סיפורו של האסקרגו אחד המאכלים הכי מעוררי מחלוקת של צרפת

חמישה דברים שלא ידעתם על האסקרגו:
1. שיא המהירות שאסקרגו בוגר בעל כושר גופני מעולה יכול להגיע הוא 6 מטרים בשעה.
2. לאסקרגו יש רגל אחת אתה הוא מתקדם תוך שהוא משאיר שובל רירי.
3. יש לו שני זוגות מחושים, הזוג העליון מצוייד בעיניים, התחתון בחוש ריח.
4. האסקרגו הוא אנדרוגינוס, דהיינו, יכול לשנות את מינו על פי הצורך.
5. לצערו הרב של האסקרגו הוא נחשב למעדן בצרפת.

לפני שנמשיך, כבר נרשמתם לעלון שלי?

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא”ל לגורמים אחרים.

האסקרגו – אחד המעדנים הגדולים של המטבח הצרפתי

ישנם כמאה סוגים שונים של שבלולים, כאשר השבלול הטעים והנחשב ביותר מגיע מהכרמים של בורגונדיה ונקרא גרוס בלאן (Gros Blan). הדרך הקלאסית להגיש שבלולים היא לבשלם בחמאה, שום והרבה פטרוזליה היוצרים רוטב ירקרק ובעל טעם אלוהי. את השבלולים מגישים בכלי מתכת לוהט בעל שקעים בתוכו נחים תריסר או חצי תריסר שבלולים.

כיצד אוכלים את השבלולים? במסעדה המכבדת את עצמה מגישים לסועד מלקחיים איתן ניתן לאחוז בקונכייה הלוהטת ובאמצעות מזלג קטן להוציא את בשרו של השבלול בתנועה סיבובית תוך ניסיון (כנגד כל הסיכויים) לא להתיז את הרוטב על החולצה… במסעדה עממית יותר ניתן לעשות את אותו דבר באמצעות חתיכת לחם איתה מחזיקים את הקונכייה וקיסם. לאחר שסיימתם לאכול את כל השבלולים אל תשכחו לנגב את הרוטב באמצעות באגט טרי ו….להזמין עוד תריסר !

אז היכן כדאי לאכול את השבלולים? המקום המפורסם ביותר לכך הוא הכפר Martigny-les-Bains, הנמצא בצפון מזרח צרפת, שם מתקיים יריד השבלולים בשבוע השני של מאי. אולם, אם לא מתחשק לכם להתרחק מפריז הרי שאני שמח לומר שבלא מעט מסעדות פריזאיות מגישים את השבלולים כמנה ראשונה. אחד המקומות האוהבים עלי בפריז היא מסעדת Chez Gladines בה מגישים את השבלולים בשלושה אופנים שונים (רוטב פטרוזיליה, רוטב רוקפור או ברוטב באסקי). בתיאבון!

על אסקרגו ואומץ בפריז מאת מוטי גולן

אשתי היקרה ואני בילינו את השבוע האחרון של דצמבר 2017 בעיר האורות פריז. זו הפעם הרביעית לביקורנו בעיר המדהימה והמעוררת הזאת, עיר שמלבד הלוק הקלאסי השיקי והאמנותי שלה, מתנהגת כמכשפת פיתוי אגדית המושכת אותך בריחה המבושם לטעום ולגעת, לחטוא, לשתות מכוס תרעלת החיים.

גם אשתי וגם אני איננו שמרנים בענייני אוכל, גם בעבר בטיולנו הארוך במערב ודרום צרפת אכלנו כמעט כל מאכל צרפתי אפשרי המופיע בתפריט. אך בכל פעם מחדש ובהסתייגות רבה דחינו את אכילת.. האסקרגו (escargots). האסקרגו הוא למעשה חילזון גינה שלאחר שמנקים אותו מכל הרעלים ומבשלים אותו במים רותחים, מחזירים אותו לקונכיה, ממלאים אותו בחמאת שום ואופים בתנור מספר דקות. ההגשה היא על צלחת עגולה בדמות קונכיה.

בביקור זה החלטתי כי היגיע הזמן לשבור את מחסום ה״גועל״ ובפריז להתנהג כפריזאי ולסמן וי על כיבוש שלב נוסף במטבח הצרפתי המהולל. ובכן.. היה טעים! .. דוחה אבל טעים! לגוף האסקרגו היה מרקם לעיס ונוח, לאחר שנעצתי בו מזלג מיניאטורי מיוחד ושלפתי אותו מתוך הקונכיה עטוף בחמאת שום חמה וארומטית, לעסתי אותו בתחושת ניצחון גדולה, מביט על אשתי המשתאה ומנסה להשוות לפניי מבט של התנסות חושנית אמיתית, נו טוב, אני לא שחקן.

אשתי סיגל שהתרשמה מאומץ ליבי החליטה לטעום אסקרגו אחד. גם לה היה טעים.

