גורמה 26 – כי ההמבורגר הטוב בארץ הוא בכלל צרפתי

0
(0)
תאריך עדכון אחרון: 08/09/17
זמן קריאה משוער: 3 דקות
המבורגר עם איולי כמהין

הרשו להתחיל את הפוסט בוידוי סנסציוני. כשהייתי ילד ונסעתי עם ההורים שלי לפריז הדבר שהכי אהבתי לאכול היה…. המבורגר של מקדונלדס. אין לי מושג מה גרם לי לאהוב את הקציצה הדוחה הזאת, אולי היה זה חוש הטעם הילדותי ואולי העובדה בשנות ה-80 עוד לא היה סניף שלהם בארץ. וכך במשך שנים הייתה אכילת המבורגר בסניף מקדונלדס בשאנז אליזה הפסגה הקולינרית של הטיול שלי. למזלי ככל שהתבגרתי הטעם שלי התעדן ואי שם בתחילת שנות התשעים של המאה הקודמת התחלתי לתעב את מקדונלדס ואת כל מה שהיא מייצגת. וכך “בזכות” מקדונלדס ושכמותה היה ההמבורגר בעיני  שם נרדף למזון רחוב נחות ומי שהיה בטעות אומר לי שאכל במקדונלדס בפריז היה זוכה ממני לנחרות בוז (אם היה אוכל ב Quick הוא היה זוכה למבט מלא רחמים). אולם משהו קרה בסצינת ההמבורגרים בפריז בשנים האחרונות וקציצת הבשר עברה שידרוג מסיבי. פתאום החלו להגיש אותה במסעדות ונפתחו לא מעט דוכנים המגישים המבורגרים גורמה עם שילובים מרגשים כמו גבינת רוקפור או כבד אווז. וכך יחסי אל הקציצה בלחמניה החל אט אט להשתנות.

הפעם הראשונה שהמבורגר הצליח לרגש אותי מאז ימי הילדות הרחוקה שלי הייתה, כמובן בפריז. במין אקט של תיקון היסטורי (או שמא תגידו רוח שטות) הזמנתי המבורגר במסעדת l’Ardoise Gourmande , אשר נמצאת לא רחוק מ Gare du Nord, ומהביס הראשון פשוט נדהמתי. עושר הטעמים שנוצר מהשילוב של עגבניות קונפי, אננס פרוס דקדק, רוטב איולי משובח וכמובן בשר מצויין, לא היה דומה לשום דבר שחוויתי עד כה. עד היום אני זוכר את הטעם הזה ומידי פעם לפעם,כשאני מזדמן לסביבה, אני חוזר לבקר שם ועד עכשיו עוד לא התאכזבתי.

גורמה 26 מגיע מצרפת

לפני שנמשיך עם הכתבה
מי רוצה להיות פרנקופיל?
הצטרפו אלי להרצאה אינטרקטיבית על החלקים הפיקנטיים והסודיים של התרבות הצרפתית.

תאריך: 03.03.2025
שעות: 20:00-21:30
כתובת: מלון לינק, שאול המלך 39, תל אביב

3.3.2025

לשימחתי ממש לאחרונה הצלחתי לשחזר את אותה הרגשה כאשר ביקרתי ב”המבורגר גורמה 26″ בתל אביב, בבעלותה וניהולה של  מרים בן הרוש, אשר עלתה ממרסיי לפני כמה שנים. כשנכנסתי למקום פגשתי את מרים שהחיוך לא מש משפתיה והיא סיפרה כיצד החליטה להקים בתל אביב מסעדת המבורגרים בהשראת מסעדות Blend הפריזאיות. האווירה במקום הייתה שמחה וכיפית, למרות החום התלאביב המעיק בחוץ, ושמחתי אפילו למצוא את השפם הפרנקופילי על הדלי הקטן שבו נמצא הסכו”ם.

