דילוג לתוכן

כשחבר מסדר אבירי הקצפת מכין לנו קצפת בשידור חי

0
(0)
תאריך עדכון אחרון: 11/03/24
זמן קריאה משוער: 2 דקות
ניווט מהיר בכתבה
כששף מ Chantilly מכין לנו קצפת

רוצים ללמוד צרפתית? מחפשים הרצאות על תרבות צרפת?

רוצים לקרוא עוד כתבות שעוסקות בתרבות צרפת? כנסו לקישור הזה.

בעקבות ההצלחה הגדולה של מפגש הזום שעסק במוזיקה הצרפתית יצאה מרים אדרי (באופן וירטואלי כמובן) לעבר טירת שאנטיי בה הומצאה הקצפת. מלווה בחברתה סבין יעקובוביץ’, מרצה ומומחית לתרבות צרפת הן באו לפגוש את מיכאל, מומחה לקצפת שנטיי וחבר בConfrérie des Chevaliers Fouetteurs de Chantilly והבעלים של מסעדה לא רחוק מהטירה.

מיכאל עבר לשאנטיי לפני שלוש שנים מפריז גם בגלל שמדובר במקום שקט ומקסים וגם בגלל שהתאהב בטירה. והיום אתם מוזמנים לראות בסרטון למטה כיצד שף אמיתי מכין קצפת בשידור חי ועל הדרך ללמוד קצת על ההיסטוריה של הקצפת.

YouTube video

כיצד עושים קצפת צרפתית אמיתית?

מצרכים:

  • שמנת בעלת לפחות 40% שומן.
  • אבקת סוכר
  • וניל (לפי הטעם)

שופכים את השמנת לקערת הקצפה, מוסיפים סוכר ווניל ומתחילים להקציף במהירות נמוכה ואחרי כ-15 שניות מגבירים את הקצב. ממשיכים להקציף כחמש דקות עד שהקצפת במרקם יציב ואוורירי ולא נוזלת מהמטרפה. כפי שראיתם בסרטון הקצפת צריכה להיות מספיק כבדה כדי שהיא לא תנזול גם אם הופכים את הקערה מעל הראש :).

ודרך אגב, קצפת לא חייבת להיות קינוח. אתם מוזמנים להכין קצפת ללא וניל ולימון ולהגיש את זה על סלמון מעושן. פשוט מעדן!

ההיסטוריה של הקצפת

האמת היא שכבר במאה ה-16 ישנן עדויות ראשונות לגבי מאכלים הדומים מאוד לקצפת של ימינו ועדויות אלו מגיעות דווקא מאיטליה (שממנה המטבח הצרפתי קיבל לא מעט השראה). אולם לא מעט היסטוריונים של האוכל מאמינים שאת הקצפת המציא פרנסואה ואטל (1631-1671 François Vatel).

פרנסואה היה השף של הנסיך של קונדה (Louis, Grand Condé 1621-1686). מכיוון שהדוכס והשף התגוררו בטירת שאנטיי הרי שהמאכל הזה בצרפתית נקרא על שם הטירה בה הוא הוכן בפעם הראשונה. אולם השם “קרם שאנטיי” מופיע בכתובים רק במאה ה-18.

באותה תקופה הברונית ד’אוברקירש (Henriette Louise de Waldner de Freundstein, Baronne d’Oberkirch 1754-1803) התארחה בחווה קטנה שנמצאת בשטחי הפארק של הטירה. בחווה הזאת היא טעמה את הקרם המפורסם וכתבה עליו לחבריה. ודרך אגב, החווה הקטנה הזאת היוותה השראה לחווה שבנתה מאוחר יותר מארי אנטואנט בארמון ורסאי.

אחד מהמבנים בחווה בגני ארמון שאנטיי. יתכן ושם אכלה הברונית ד'אוברקירש את הקצפת המפורסמת. צילם Thesupermat. מוצג על פי הרישיון CC BY-SA 3.0
אחד מהמבנים בחווה בגני ארמון שאנטיי. יתכן ושם אכלה הברונית ד’אוברקירש את הקצפת המפורסמת. צילם Thesupermat. מוצג על פי הרישיון CC BY-SA 3.0.

החל משנת 1820 הפך קרם שאנטיי לשם הרשמי של הקצפת במטבח הצרפתי והחל להפיע בלא מעט ספרי מתכונים עד עצם היום הזה.

ואם תרצו להכיר מעט יותר את הטירה בה הומצאה הקצפת אתם מוזמנים להיכנס לכתבה שאטו דה שנטילי (Chantilly) – טירת הקצפת אחת הכתבות היפות ביותר של רונן סאס.

איזה ציון תתנו לכתבה?

ציון ממוצע 0 / 5. דירוג הכתבה: 0

אף אחד עוד לא דירג את הכתבה. רוצה להיות ראשונ/ה?

מצטער לראות שלא אהבת את הכתבה

אשמח מאוד לדעת מה לא אהבת בכתבה הזאת

איך אוכל לשפר את הכתבה?

הטבות מיוחדות לפרנקופילים

דירות מעולות בפריז בבעלות ישראלית
אלו הן הדירות בהן אני מתגורר בפריז ואני ממליץ עליהן בחום בזכות השירות, האיבזור והמיקום המעולה של כל אחת מהדירות. אם תזמינו ישירות מהאתר תקבלו מחיר נמוך בעד 30% יחסית לאותן דירות ב AIRBNB.
5% הנחה על הזמנת כרטיסים לאטרקציות ומופעים
ליחצו על הכפתור למטה, הזמינו כרטיסים לאטרקציות ומופעים ובמעמד התשלום הכניסו את הקוד FRANCOPHILE5 ותקבלו את ההנחה
טיולי יין בצרפת
חברת טיולי הבוטיק Vinspiration, מוציאה שורה של טיולי יקבים, יין, תרבות וקולינריה בצרפת. והיום אני שמח לבשר לכם על הטבה יחודית לחברי פרנקופילים אנונימיים שנרשמים לאחד או יותר מהטיולים של Vinspiration.
טיולי בוטיק בתפירה אישית
חברת Selected חוסכת לכם את כאב הראש של תכנון הטיול וההזמנות ותופרת לכם טיול בוטיקי באיטליה, ספרד ופורטוגל (בקרוב גם בצרפת). הם מזמינים לכם הכל (טיסות, מלונות, מסעדות, אטרקציות וכו') ונותנים לכם אפליקציה שבעזרתה תטיילו. לכם נותר רק לטייל ולהנות.
שבועיים של לימודי צרפתית חינם
באמצעות Frantastique תוכלו ללמוד צרפתית בקצב שלכם ואף לתרגל אותה באמצעות AI. השגתי לכם שבועיים חינם אז שווה לכם לנסות.
שבוע חינם ללימודי צרפתית בזום
כאשר תדברו או תתכתבו עם נופר בווטסאפ, ציינו שאתם פרנקופיל אנונימי ותזכו בשבוע שלם של שיעורים אצלה ללא תשלום!

עזרו לי להמשיך לספק תוכן איכותי בחינם!

הזמינו מלונות, כרטיסים לאטרקציות או רכב דרך הקישורים באתר שלי.

ככה תיהנו מחופשה חלומית ותעזרו לי להמשיך לשתף טיפים מעולים בחינם!

בקרו בדף ההמלצות שלי, בחרו אתר אמין שאני משתמש בו, והזמינו בראש שקט.