת הספר, היתה באמצע נובמבר 1996. במזג-אוויר קר, גשום וערפילי, שהוא כה אופייני לחבל ברטאניה, נסעתי אל אוליבייה רולנז'ה (OLIVIER ROELLINGER), גדול טבחי-הים של צרפת, המשמר את הנוסטלגיה לשודדי-הים, שכמה מהם היו גיבורי הממלכה – וגיבורי ילדותו. כל מה שגדל ושורץ לאורך חופי האוקיינוס האטלנטי, מדגים ועד

המשך קריאה »

אז איך זה לאכול במסעדה צרפתית בעלת כוכבי מישלן?

אין ספק שאוכל מהווה חלק חשוב ובלתי נפרד מהתרבות הצרפתית. מאז ימי המאה ה-17 הפך הבישול הצרפתי לא רק למקור בל אכזב של טעמים וריחות אלא אומנות ממש, שאיננה יורדת בחשיבותה מאומנויות פלסטיות אחרות כגון ציור או פיסול. ואם המטבח העילי הצרפתי הפך לסוג של דת, אליה ניגשים בחרדת קודש,

המשך קריאה »

מסעדת "למלואז" – פרק מהספר 50 כוכבי מישלן מסע קולינארי להארה מאת צלק

לא עבר מספיק זמן מאז הארוחה הקודמת. אני מרגיש שעדיין לא סיימתי לעכל, פיסית וגם נפשית, את הארוחה אצל ארנו ללמון. אבל כך יצא ולכן אני מחליט לנסות ולבחור בתפריט מצומצם יותר. נראה אם באמת אצליח.הפעם אני בוחר באפריטיף שאיננו שמפניה אלא קוקטייל ליקרים – קסיס, פטל ועוד. טוב לשנות

המשך קריאה »

Jour du Macaron יום המקרון מאת גל שטיינר

https://youtu.be/6UlEZMbeO5QVideo can't be loaded because JavaScript is disabled: French Chocolate Macarons Recipe (https://youtu.be/6UlEZMbeO5Q) בתור חובבת מקרונים מושבעת איני צריכה לחכות ל20 למרץ לחגוג את יום המקרון, אצלי יום המקרון הוא כל השנה. מקרון הוא שם כללי למגוון עוגיות אפויות קלות – ללא קמח, חמאה, מרגרינה או שמן. הבסיס לעוגיית מקרון הוא חלבוני ביצה מוקצפים, סוכר ואגוזים, זרעים או מיני קטניות טחונים, ובמיוחד שקדים או קוקוס. מקרון, העוגיה הצרפתית היא אחת

המשך קריאה »

פריז בקיץ 2016 – אטרקציות ואירועים מיוחדים

כל מי שמכיר אותי יודע שדווקא פריז בקיץ היא לא בדיוק כוס התה שלי (או יותר נכון כוס השאטו מארגו גראנד קרו שלי). השילוב הזה בין החום לבין הווקאנס הצרפתי, שגורם לעיר להתרוקן מצרפתים ולהתמלא בתיירים, לא עושה טוב בעיניי לעיר האורות. לכן אני מעדיף לבקר בעיר בסתיו, לקראת חג

המשך קריאה »

המטבח הצרפתי של ימי הביניים – חגיגה קולינארית מאת ד"ר מאיה גז

ימי הביניים היו פסטיבל עבור חובבי הגסטרונומיה של אותה תקופה. אלה השנים שבהן התגלו התבלינים האקזוטיים שהגיעו מהמזרח, בעיקר המלח, הפלפל, הזעפרן, אגוז המוסקט, הקינמון, יין השרי והחרדל. האגדות האורבניות סיפרו שפלפל גדל בשדות סמוך לגן עדן, גינג'ר וקינמון עלו ברשת דייגים מצרים ממימי הנילוס, והגיעו לשם דרך זרם של נהר שמימי

המשך קריאה »