ואז, כשחזרנו לביתנו הכפרי שבגליל העליון, ראיתי על שביל הכניסה את חבריי היקרים מבית. החשופיות. כן, האסקרגו escargots הישראלי, אלו שמנסים בכל עת להכנס לביתנו, אלו שאני משתדל ונזהר מאוד לא לדרוך עליהם בטעות, אלו שאפילו החתולים שלנו לא נוגעים בהם, אלו שמשאירים אחריהם שובל רירי מבריק ולח.

ומה שמדאיג אותי ביותר זה שאני מוצא עצמי מביט בחשופיות שבחצרינו באופן שונה מבעבר, מבט של של טורף שחיוך קל ומרושע על פניו, טורף נגוע.

והחשופיות? הן מביטות בי באימה.

הכתבה עודכנה לאחרונה בתאריך

כמה מילים עלי

נעים מאוד, שמי צבי ואני פרנקופיל (אדם שאוהב את תרבות צרפת). יצרתי את האתר כדי לחלוק אתכם את האהבה שלי לצרפת ותרבותה וכולי תקווה שתדבקו בוירוס האהבה לצרפת בדיוק כפי שאני נדבקתי בפעם הראשונה שביקרתי בפריז (בגיל 3).

אם תרצו להכיר אותי יותר לעומק אתם מוזמנים ללחוץ על התמונה.

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

מידע שימושי

שאלות חוזרות על עצמן

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

מצאתי עוד כמה כתבות שיכולות לעניין אותך

אשמח לשמוע את דעתכם

5 תגובות

  1. כמו הציורים-ריאליסטי ופרוע כאחד!
    אין מה שישווה לטבילת חתיכת באגט טרייה בתוך הרוטב האלוהי של האסקרגו-לאחר שנאכלו…..

  2. שלום,
    למדתי בפריז לאהוב אסקרגו.
    אני מחפש בנרות מישהוא בארץ
    שמייבא\מוכר שימורי אסקרגו.
    תוכל לעזור?
    תודה רבה.
    אפרים שביט

    1. שלום אפרים.

      לצערי הרב אינני מכיר מישהו שמיבא שימורים של אסקרגו לארץ.

      בברכה,
      צבי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

מלונות ודירות בצרפת במחירים הטובים ביותר

בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא”ל לגורמים אחרים.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר

התגעגעתם? סיורי הבוטיק בפריז עם הפרנקופיל חוזרים לזמן מוגבל בעוד:

ימים
שעות
דקות
שניות

הנה כמה מהסיורים שאני מציע

  • המארה
  • פסאז'ים
  • איל דה לה סיטה ואיל סן לואי
  • הרובע הלטיני
  • מונמרטר
  • ועוד
האתר משתמש בעוגיות (ולא רק מדלן) על מנת לספק לאורחיו חווית משתמש איכותית. ניתן לקרוא על כך עוד בדף העוסק בפרטיות ותנאי השימוש.

מלונות פופולריים בפריז

מבוסס על הזמנות הגולשים באתר. המלונות מסודרים לפי הפופולריות שלהם, כאשר אלו שהוזמנו הכי הרבה נמצאים למעלה.

עד כה רוב ההמלצות שלי באו מהאתר Booking.com שהוא בעיני האתר המוביל בכל הקשור להזמנת מלונות ודירות. אולם אין זה אומר שאין אתרים אחרים ולעיתים אפשר למצוא שם דילים מעולים. כך שגם אם מצאתם מלון שאהבתם שווה לכם לחפש את אותו מלון ברשימת האתרים הללו:

Hotels Combined

 אתר השוואות מחירים ישראלי. מומלץ בחום להשתמש בו על מנת לוודא שהמחיר שקיבלתם הוא הנמוך ביותר.

Hotels.com

אתר הזמנות מפורסם שמעבר למחירים התחרותיים שהוא מספר יש לו גם מבצע: על כל 10 לילות שתזמינו בו תוכלו לקבל לילה חינם.

Expedia

עוד אתר הזמנות ותיק ומוערך שמספק ללקוחות ותיקים מגוון צ’ופרים כגון הנחות, שידרוג החדר, צ’ק אאוט מאוחר ועוד.

שאלות ששואלים אותי כל הזמן :-)

קודם כל מזל טוב! אני נורא מקנא בך כי כל הקסם הפריזאי עוד לפניך. במיוחד בשבילך יצרתי כתבה בשם פריז למתחילים שתעשה לך לא מעט סדר לגבי מה כדאי לך לראות בפעם הראשונה ומה כדאי לך להשאיר לפעמים הבאות שבטוח יהיו כי פריז היא עיר ממכרת.

בטח! לפני שמתחילים צריך לבחור באיזה רובע להתגורר. במיוחד בשביל זה יצרתי את הכתבה איפה כדאי לישון בפריז.