המבורגר גורמה 26 והשפם הפרנקופילי
המבורגר גורמה 26 והשפם הפרנקופילי

מסתבר שהגעתי בדיוק בזמן הארוחה העסקית ואל השולחן הוגש מיד בקבוק של תה קר וטעים. לאחר שעברנו על התפריט החלטתי  להזמין המבורגר עם איולי כמהין בתוספת צ’יפס ואילו בת זוגתי לארוחה הזמינה המבורגר Dolce עם תפוחים וגבינה כחולה אליו התלווה סלט ירוק עם גבינת רוקפור. ישבנו לנו בניחותה נהנים מהאווירה ומדברים על הטיול לפריז שמתקרב בצעדי ענק ואז הגיעו המנות. איך שנגסתי בלחמנית הבריוש הרגשתי טעם גן עדן. הבשר היה פשוט מצויין ואיולי הכמהין שדרג עוד יותר את טעמו. צ’יפס הבטטה הוסיף נופך קראנצ’י למנה וכך נוצרה לה מעין סימפוניה של טעמים ומרקמים, אשר הפכה את החוויה לקרוב למושלמת. לא יצא לי לטעום את המבורגר ה Dolce אולם על המבט המצועף והחיוך שהתפשט על שפתיה של בת זוגי לארוחה הבנתי שאין ברירה ובפעם הבאה אהיה חייב לנסות את מה שהיא אכלה. הצ’יפס עצמו היה חביב והלך נהדר עם המיונז תוצרת בית שהוגש איתו.

מימין לשמאל - סלט ירוק עם גבינת רוקפור, המבורגר Dolce, צ'יפס עם איולי ביתי והמבורגר עם איולי כמהין וצ'יפס בטטה
מימין לשמאל – סלט ירוק עם גבינת רוקפור, המבורגר Dolce, צ’יפס עם איולי ביתי והמבורגר עם איולי כמהין וצ’יפס בטטה

וכך בעודי טורף את ההמבורגר שלי הגעתי למסקנה שאם יום אחד יחטפו אותי אמריקאים ויחליטו להוציא אותי להורג בעוון של פרנקופיליה מוגזמת אז ללא ספק ההמבורגר שאכלתי כאן יככב בסעודה האחרונה הן בגלל טעמו והן בגלל האמירה הפרנקופילית במעוז האמריקאיות 🙂

כתובת המסעדה

המבורגר גורמה 26

רחוב מקווה ישראל 26, תל אביב

איזה ציון תתנו לכתבה?

ציון ממוצע 0 / 5. דירוג הכתבה: 0

אף אחד עוד לא דירג את הכתבה. רוצה להיות ראשונ/ה?

מצטער לראות שלא אהבת את הכתבה

אשמח מאוד לדעת מה לא אהבת בכתבה הזאת

איך אוכל לשפר את הכתבה?

הטבות מיוחדות לפרנקופילים

דירות מעולות בפריז בבעלות ישראלית
אלו הן הדירות בהן אני מתגורר בפריז ואני ממליץ עליהן בחום בזכות השירות, האיבזור והמיקום המעולה של כל אחת מהדירות. אם תזמינו ישירות מהאתר תקבלו מחיר נמוך בעד 30% יחסית לאותן דירות ב AIRBNB.
5% הנחה על הזמנת כרטיסים לאטרקציות ומופעים
ליחצו על הכפתור למטה, הזמינו כרטיסים לאטרקציות ומופעים ובמעמד התשלום הכניסו את הקוד FRANCOPHILE5 ותקבלו את ההנחה
שבועיים של לימודי צרפתית חינם
באמצעות Frantastique תוכלו ללמוד צרפתית בקצב שלכם ואף לתרגל אותה באמצעות AI. השגתי לכם שבועיים חינם אז שווה לכם לנסות.
שבוע חינם ללימודי צרפתית בזום
כאשר תדברו או תתכתבו עם נופר בווטסאפ, ציינו שאתם פרנקופיל אנונימי ותזכו בשבוע שלם של שיעורים אצלה ללא תשלום!
הפרנקופיל צופה על פריז מפסגת מגדל סן ז'אק

מי רוצה להיות פרנקופיל???

הרצאה אינטרקטיבית על תרבות צרפת

זוהי לא סתם עוד הרצאה על היסטוריה, קולינריה וספרות, אלא הרצאה שבה אני ואתם יחד מגלים כמה מהסיפורים הכי פיקנטיים של תרבות צרפת, שכנראה אך אחד לא סיפר לכם

תאריך: 16.02.2025
שעות: 19:00-22:00
כתובת: רחוב החשמונאים 93, תל אביב