בולנז'רי ויקטור הוגו – אם אין לחם בגרנזי תאכלו עוגות

על האוכל הנהדר של גרנזי כתבתי בפוסט הקודם ועוד אכתוב עליו רבות. אין ספק שהאי בורך בשפע של דגים, פירות ים, בשר ומוצרי חלב, אולם כמו כל מקום בעולם גם לגרנזי יש חסרונות. החיסרון הגדול כאן הוא היעדר לחם ראוי לשמו. הלחם האנגלי שמוגש כאן ברוב המקומות הוא לחם אנמי

המשך קריאה »

החיים באי בודד פרק 2 או קולינריה ושיימינג נוסח גרנזי

לפני כמה שבועות פרסמתי פוסט על החיים שלי באי גרנזי, ואשר, לשמחתי, זכה לתגובות חמות מאוד מטעם קהילת הפרנקופילים. אז החלטתי להמשיך פחות או יותר באותה מתכונת של כמה סיפורים קצרים, אשר נותנים לכם קצת יותר להבין איך החיים כאן. האוכל בגרנזי אם אתם אוהבים דגים או פירות ים גרנזי הוא ללא

המשך קריאה »

הפרנקופיל מתראיין בתוכנית נתיב עולמי של נתיב רובינזון ברשת ב

לפני מספר שבועות פנו אלי מרשת ב' והציעו לי להיות האורח הראשי בתוכניתו של נתיב רובינזון "נתיב עולמי". הסכמתי מיד כמובן ואז אמרו לי שהתוכנית תתרחש בין חצות ועד 3:00 לפנות בוקר. כל מי שמכיר אותי יודע שבשעות הללו אני כבר מזמן במיטתי חולם על טיול ברובע הלטיני או על

המשך קריאה »

ליבו הקדוש של האפיפיור והביסקוויט של העיר ואלנס – כתב עמירם צברי

דרומית לליון, כשעה נסיעה לאורכו של נהר הרון, בחבל הרון-אלפ, שוכנת עיר השוק ההומה ואלנס (Valence), הסמוכה לצוקי ארדש. ואלנס שטופת השמש, שוכנת אמנם רק על אם הדרך שבין פריז לפרובאנס, אלא שלא בכדי סבורים הצרפתים, כי "דרומה של צרפת מתחיל כאן". ואכן, 300 ימי השמש השנתיים, עצי הדקל המשדרים אווירת ים

המשך קריאה »

קרפ – כל מה שרציתם לדעת על אחד מאבני היסוד של המטבח הצרפתי

תרגום המילה קרפ (Crêpe) מצרפתית היא פנקייק, ופירוש המילה מלטינית היא "מגולגל". מקורם של הקרפים הוא מבריטני, איזור בצפון מערב צרפת, שממוקם בין תעלת למאנש בצפון ומפרץ ביסקייה בדרום. במקור המילה גאלט התייחסה לקרפים שפירושם היה עוגה שטוחה. במהלך המאה ה-12, אזרחי האיזור עשו הכרה ראשונה עם גרגירי הכוסמת שהובאו מהמזרח, אז הכינוי שלהם

המשך קריאה »

L’ Escalade – החג העירוני של ז’נבה מאת ד"ר שריאל בירנבאום

פרנקופילים מושבעים הם אנשים שלרוב נוסעים לצרפת, ולעתים גם לבלגיה ולחבל קוויבק בקנדה. לפרנקופילים שנמאס להם מפריז, או שכבר זכו שערבי ישדוד אותם במטרו, אני ממליץ על ז’נבה, העיר דוברת הצרפתית הגדולה ביותר בשווייץ. ז’נבה מכונה בצדק “העיר הגדולה הקטנה ביותר בעולם”. למרות גדולה הצנוע של העיר, והאפשרות לטייל בכל מרכז

המשך קריאה »

