בוש דה נואל (Bûche de Noël) – קינוח הכריסמס האולטימטיבי

5
(1)
תאריך עדכון אחרון: 12/01/25
זמן קריאה משוער: 3 דקות
ניווט מהיר בכתבה

רוצים ללמוד צרפתית? מחפשים הרצאות על תרבות צרפת?

רוצים לקרוא עוד כתבות שעוסקות בתרבות צרפת? כנסו לקישור הזה.

כולם יודעים שכשחג חנוכה מתקרב בישראל, המאפיות אט אט מתמלאות בסופגניות. בפריז, אט אט הרחובות מתקשטים בעצי אשוח גדולים כקטנים, ובמקביל חלונות הראווה של החנויות מתקשטים בקישוטי חג המולד. מנהג זה לא פוסח על חנויות הפטיסרי, אשר מקשטות את הוויטרינות שלהן על מנת למשוך כמה שיותר לקוחות. אולם בנוסף לקישוטי החג המסורתיים, הפטיסרי תציג לראווה גם את הבוש דה נואל.

עוגות הבוש דה נואל מוצגות בויטרינה של הפטיסרי. צילום: גל שטיינר.

אז מה הוא בעצם בוש דה נואל?

בצרפתית Bûche de Noël גזע חג המולד.

בוש דה נואל היא עוגה שנהוג להגיש בחג המולד, במיוחד בצרפת, שבצורתה המסורתית מזכירה גזע עץ. צורה זו נועדה להזכיר את גזעי העץ החדשים בהם השתמשו בעבר על מנת לחמם את הבתים. מקורה של העוגה אינו ידוע, אולם קיים תיעוד היסטורי של הכנתה מאמצע המאה ה-19.

העוגה נראית מאד מרשימה וקשה להכנה, אולם למעשה מדובר ברולדה פשוטה עם קרם וניל/שוקולד/ערמונים, שחתוכה בקצוות בצורה אלכסונית ומצופה בגנאש שוקולד.

עוגת בוש דה נואל מסורתית. צילמה: גל שטיינר.
עוגת בוש דה נואל מסורתית. צילמה: גל שטיינר.

את העוגה נהוג לקשט במגוון עוגיות, אבקת סוכר או שאר קישוטים ומוטיבים של חורף. אבל הצרפתים כמו הצרפתים עושים מכל עוגה יצירת אמנות. עם התפתחות הפטיסרי בשנים האחרונות ותרבות האינסטנגרם, הפכו הבוש-דה-נואל לאטרקציה של ממש.

מי שהייתה פעם עוגה מסורתית צנועה, הפכה בשנים האחרונות למיצג ראוותני ויצירתי של צורות, צבעים, מרקמים, טעמים והמון קישוטים. לאור הרצון להיות יצירתיים ושונים מאחרים זונחים השף פטיסיירים, לעיתים, את הצורה המקורית של הבוש ומפליגים עם הדמיון למקומות שביניהם לבין גזע עץ יש קשר קלוש.

הבוש דה נואל של לאדורה השנה

בכל יצירה שכזו מנסים לשלב השף פטיסיירים את מגוון טכניקות העבודה, שכבות, ומרקמים. כל שף פטסייה בעל שם מוציא קטלוג מיוחד, אותו ניתן למצוא באתר האינטרנט, או בפטיסרי ממנו כל משפחה בוחרת איזה בוש ימתיק את ערב החג, הערב בו פאפה נואל מגיע לבקר.

מכייון שהבוש נאכל כקינוח לאחר ארוחת החג , השפים מתחשבים בכך ולכן מכינים את הבוש כמשהו קליל יותר ומשלבים בו לעתים פירות שמוסיפים חמיצות ורעננות. השפים משתמשים בחומרי גלם עונתיים כך שהבוש יהיה ייחודי ואופייני לעונה, ניתן למצוא בוש עם מוס ערמונים, בוש עם פטל ועוד.

מיני בוש דה נואל של לה דורה. צילמה: גל שטיינר.

השפים מתחילים לחשוב ולתכנן את הבוש כמה חודשים מראש, והשיא מגיע בהשקה חגיגית אשר מזמינים את מיטב העיתונאים לסקר את הקולקציה החדשה לשנה זאת. העיתונאי יכול למצוא את עצמו מתרוצץ ומגיעה לעד 5 השקות ביום. אין ספק שקשה היא עבודתו . כל שנה הקולקציה משתנה ואין עוגה אשר דומה לקודמתה.

