מתכון למרק דגים צרפתי מהספר “מסע של מאה צעדים” מאת שוש איתמר

איפה כדאי להתגורר בפריז?

מתלבטים היכן הכי כדאי לישון בפריז? הכתבה הזאת תעשה לכם סדר.

מלונות מומלצים

תמצאו כאן שורה של מלונות מומלצים בכל רובע (כולל דיסנילנד פריז), לכל צורך ולכל תקציב.

דירות נופש

תמצאו כאן דירות מעולות לזוגות, משפחות קטנות וגדולות.

אטרקציות בפריז

מידע נרחב על כל האטרקציות של פריז (מוזיאונים, פארקים כנסיות וכו').

מוזיאונים

רכישת כרטיסים לכל המוזיאונים המובילים של פריז (לובר, פומפידו, אורסיי וכו').

מונומנטים

רכישת כרטיסים למגדל אייפל, שער הניצחון ומונומנטים נוספיים בפריז.

אטרקציות לילדים

רכישת כרטיסים לדיסני לנד פריז ועוד לא מעט אטרקציות שילדים אוהבים.

קברטים

תוכלו לקנות כאן כרטיסים למולן רוז', קרייזי הורס ועוד לא מעט מופעים שאסור לפספס.

כרטיסים למשחקי כדורגל

במידה ואתם אוהדים של קבוצת פריז סן ז'רמן תוכלו לקנות כרטיסים למשחקים באתר הזה.

מוזיקה קלאסית

תמצאו כאן כרטיסים לקונצרטים בכנסיות, אופרות וקונצרטים באולמות.

תחבורה ציבורית

כל מה שרציתם לדעת על המטרו, אוטובוסים, מוניות וכמובן כיצד קונים כרטיסים.

שייט על הסיין

מידע על כל סוגי השייט על הסיין (עם ארוחת ערב וללא).

אוטובוס תיירים

כל מה שאתם צריכים לדעת על מנת לגלות את פריז באמצעות 4 גלגלים.

השכרת רכב בפריז

באיזה אתר כדאי להזמין רכב? היכן כדאי לקחת ולהחזיר? טיפים לנסיעה בפריז ועוד.

סיורים מודרכים

תמצאו כאן את המדריכים דוברי עברית הטובים בפריז וגם סיורים מעולים בשפות אחרות.

סיורים מחוץ לפריז

מחפשים סיור יום למון סן מישל, ארמון ורסאי, עמק הלואר ועוד? תמצאו את הסיורים הכי שווים כאן.

מסלולי טיול בפריז

רוצים לגלות את עיר האורות בקצב שלכם? תמצאו כאן לא מעט מסלולי טיול בשכונות השונות של העיר ובעקבות אנשים מפורסמים.

סיורים קולינאריים

רוצים לגלות את המקומות הכי טעימים בפריז? תמצאו כאן מבחר של סיורים קולינאריים, שיגלו לכם את חנויות האוכל והשווקים הכי שווים ברובעים השונים של העיר.

מסעדות מומלצות

תמצאו כאן את המסעדות האהובות עלי בפריז. הרשימה מתעדכנת בכל פעם שאני מגיע לשם.

מסעדות כשרות

כאן תמצאו רשימה של מסעדות כשרות מכיוון שגם שומרי כשרות צריכים להנות מאוכל טוב בפריז.

שווקים

בכתבה הזאת תמצאו את השווקים שאני הכי אוהב בפריז.

איל דה פראנס

המחוז שנמצא מסביב לפריז ומכיל את ארמון ורסאי, יורודיסני, טירות ועיירות עתיקות.

אלזס

ממוקם במזרח צרפת ומכיל בתוכו את שטרסבורג, קולמר ועשרות כפרים ועיירות ציוריות.

בורגונדי

אחד ממחוזות היין החשובים ביותר בצרפת. תמצאו שם יקבים מפורסמים, ערים היסטוריות והמון ירוק.

בורדו והסביבה

בורדו היא עיר תוססת ויפהפייה ואילו הכפרים בסביבה, כגון סנט אמיליון, הם חגיגה לאוהבי היין.

ברטאן

אם אתם אוהבים נוף פראי, חופי ים וצוקים, וכמובן פירות ים וקרפים, הגעתם למקום הנכון.

דורדון

גן עדן לחובבי הקולינריה הצרפתית וההיסטוריה עם שפע של טירות, כפרים קסומים וכמובן פואה גרא.

האלפים הצרפתיים

לכאן מגיעים לא רק בשביל סקי בחורף. כפי שתגלו יש לאלפים לא מעט מה להציע גם בשאר השנה.