גורמה 26 – כי ההמבורגר הטוב בארץ הוא בכלל צרפתי

הרשו להתחיל את הפוסט בוידוי סנסציוני. כשהייתי ילד ונסעתי עם ההורים שלי לפריז הדבר שהכי אהבתי לאכול היה…. המבורגר של מקדונלדס. אין לי מושג מה גרם לי לאהוב את הקציצה הדוחה הזאת, אולי היה זה חוש הטעם הילדותי ואולי העובדה בשנות ה-80 עוד לא היה סניף שלהם בארץ. וכך במשך

המשך קריאה »

מתכון למרק דגים צרפתי מהספר "מסע של מאה צעדים" מאת שוש איתמר

סיפורו של המתכון "מסע של מאה צעדים" מספר על נער הודי צעיר שנולד מעל מסעדתו הצנועה של סבו במומביי, וחווה את העולם באמצעות ריחות וטעמים של מאכלים הודים מסורתיים. אך כשטרגדיה פקדה את משפחתו ,הם נאלצו לעזוב את הודו ויצאו למסע סביב העולם עד שהגיעו ללומייר, עיירה קטנה באלפים הצרפתיים. שם

המשך קריאה »

יום בחיי לואי ה-14 בארמון וורסאי

בשנת 1682 העביר לואי ה-14 את חצר המלכות שלו מפריז לוורסאי למרות שבניית הארמון עוד לא הסתיימה וכ-20,000 פועלים ואומנים עדיין עסקו בשתילת הגנים, בניית אגפים חדשים בארמון וקישוט חדריו. ללואי ה-14 הייתה סיבה מצויינת לעשות זאת כמה שיותר מהר. בפריז היו לאצולה בסיסי כח בהם יכלו לחרוש מזימות כנגד

המשך קריאה »

ליון – בירת הקולינריה של צרפת מאת רבקה קופלר, אוספת אוצרות

ליון היא בעיניי, כמו בעיניי רבים אחרים בירת הקולינריה של צרפת. אם טעמתם אי פעם אוכל צרפתי, מכל מחוז שהוא בצרפת, דמיינו אותו הרבה הרבה יותר טעים, יפה ומשובח – זה מה שתקבלו בליון. לכן, למרות שרבים אתריה של ליון, ראוי לייחד זמן עבור האתר האחד והמיוחד שלה: המסעדות ושווקי

המשך קריאה »

מסעדות ופטיסרי מומלצים בפריז מאת גוני בורשטיין

את גוני הכרתי באמצעות דף הפייסבוק של פרנקופילים אנונימיים והיה לי העונג לפגוש אותה בפריז. גוני סיימה לאחרונה קורס בישול וקונדיטורייה בקורדון בלו והיא כיום עושה התמחות במסעדת Dessance . במהלך לימודיה ביקרה גוני בלא מעט מסעדות גורמה ובפטיסרי הטובים ביותר בעיר האורות. לכן כשנפגשנו ביקשתי ממנה לתת כמה המלצות על

המשך קריאה »

טיולי בוטיק בפריז – לגלות את סודות עיר האורות עם הפרנקופיל

שלום פרנקופילים. הגעתם לדף ישן. דף הטיולים המעודכן נמצא כאן.   בכל הזדמנות שיש לי אני מגיע לצרפת ולמען האמת אינני אוהב כל כך לטייל לבד. לכן, בעקבות בקשות חוזרות ונשנות מצד חברי "פרנקופילים אנונימיים" התחלתי להוציא טיולי בוטיק בפריז בקבוצות קטנות באווירה נינוחה. לשמחתי אינני מתפרנס מהטיולים הללו וכל מטרתם

המשך קריאה »

וכיתתו חרבותיהם לבקבוקים – The Wine Story

אחד התענוגות הגדולים של טיול בפריז הוא לעזוב בשלב מסויים את המסלול אותו תכננתם ופשוט "ללכת לאיבוד. כשזה קורא מוצאים פתאום את המקומות הכי מקסימים, אם זו כיכר קטנה ורומנטית שלא הכרתם או איזה ביסטרו נסתר שלא מופיע בשום מדריך טיולים. בתל אביב קצת יותר קשה להצליח בזה כי כמעט

