פרנקופילים אנונימיים לוגו

Jour du Macaron יום המקרון מאת גל שטיינר

יום המקרון - צילום מאת גל שטיינר
שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם

בתור חובבת מקרונים מושבעת איני צריכה לחכות ל 20 במרץ לחגוג את יום המקרון, אצלי יום המקרון הוא כל השנה. מקרון הוא שם כללי למגוון עוגיות אפויות קלות – ללא קמח, חמאה, מרגרינה או שמן.

הבסיס לעוגיית מקרון הוא חלבוני ביצה מוקצפים, סוכר ואגוזים, זרעים או מיני קטניות טחונים, ובמיוחד שקדים או קוקוס. מקרון, העוגיה הצרפתית היא אחת העוגיות המזוהות ביותר עם צרפת ועם פריס בפרט. נדיר למצוא פטיסרי אשר לא נמכרת בה העוגייה הצבעונית ומושכת העין הזו.

כיצד נוצר יום המקרון?

מקור שמה של העוגייה במילה האיטלקית maccarone שמשמעה בצק. המתכונים המוקדמים ביותר למקרון היו למעשה מבוססים על מקצפת בתוספת ממרח שקדים (מראנג אמרטי).

אף שמקורה של עוגייה זו אינם ברורים, היסטוריונים אחדים טוענים שראשיתה במנזר איטלקי. הנזירים התלוו לשפים של קטרינה דה מדיצ’י שהגיעה לצרפת בשנת 1533 עם נישואיה לאנרי השני, מלך צרפת מתכונים לעוגיות מקרון מופיעים בספרי מתכונים כבר בראשית המאה ה-18.

אני זוכרת שנתקלתי בהן לראשונה שהכרתי את רחובות פריס, ראיתי אותן עומדות בשורה ארוכה ונוצצת ממש כמו יהלומים וגם מחירן הולמים מאוד את ידידיה הטובים של האישה. מייד התאהבתי, וקניתי חבילה שמורכבת לפי בחירה. יום לפני תחילת האביב (התאריך הרשמי הוא 17/3), מתפנים השף פטיסיירים והשוקולטיירים המובילים, ליום המקרון Jour du Macaron, המתקיים בכל שנה, וזו השנה ה-17 ברציפות.

מקרונים של פייר הרמה. צילום מאת ל שטיינר
מקרונים של פייר הרמה. צילום מאת ל שטיינר

בשנת 1981 הוקם ארגון ששמו RELAIS DESSERTS אליו משתייכים כמאה השף-פטיסיירים המובילים בעולם. הארגון מקיים מפגשים שנתיים בהם מחליפים השפים רעיונות, לומדים אחד מהשני ורוקחים את הפלאים החדשים בענף הפטיסרי.

כחלק מהיותו ארגון בינלאומי, שם לו RELAIS DESSERTS למטרה, להיות שותף בפעילות של תרומה לקהילה, ומה יותר מתאים מלתרום לקהילה באמצעות שילוב המתוקים בעניין.

מאז 2005, 20 במרץ הפך ליום המקרון ביוזמת פייר הרמה. תאריך זה הינו גם היום הרשמי של האביב וזאת ההזדמנות נהדרת לחגוג את העונה הנפלאה במתיקות ובעדינות ותוך כדי לתמוך בארגוני הצדקה העולמיים.

איך חוגגים את יום המקרון השנה?

השנה פייר הרמה החליט להקדיש את הכנסותיו לעמותה של הנסיכה מרגוט. 10 אחוז ממחזור המכירות ביום זה יועברו לתרומה . שיא המכירות יהיה בין 14 ל-20 במרץ. והשנה יכבבו בקולקצייה כ18 טעמים ייחודים.


במשך השנה נמכרים בחנויותיו של ארמה כ 12 טעמים כגון: פיסטוק, פטל וניל, פירות הדר ועוד, אך לקראת יום המקרון ארמה משנס מותניים ומכפיל את כמות המקרונים ל25 טעמים מאתגרי-חיך כגון: ווסאבי, קוויאר שחור ואפילו כבד אווז. יצירתיות היא שם המשחק בעוגיה הזאת, ופייר ארמה מוכיח זאת בצורה חסרת תקדים.

מקרונים אלו הם בעצם קולקציה שהרמה מוציא במיוחד לקראת יום המקרון ,וכמובן שיש קופסאות מיוחדות שבהם מקרונים אלו נארזים.( על הקופסאות המיוחדות משלמים בנפרד). בתור חובבת מקרונים מושבעת החלטתי לנסות ולטעום כמה מן המקרונים המיוחדים של ארמה, אני יכולה להגיד שלא התאכזבתי לשניה. ומקרון כבד האווז הותיר אותי ללא מילים.

ונסיים, איך אפשר לא, בסרטון וידאו קצר יחסית שילמד אותכם (באנגלית) איך עושים מקרון מעולה 🙂

אז יום מקרון טעים ושמח.

כמה מילים על גל שטיינר יניב

גל שטיינר יניב הינה יועצת לענייני תיירות בפריז וצלמת. הכותבת בונה מסלולים ייחודים ופרטניים בהתאמה אישית, מצלמת ועושה בוקים אישים בפריז.

לגל יש ידע רב בכל הקשור לפריז ותמונותיה פורסמו בספר ”המשפחה המטיילת לפריז” ובנוסף זכו בתחרויות צילום בפריז. ניתן לפנות בפייסבוק ולקרוא עליה המלצות חמות.

שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם
צבי חזנוב (הפרנקופיל)
בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.

ואם זה לא שכנע אותכם…

מי שנרשם כעת יקבל את הרצאה שלי על טיול בפריז בעקבות מולייר בחינם!

דילוג לתוכן