לוריין

הרבה יותר ממקום הולדתה של ז'אן ד'ארק, של קרב ורדן ושל קיש לוריין.

ליון והסביבה

בירת הקולינריה הצרפתית שמציעה למבקריה גם היסטוריה מרתקת, ארכיטקטורה ועוד.

נורמנדי

אחד המחוזות הפופולריים ביותר בצרפת. כשתקראו תבינו למה.

עמק הלואר

כאן תמצאו כמה מהטירות המפורסמות ביותר של צרפת.

פרובאנס

ים, כפרים ציוריים, שמש חמימה ומורשת קולינארית הפכו אותו לאחד המחוזות הפופולריים בצרפת.

הרצאות

תמצאו כאן שורה של הרצאות על ההיסטוריה, האומנות ואפילו האופנה של צרפת.

לימודי צרפתית

רוצים ללמוד צרפתית ולא יודעים היכן הכי כדאי? כאן תמצאו המלצות על שיעורים פרונטליים, שיעורים בזום ואפילו אפליקציות.

אומנות

כאן תמצאו כתבות מרתקות על התרומה האדירה של צרפת לציור, פיסול, ארכיטקטורה ולאומנות הפלסטית באופן כללי.

אופנה

צרפת היא מולדת האופנה וכאן תמצאו כתבות מעמיקות על כמה מהאנשים שאחראים לך, החל מרוז ברטאן ועד איב סן לורן ומעצבי האופנה של ימינו.

היסטוריה

ההיסטוריה של צרפת היא בעיני היסטוריה מרתקת בזכות האנשים הגדולי מהחיים שפעלו שם. אחרי שתקראו את עשרות הכתבות ההיסטוריות באתר גם אתם תסכימו איתי.

המטבח הצרפתי

מי היו השפים הכי חשובים בתולדות צרפת? כיצד נוצרו בצרפת כמה מהמהאכלים המפורסמים ביותר בעולם? את כל זאת ועוד תלמדו בחלק הזה של האתר.

מוזיקה צרפתית

מז'אן בטיסט לולי ועד אדית פיאף, ברברה, ז'אק ברל ואזנבור. אם אתם אוהבים מוזיקה צרפתית תמצאו כאן כתבות מרתקות ושעות של מוזיקה נפלאה.

קולנוע

בצרפת יצרו האחים לומייר את הקולנוע ומאז לא הפסיקו הצרפתים לספק לנו סרטים נפלאים. תוכלו לקרוא עליהם כאן.

מלטה

התגוררתי במלטה בין השנים 2018-2019 והיום אני שמח לחלוק אתכם מידע תיירותי חשוב, שישדרג את הביקור שלכם שם.

גרנזי

אי קטן וקסום שנמצא בין אנגליה לצרפת ובו התגוררתי בין 2016-2018. מומלץ בחום לאנשים שמעוניינים לנסוע למקומות בהם כמעט אף ישראלי לא ביקר.

ישראל

כאן תמצאו את כל מה שקורה בישראל וקשור לצרפת (מסעדות צרפתיות, מופעי שנסונים ועוד).

גילוי נאות לפני שנתחיל: כשאתם מזמינים מלון, כרטיסים לאטרקציות ורכבות או שוכרים רכב דרך הקישורים באתר, אני מקבל עמלה קטנה, אותה אני משקיע בשיפור מתמיד של התוכן וחווית השימוש. אשמח אם תוכלו לפרגן לי על ידי רכישת כל אלה דרכי. תוכלו לעשות זאת בקלות באמצעות הקישורים לכל אתרי ההזמנות המומלצים, אותם ניתן למצוא בדף הזה.

זמן קריאה משוער: 2 דקות

סיפורו של המתכון

“מסע של מאה צעדים” מספר על נער הודי צעיר שנולד מעל מסעדתו הצנועה של סבו במומביי, וחווה את העולם באמצעות ריחות וטעמים של מאכלים הודים מסורתיים. אך כשטרגדיה פקדה את משפחתו ,הם נאלצו לעזוב את הודו ויצאו למסע סביב העולם עד שהגיעו ללומייר, עיירה קטנה באלפים הצרפתיים. שם פתחו מסעדה הודית וכבשו את העיירה בסערה. הדבר עורר זעם אצל השכנה השמרנית , בעלת מסעדה צרפתית ידועה ובין שתי המסעדות נפתחה מערכה קולינרית מורכבת.גיבור הספר , חסן חאג’י חצה את הגבול בין שתי החצרות ובמסע של מאה צעדים (שנתן את שמו לספר) התמכר למטבח הצרפתי. הוא התחיל לעבוד כשוליה במטבחה של בעלת המסעדה ולאחר התמחות בת שש שנים שבה היא לימדה אותו כל מה שהיא ידעה על בישול צרפתי, יצא חסן לדרך קולינרית ארוכה : הוא החל כמתמחה במסעדות בעלות כוכבי מישלן עד שפתח אחת כזו בעצמו. ואם יצא לכם לקרוא את הספר וגם אם לא, אתם מוזמנים לראות את הסרט שנעשה בעקבותיו ויצא בשנה שעברה:


 

בספר מוזכרים מאכלים צרפתיים רבים ויש תיאור מפורט של דרך ההכנה של אחדים מהם. אני בחרתי להביא לכם מתכון קל ופשוט , לכאורה, של מרק דגים מדרום צרפת , מפני שלמרק הזה חוזר חסן בשעה של חשבון נפש כשהוא מבין לאן הוביל המרדף אחרי חידושים נוצצים ואוכל מולקולרי ומחליט לחזור אל המקורות של הבישול הצרפתי ה”מקורי” שמייצג את כל חומרי הגלם הטובים במחוזות השונים של צרפת. המתכון שמופיע כאן מבוסס על המתכון של חובב האוכל אלי לנדאו ז”ל.

מרכיבים:

1.5 קילו דגים קטנים, טריים וזולים (ברבוניה או שתיים, דניס קטנטן, צ’יפורה, סרגוס ודומיהם. כדאי להשיג ראש לוקוס אחד לפחות)
0.5 קילו פסטה קצרה
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 כרישה (רק החלק הלבן) קצוצות דק
2 עגבניות גדולות ובשלות (או שלוש בינוניות) קלופות וקצוצות גס
3 שיני שום קצוצות
1 כף תימין
2 כפות פטרוזיליה
1 עלי דפנה
קליפת תפוז מרבע תפוז
קורט זעפרן – כמה חוטים או חצי כפית אבקה
שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית. מחממים ומוסיפים את הבצל והכרישה. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ומוסיפים את העגבניות. מבשלים שלוש דקות ומוסיפים את השום, הפטרוזיליה והתימין. מבשלים שתי דקות ומוסיפים את עלה הדפנה וקליפת התפוז. ממליחים ומפלפלים ומוסיפים שני ליטר מים. מגבירים את האש ומוסיפים לסיר את כל הדגים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל רבע שעה על אש חזקה.
מסננים את המרק במסננת גדולה וצפופה. מועכים את כל הדגים לתוך המסננת. משתדלים להפיק את כל המיצים ולהשאיר בתוך המסננת את העצמות ושאריות הירקות.

מחזירים את המרק לסיר ומביאים שוב לרתיחה. כשהמרק רותח, מתקנים טעמי מלח ופלפל ומוסיפים את הזעפרן והפסטה. מבשלים עד שהפסטה מוכנה ומגישים.

מעט על הכותבת:

שוש איתמר היא מורה לספרות בעבר ושוקולוטיירית ובעלת קייטרינג בהווה. החיבור בין אהבותיה לאוכל ולספרות הביאו אותה ליצור הרצאה המלווה בקטעי קריאה רלוונטיים, מתוך ספרים העוסקים בבשלנים מקצועיים או חובבים. במהלך ההרצאה מוצג בקצרה תוכנו של כל ספר ספר ולאחר קריאת החלק שעוסק במנה מסויימת אותה מנה מוגשת לשולחן. במידה והנכם מעוניינים להירשם להרצאה/ארוחה הבאה אתם מוזמנים להיכנס לדף הפייסבוק שלה. ודרך אגב, ציפור קטנה לחשה לי שאם תגידו שאתם “פרנקופילים אנונימיים” תוכלו לזכות בהנחה 🙂

 

רוצים לא לפספס אף כתבה או אירוע פרנקופילי?
מחפשים אתרים מומלצים להזמנת מלונות וכרטיסים?
לא מצאתם את מה שחיפשתם?

מוזמנים לספר לחברים שלכם

ההיסטוריה של מגדל אייפל - ממונומנט שנוא לסמל של פריז
הצעה מיוחדת לקוראים של פרנקופילים אנונימיים

5% הנחה

על כרטיסים לאטרקציות ומופעים באתר TIQETS

כל מה שעליכם לעשות זה ללחוץ על הכפתור למטה ובעת מעמד הקנייה להכניס את הקוד FRANCOPHILE5

צבי חזנוב (הפרנקופיל)
בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.

ואם זה לא שכנע אותכם…

מי שנרשם כעת יקבל את הרצאה שלי על טיול בפריז בעקבות מולייר בחינם!

דילוג לתוכן