המשך קריאה »

מסע בעקבות ההיפוכונדריה הצרפתית – בתי מרקחת מעניינים בפריז

רבים המכנים את מחלת הסיפיליס (עגבת) בתור ה"מחלה הצרפתית" (דרך אגב, אותו כינוי בדיוק הודבק גם לפוסט מודרניזם). אולם המחלה הצרפתית האמיתית בכלל קשורה לתחום הנפשי והיא ההיפוכונדריה. אם אי פעם שאלתם את עצמכם מדוע את "החולה המדומה" כתב מולייר ולא שייקספיר או סרוונטס, כל שעליכם לעשות הוא לטייל ברחובות

המשך קריאה »

בוז'ולה נובו – כיצד יין בוסרי הופך להצלחה שיווקית

צרפת ידועה ברצינות התהומית שהיא מייחסת לאוכל והיין שלה ולכן יצרה שורה ארוכה של חוקים שמגדירים בדיוק כל מאכל או יין. הדוגמא הטובה ביותר לכך היא ההתעקשות שלהם להכניס סעיף בנוגע ליין השמפנייה, בחוזה וורסאי, אשר סיים את מלחמת העולם הראשונה. דוגמא נוספת היא הבגט, אשר על פי חוק חייב

המשך קריאה »

מסעדות בפריז – כיצד נוצרו הרסטוראן, הביסטרו והבראסרי?

לאחר שבאחד הפוסטים הקודמים סיפרתי על ההיסטוריה של השרותים הציבוריים בפריז (המקום שבו מסתיימת עבודת הטבח) הגיע הזמן לספר על קצה המזלג את ההיסטוריה של המקום בו עבודת הטבח מגיעה לשיאה – מסעדות פריז. המסעדה מתחילה בתור אוכל בריאות עד אמצע המאה ה – 18 לא היו מסעדות, במובן שאנו

המשך קריאה »

צרפת בחיפה – מסלול טיול מאת נעמה סובול

"אתה צריך להסתובב ברחובות עירך כאילו זאת עיר זרה להיכנס לבית קפה לשבת לראות מה יקרה. אולי תיכנס נערה שאינך מכיר תחייך אליך ותשב מרחוק תוכל לדמיין מה תעשה, תוכל גם לקום ולגשת. סביר שלא תיגש אבל זה לא העיקר תחשוב שזה חוץ לארץ וזה בסדר הכל בסדר" (מתוך השיר

המשך קריאה »

פטיסרי מומלצים בישראל – נומילי

השם "נומילי" הועלה על ידי כמה פרנקופילים לפני מספר חודשים, מיד כאשר פתחתי את המדור צרפת בישראל. מכיוון שבית הקפה ממוקם בכפר סבא, מקום אליו אינני מגיע ביום יום, העדפתי לדגום מקומות אחרים הקרובים יותר למקום מגורי. אולם אז שמתי לב, שבכל פעם שאני כותב על פטיסרי או מסעדה צרפתית

המשך קריאה »

פטיסרי מומלצים בישראל – דוד לאור

להיסטוריה חוש הומור משלה. במשך 33 שנים מחיי גרתי באיזור ירושלים, כאשר בשנתיים האחרונות העברתי במבשרת ציון. באותן שנים חיפשתי לשווא פטיסרי ראוי בעיר הקודש אך ללא שום הצלחה ועל מנת לאכול קרואסון ראוי לשמו או בריוש, הייתי צריך ליסוע עד פריז. בשנת 2010 עברתי לתל אביב וכשנה אחר כך

המשך קריאה »

אוכל צרפתי – מי הם מבקרי המסעדות של מדריך מישלן?