אם כבר בחרת רובע בפריז אז יצרתי בשבילך רשימה של מלונות בפריז ודירות נופש מומלצות, אשר נבחרו על ידי באופן ידני על סמך ניסיון שלי וניסיון של פרנקופילים אחרים. כל מה שנשאר לך זה רק לבחור והזמין.

בלזק השווה פעם את בירת צרפת לאוקיינוס אינסופי וזה כל כך נכון. בפריז וסביבותיה ניתן למצוא אטרקציות ופעילויות שמתאימות לכל טעם. מכיוון שאינני מכיר את הטעם שלך לא אוכל להמליץ על פעילות ספציפית אבל אוכל לארגן לך את החומר בצורה פשוטה וידידותית כדי שתוכל/י לבחור את מה שהכי מתאים לך.

בואו נתחיל במוזיאונים ואטרקציות שונות בפריז כגון עלייה על מגדל אייפל, שייט על הסיין או נסיעה ברחבי העיר באמצעות אוטובוס גסטרונומי (כן, יש דבר כזה). את כל המידע כך מסודר לפי רובעים ניתן למצוא בדף האטרקציות של פריז. ואפרופו, מוזיאונים, אם אתם רוצים לדעת אילו תערוכות מתרחשות בחודשים הקרובים אני ממליץ להיכנס לדף התערוכות של פריז.

לפעמים גם בעיר מקסימה כמו פריז יש צורך לצאת ליום אחד להתאוורר ולחזור. בשביל זה יצרתי את דף האטרקציות מחוץ לפריז בו תוכלו לקנות כרטיסים לארמון ורסאי, לדיסנילנד פריז או לחלופין להירשם לטיול מאורגן בן יום אחד בעמק הלואר.

בואו נהיה כנים, מי לא רוצה לעשות קצת שופינג בפריז? בדיוק בשביל הצורך הזה התחלתי ליצור סדרה של כתבות בנושא הקניות בעיר האורות שתלך ותגדל בחודשים הקרובים.

ולבסוף, אם עוד לא יצא לך לנסות את המולן רוז’ או את שאר הקברטים של פריז ובא לך להבין על מה כולם מדברים, כל מה שצריך הוא להיכנס לדף המופעים בפריז וכל המידע כבר יחכה לך שם.

נהדר! לדעתי הקסם האמיתי של פריז נמצא לא רק באטרקציות אלא בעיקר בשיטוט ברחובות ובסמטאות של העיר הקסומה הזאת. לשמחתי יש לי בשבילך את כל מה שצריך כדי למקסם את ההנאה.

במידה ובא לך להכיר את עיר האורות באופן עצמאי אני ממליץ להיכנס לדף מסלולי הטיול בפריז שמכיל לא מעט מסלולים שיעזרו לך להכיר את העיר ותרבותה לעומק.

במידה וחיפשת דווקא סיור מאורגן אני שמח מאוד להמליץ על כמה מדריכים דוברי עברית או אנגלית עליהם אני ממליץ בחום.  לעומת זאת אם בא לך לשלב סיור מודרך עם טעימה מאוצרות הקולינאריה הצרפתית, אני אשמח להמליץ על דף הסיורים הקולינאריים באתר.

אל דאגה! בפריז לא נשארים רעבים לאורך זמן. כל מה שצריך זה רק להחליט מה אוכלים.אם בא לך לאכול במסעדה אז כל מה שצריך לעשות זה להיכנס לדף המסעדות בפריז שמכיל המלצות על מסעדות מעולות אותן קיבלתי מפרנקופילים מביני עניין.

לעומת זאת אם בך לך לבשל לעצמך ארוחה צרפתית לעילא ולעילא (או סתם לקנות כמה סוגי נקניקים או גבינות ובגט ולהכין סנדוויץ’ לתפארת) כל מה שצריך זה להיכנס לדף השווקים שלי וללכת לעשות קניות בשוק הקרוב למקום מגורייך.

לצערי הרב אין לי זמן לכך ולכן בניתי אתר שבו ניתן לתכנן לבד את הטיול. אם יש צורך במישהו שיבנה בשבילך מסלול אישי שמותאם לצרכים ולרצונות שלך (תמורת תשלום כמובן) אני ממליץ על גל שטיינר.

ממש לא! תוכלו למצוא בו מידע מועיל גם על מקומות אחרים בצרפת דוגמת עמק הלואר, בורדו, ליון, נאנט, ניס ואיזורים נוספים. כמו כן תמצאו כאן גם מידע על מקומות מחוץ לצרפת שאני מאמין שיעניינו אותכם כגון מלטה או אירועים בניחוח צרפתי שמתרחשים בישראל.

הנה כמה אופציות:

אימייל:

info@francophilesanonymes.com

סקייפ:

zvi.chazanov

פייסבוק:

חפשו את Zvi Chazanov (שימו לב שיש שני אנשים עם אותו שם אבל רק בפרופיל שלי תמצאו קישור לאתר כך שאין סיכוי שתטעו).