הבושים מתחילים להימכר כשבועיים לפני הכריסמס ועד כמה ימים לתחילת ינואר. מיד אחר כך מתחילה לככב עוגת המלכים הצרפתית הלו היא : La Galette Rois, עליה יסופר בכתבה נפרדת. הנה סרטון מלפני כמה שנים שמראה לנו סוגים שונים של בוש דה נואל:

YouTube video

פייר הרמה מכין בוש דה נואל מהאגדות

בוש דה נואל של פייר הרמה

אצל פייר לכל עוגה, מגיע הכבוד הראוי לה, ולכל קינוח יש קופסא ייחודית משלו. בנוסף לכך, חלון הראווה לובש חגיגיות של חג לפי נושא הבוש אותו הוא מוכר כל שנה. השנה פייר ייצר 6 בושים בטעמים שונים, שביניהם במהדורה מוגבלת תוכלו למצוא בוש שוקולד עם קסיס, בוש שוקולד פרלינה, ועוד.

ודרך אגב, אם תרצו ללמוד איך להכין בוש דה נואל הנה סרטון שבו פייר הרמה, בכבודו ובעצמו, מסביר לנו כיצד ניתן להכין את העוגה הזאת (לדוברי צרפתית בלבד לצערי):

YouTube video

ומי מאיתנו שלא כל כך מבין צרפתית ולא יפריע לו שאת המתכון לבוש דה נואל מציגה אישה אמריקאית ולא שף צרפתי מוזמן להציץ בסרטון הזה:

YouTube video

אז מי לוקח את האתגר והולך להכין לו בוש דה נואל בשביל הכיף?

נשמח לראות תמונות אצלינו בדף או בקבוצה- פריז ואיל דה פראנס טיפים למטיילים.

חג שמח לכל החוגגים.

איזה ציון תתנו לכתבה?

ציון ממוצע 5 / 5. דירוג הכתבה: 1

אף אחד עוד לא דירג את הכתבה. רוצה להיות ראשונ/ה?

מצטער לראות שלא אהבת את הכתבה

אשמח מאוד לדעת מה לא אהבת בכתבה הזאת

איך אוכל לשפר את הכתבה?

הטבות מיוחדות לפרנקופילים

דירות מעולות בפריז בבעלות ישראלית
אלו הן הדירות בהן אני מתגורר בפריז ואני ממליץ עליהן בחום בזכות השירות, האיבזור והמיקום המעולה של כל אחת מהדירות. אם תזמינו ישירות מהאתר תקבלו מחיר נמוך בעד 30% יחסית לאותן דירות ב AIRBNB.
5% הנחה על הזמנת כרטיסים לאטרקציות ומופעים
ליחצו על הכפתור למטה, הזמינו כרטיסים לאטרקציות ומופעים ובמעמד התשלום הכניסו את הקוד FRANCOPHILE5 ותקבלו את ההנחה
טיולי יין בצרפת
חברת טיולי הבוטיק Vinspiration, מוציאה שורה של טיולי יקבים, יין, תרבות וקולינריה בצרפת. והיום אני שמח לבשר לכם על הטבה יחודית לחברי פרנקופילים אנונימיים שנרשמים לאחד או יותר מהטיולים של Vinspiration.
טיולי בוטיק בתפירה אישית
חברת Selected חוסכת לכם את כאב הראש של תכנון הטיול וההזמנות ותופרת לכם טיול בוטיקי באיטליה, ספרד ופורטוגל (בקרוב גם בצרפת). הם מזמינים לכם הכל (טיסות, מלונות, מסעדות, אטרקציות וכו') ונותנים לכם אפליקציה שבעזרתה תטיילו. לכם נותר רק לטייל ולהנות.
שבועיים של לימודי צרפתית חינם
באמצעות Frantastique תוכלו ללמוד צרפתית בקצב שלכם ואף לתרגל אותה באמצעות AI. השגתי לכם שבועיים חינם אז שווה לכם לנסות.
שבוע חינם ללימודי צרפתית בזום
כאשר תדברו או תתכתבו עם נופר בווטסאפ, ציינו שאתם פרנקופיל אנונימי ותזכו בשבוע שלם של שיעורים אצלה ללא תשלום!

עזרו לי להמשיך לספק תוכן איכותי בחינם!

הזמינו מלונות, כרטיסים לאטרקציות או רכב דרך הקישורים באתר שלי.

ככה תיהנו מחופשה חלומית ותעזרו לי להמשיך לשתף טיפים מעולים בחינם!

בקרו בדף ההמלצות שלי, בחרו אתר אמין שאני משתמש בו, והזמינו בראש שקט.