לאסוציאציות חיים משלהן. בכל פעם שאני שומע את המנון האצ"ל והלח"י "חיילים אלמונים" במקום לראות בעיני רוחי גשרים מתפוצצים אני נזכר דווקא בקריירה הקצרה שלי כ"עוזר מבקר מסעדות". בימים הסטודנטיאליים העליזים, עת נאלצנו לעבוד בשלל עבודות כדי לשמור את הראש מעל המים הפיננסיים, מצא אחד מחברי הטובים עבודה בתור לקוח

המשך קריאה »

אלי טראב (קרדינל) – השוקולטייה האהוב עלי בארץ

סצנת השוקולדים בארץ עשתה קפיצת מדרגה מטורפת בעשור או שניים האחרונים. ממדינה של שוקולד אחד או שנים (שוקולד פרה חסר הטעם או הרוזמרי שהיה קצת יותר טוב) הפכנו לאומה של שוקולטיירים. יותר ויותר אנשים נסעו לפריז וחזרו מאוהבים אחרי ביקור בפטסירי או שוקולטרי רנדומלי. חלק קטן מאותם אנשים החליט ללמוד את

המשך קריאה »

פטיסרי מומלצים בפריז – Aux Marveilleux de Fred מאת גל שטיינר

בפריז ישנן בולנזרי ופטיסארי בכל פינה, חלקן מוכרות יותר לתיירים, חלקן פחות וחלקן מוכרות למקומיים בלבד. מקומית כזו וממש לא תיירותית היא פטיסרי Aux Marveilleux. את הפטיסירי המיוחדת הזאת פגשתי במקרה בדרכי לאייפל דרך ארמון האינווליד ברחוב 94 rue Saint-Dominique. פטיסארי קטנה מאוד ופינתית אשר ממוקמת ממש מול כנסיה. נכון,

המשך קריאה »

קרמבו צרפתי מאת גל שטיינר

הקרמבו הצרפתי נראה בצורתו כמו הקרמבו הישראלי והוא נקרא TETE DE CHOCOLAT, כלומר ראש שוקולד. הקרמבו בנוי כמו זה המוכר לנו, ביסקוויט, מילוי ושוקולד מצופה מעל. הביסקוויט הצרפתי היה פחות טעים לדעתי, הוא היה נוקשה יותר מאשר הביסקויט הישראלי. המילוי מזכיר מאוד את המילוי הישראלי קצף חלבונים עדין מאוד, מעט

המשך קריאה »

פושון גן עדן קולינארי בפריז מאת גל שטיינר

פריז היא גן עדן קולינארי אמיתי, הסיבוב הקרוב שלי לפריז בפעם החמישית במספר, יתבסס ברובו על תרבות הפטיסיארי המדהימה, בנתיים אשמח לספר קצת על מעדניית הענק Fauchon. תענוג להסתובב במעדניית הענק Fauchon שכבר שנים שומרת על המוניטין שיצא לה כהמעדנייה בהא הידיעה. כל מעדן שתחשבו עליו נמצא פה, הסחורה טרייה

המשך קריאה »

סיפריאן ראגנו – הטבח שרצה להפוך לשחקן

במהלך ההיסטוריה הקולינרית של צרפת היו לא מעט טבחים, אשר אהבו את מה שעשו וקידמו את המטבח הצרפתי לגבהים חדשים. אולם היה טבח אחד, אשר התפרסם דווקא בזכות רצונו לעזוב את המטבח ,בו הצטיין, ולהפוך לשחקן. שמו של הטבח הוא סיפריאןראגנו (Cyprien Ragueneau) והוא נולד בשנת 1608 בפריז. מכיוון שלהוריו

המשך קריאה »

ארוחה צרפתית – עשרת הדיברות

אם התנ"ך היה נכתב על ידי אדם צרפתי הדיבר הראשון בו היה "עליך לאכול לפחות שלוש ארוחות ביום" וספר "דברים היה בטח הופך לספר מתכונים. מכיוון שהצרפתים מקדישים לא מעט מחייהם לאכילה והתעסקות באוכל הרי, שבאופן לא מפתיע, הם יצרו עם השנים אטיקט שלם לגבי כיצד יש להתנהג בארוחה. כמות

המשך קריאה »

מיונז צרפתי – מי המציא אותו? (ואי אפשר בלי מתכון או שניים)

ישנו סוד ידוע שאף גורמה לא יעז להודות בקיומו. גם חובבי המטבח העילי הצרפתי נהנים מאוד ל"חטוא" לעיתים, וכשאף אחד לא רואה אותם, לאכול ג'אנק פוד. כידוע לרבים אוכל הרחוב האולטימטיבי הצרפתי, אחרי הקרפ, הוא הצ'יפס (אשר האנגלוסקסים אף קוראים לו French Fries) והמלווה הנצחי שלו רוטב המיונז. לגבי הצ'יפס

המשך קריאה »

לה פרוקופ – בית הקפה הכי עתיק של פריז

כמו הקרואסון והבגט גם הקפה איננו צרפתי אך כמוהם גם הוא הפך לאחד מסמלי הצרפתיות. על הקפה אנחנו קוראים בפעם הראשונה בסביבות שנת 900 בכתביו של רופא מוסלמי בשם רזס (Rhazes), אשר מייחס לו סגולות רפואיות וממליץ לקוראיו לאכול את פירות שיח הקפה. במאה ה – 13 כבר צצו בתי

המשך קריאה »

לבלוע צפרדע ולהנות מזה או מדוע צרפתים אוכלים צפרדעים

אחרי האסקרגו (ואולי עוד לפניו), אין ספק שהצפרדעים הם המעדן הכי שנוי במחלוקת של המטבח הצרפתי. הצרפתים החלו לאכול אותם ככל הנראה במהלך המאה ה – 11, כאשר הכנסייה התירה לאכול אותם כתחליף לבשר בתקופת צום ה Lent ולשיא הפופלריות הקולינרית שלהן הגיעו הצפרדעים בתחילת המאה ה – 20, כאשר

המשך קריאה »

האם הבגט הוא באמת צרפתי והיכן ניתן להשיג בגט מעולה בפריז?

האגדה מספרת שעד תקופת נפוליאון הלחם הצרפתי היה עגול כמו כדור (Boule) ומשם הגיעה, דרך אגב, המילה Boulanger (אופה). נפוליאון, אשר הכיר בחשיבותה של הלוגיסטיקה, דרש מהאופים שלו ליצור לחם בצורת מקל אותו יהיה קל להכניס לכיס המכנסיים של החיילים ולצעוד קילומטרים רבים וכך נוצר הבגט (יתכן שכך גם הומצא

המשך קריאה »

סיפורו של האסקרגו אחד המאכלים הכי מעוררי מחלוקת של צרפת

חמישה דברים שלא ידעתם על האסקרגו: 1. שיא המהירות שאסקרגו בוגר בעל כושר גופני מעולה יכול להגיע הוא 6 מטרים בשעה. 2. לאסקרגו יש רגל אחת אתה הוא מתקדם תוך שהוא משאיר שובל רירי. 3. יש לו שני זוגות מחושים, הזוג העליון מצוייד בעיניים, התחתון בחוש ריח. 4. האסקרגו הוא

המשך קריאה »

אוכל צרפתי – עוף טוב, סיפורה של התרנגולת מברס (Bresse)

כפי שישנו יין נתזים וישנה שמפנייה וכפי שישנה סוסיתא וישנה מרצדס כך ישנה תרנגולת וישנה תרנגולת של ברס (Bresse)! כן גבירותי ורבותיי, היום נדבר על התרנגולת הטובה בעולם. תרנגולות אלו מגודלות במספר מצומצם יחסית של חוות באיזור העיירה Bourg-en-Bresse במזרח צרפת ושמן יצא למרחוק עוד משלהי המאה ה – 16.

המשך קריאה »

יין צרפתי – מרתון הגרגרנים של מדוק

אם יש ספורט אותו אני מתעב הרי שזו הריצה ובמיוחד המרתונים. מאז ומעולם ראיתי בריצה של יותר מ – 40 קילומטרים את העינוי המושלם, אשר גורם לכל שריר ואיבר בגופך (כולל אלו שלא הכרתם מעולם) לזעוק חמאס. אין ספק ששום כח שבעולם לא יגרום לי לרוץ מרתון, כך לפחות חשבתי

המשך קריאה »

ליבארו – כנראה שזו הגבינה המסריחה בעולם

אומרים שלצרפת יש יותר סוגי גבינות מאשר ימים בשנה. חלקן רכות, חלקן קשות, חלקן נמכרות רק בכפר בו הן נוצרות ואילו האחרות כבר זכו לתהילה וניתן למצוא אותן בכל חנות גבינות שמכבדת את עצמה. אולם המשותף לכמעט כל הגבינות הללו היא הריחניות שלהן. כל מי שנכנס אי פעם לחנות גבינות

המשך קריאה »

שאנטיי (Chantilly) – הטירה בה הומצאה הקצפת

היום אני רוצה לדבר על אחד מהקינוחים האהובים עלי ביותר – הקצפת, אשר כמו הרבה דברים טובים הומצאה בצרפת. גורלו הטרגי של האיש שהמציא את הקצפת האגדה מספרת שאת הקצפת הגה אחד מהשפים החשובים ביותר של המטבח הצרפתי פרנסואה וואטל (Francois Vatel 1631-1671), אשר היה לא רק שף אלא גם

המשך קריאה »

בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע. ואם זה לא מספיק קבלו עוד בונוס קטן: מפות אינטרקטיביות של צרפת שישלחו אליכם מידע עם תום תהליך ההרשמה :)

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא"ל לגורמים אחרים.

הרשמה לעלון של פרנקופילים אנונימיים

רוצים לקבל גישה למפות צרפת האינטרקטיביות שלי?

הירשמו לעלון שלי ותקבלו גישה למפות אינטרקטיביות ומלאות בכל טוב של פריז, אלזס, עמק הלואר, פריגור ועוד.

במידה וכבר נרשמתם לעלון שלי תקבלו את הקישור למפות הללו באחד מהאימיילים הקרובים. אם לא קיבלתם אתם מוזמנים ליצור איתי קשר ואשלח לכם את הקישור.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר
האתר משתמש בעוגיות (ולא רק מדלן) על מנת לספק לאורחיו חווית משתמש איכותית. ניתן לקרוא על כך עוד בדף העוסק בפרטיות ותנאי השימוש.

מלונות פופולריים בפריז

מבוסס על הזמנות הגולשים באתר. המלונות מסודרים לפי הפופולריות שלהם, כאשר אלו שהוזמנו הכי הרבה נמצאים למעלה.

עד כה רוב ההמלצות שלי באו מהאתר Booking.com שהוא בעיני האתר המוביל בכל הקשור להזמנת מלונות ודירות. אולם אין זה אומר שאין אתרים אחרים ולעיתים אפשר למצוא שם דילים מעולים. כך שגם אם מצאתם מלון שאהבתם שווה לכם לחפש את אותו מלון ברשימת האתרים הללו:

Hotels Combined

 אתר השוואות מחירים ישראלי. מומלץ בחום להשתמש בו על מנת לוודא שהמחיר שקיבלתם הוא הנמוך ביותר.

Hotels.com

אתר הזמנות מפורסם שמעבר למחירים התחרותיים שהוא מספר יש לו גם מבצע: על כל 10 לילות שתזמינו בו תוכלו לקבל לילה חינם.

Expedia

עוד אתר הזמנות ותיק ומוערך שמספק ללקוחות ותיקים מגוון צ'ופרים כגון הנחות, שידרוג החדר, צ'ק אאוט מאוחר ועוד.