קרפ – כל מה שרציתם לדעת על אחד מאבני היסוד של המטבח הצרפתי

איפה כדאי להתגורר בפריז?

מתלבטים היכן הכי כדאי לישון בפריז? הכתבה הזאת תעשה לכם סדר.

מלונות מומלצים

תמצאו כאן שורה של מלונות מומלצים בכל רובע (כולל דיסנילנד פריז), לכל צורך ולכל תקציב.

דירות נופש

תמצאו כאן דירות מעולות לזוגות, משפחות קטנות וגדולות.

אטרקציות בפריז

מידע נרחב על כל האטרקציות של פריז (מוזיאונים, פארקים כנסיות וכו').

מוזיאונים

רכישת כרטיסים לכל המוזיאונים המובילים של פריז (לובר, פומפידו, אורסיי וכו').

מונומנטים

רכישת כרטיסים למגדל אייפל, שער הניצחון ומונומנטים נוספיים בפריז.

אטרקציות לילדים

רכישת כרטיסים לדיסני לנד פריז ועוד לא מעט אטרקציות שילדים אוהבים.

קברטים

תוכלו לקנות כאן כרטיסים למולן רוז', קרייזי הורס ועוד לא מעט מופעים שאסור לפספס.

כרטיסים למשחקי כדורגל

במידה ואתם אוהדים של קבוצת פריז סן ז'רמן תוכלו לקנות כרטיסים למשחקים באתר הזה.

מוזיקה קלאסית

תמצאו כאן כרטיסים לקונצרטים בכנסיות, אופרות וקונצרטים באולמות.

תחבורה ציבורית

כל מה שרציתם לדעת על המטרו, אוטובוסים, מוניות וכמובן כיצד קונים כרטיסים.

שייט על הסיין

מידע על כל סוגי השייט על הסיין (עם ארוחת ערב וללא).

אוטובוס תיירים

כל מה שאתם צריכים לדעת על מנת לגלות את פריז באמצעות 4 גלגלים.

השכרת רכב בפריז

באיזה אתר כדאי להזמין רכב? היכן כדאי לקחת ולהחזיר? טיפים לנסיעה בפריז ועוד.

סיורים מודרכים

תמצאו כאן את המדריכים דוברי עברית הטובים בפריז וגם סיורים מעולים בשפות אחרות.

סיורים מחוץ לפריז

מחפשים סיור יום למון סן מישל, ארמון ורסאי, עמק הלואר ועוד? תמצאו את הסיורים הכי שווים כאן.

מסלולי טיול בפריז

רוצים לגלות את עיר האורות בקצב שלכם? תמצאו כאן לא מעט מסלולי טיול בשכונות השונות של העיר ובעקבות אנשים מפורסמים.

סיורים קולינאריים

רוצים לגלות את המקומות הכי טעימים בפריז? תמצאו כאן מבחר של סיורים קולינאריים, שיגלו לכם את חנויות האוכל והשווקים הכי שווים ברובעים השונים של העיר.

מסעדות מומלצות

תמצאו כאן את המסעדות האהובות עלי בפריז. הרשימה מתעדכנת בכל פעם שאני מגיע לשם.

מסעדות כשרות

כאן תמצאו רשימה של מסעדות כשרות מכיוון שגם שומרי כשרות צריכים להנות מאוכל טוב בפריז.

שווקים

בכתבה הזאת תמצאו את השווקים שאני הכי אוהב בפריז.

איל דה פראנס

המחוז שנמצא מסביב לפריז ומכיל את ארמון ורסאי, יורודיסני, טירות ועיירות עתיקות.

אלזס

ממוקם במזרח צרפת ומכיל בתוכו את שטרסבורג, קולמר ועשרות כפרים ועיירות ציוריות.

בורגונדי

אחד ממחוזות היין החשובים ביותר בצרפת. תמצאו שם יקבים מפורסמים, ערים היסטוריות והמון ירוק.

בורדו והסביבה

בורדו היא עיר תוססת ויפהפייה ואילו הכפרים בסביבה, כגון סנט אמיליון, הם חגיגה לאוהבי היין.

ברטאן

אם אתם אוהבים נוף פראי, חופי ים וצוקים, וכמובן פירות ים וקרפים, הגעתם למקום הנכון.

דורדון

גן עדן לחובבי הקולינריה הצרפתית וההיסטוריה עם שפע של טירות, כפרים קסומים וכמובן פואה גרא.

האלפים הצרפתיים

לכאן מגיעים לא רק בשביל סקי בחורף. כפי שתגלו יש לאלפים לא מעט מה להציע גם בשאר השנה.

לוריין

הרבה יותר ממקום הולדתה של ז'אן ד'ארק, של קרב ורדן ושל קיש לוריין.

ליון והסביבה

בירת הקולינריה הצרפתית שמציעה למבקריה גם היסטוריה מרתקת, ארכיטקטורה ועוד.

נורמנדי

אחד המחוזות הפופולריים ביותר בצרפת. כשתקראו תבינו למה.

עמק הלואר

כאן תמצאו כמה מהטירות המפורסמות ביותר של צרפת.

פרובאנס

ים, כפרים ציוריים, שמש חמימה ומורשת קולינארית הפכו אותו לאחד המחוזות הפופולריים בצרפת.

הרצאות

תמצאו כאן שורה של הרצאות על ההיסטוריה, האומנות ואפילו האופנה של צרפת.

לימודי צרפתית

רוצים ללמוד צרפתית ולא יודעים היכן הכי כדאי? כאן תמצאו המלצות על שיעורים פרונטליים, שיעורים בזום ואפילו אפליקציות.

אומנות

כאן תמצאו כתבות מרתקות על התרומה האדירה של צרפת לציור, פיסול, ארכיטקטורה ולאומנות הפלסטית באופן כללי.

אופנה

צרפת היא מולדת האופנה וכאן תמצאו כתבות מעמיקות על כמה מהאנשים שאחראים לך, החל מרוז ברטאן ועד איב סן לורן ומעצבי האופנה של ימינו.

היסטוריה

ההיסטוריה של צרפת היא בעיני היסטוריה מרתקת בזכות האנשים הגדולי מהחיים שפעלו שם. אחרי שתקראו את עשרות הכתבות ההיסטוריות באתר גם אתם תסכימו איתי.

המטבח הצרפתי

מי היו השפים הכי חשובים בתולדות צרפת? כיצד נוצרו בצרפת כמה מהמהאכלים המפורסמים ביותר בעולם? את כל זאת ועוד תלמדו בחלק הזה של האתר.

מוזיקה צרפתית

מז'אן בטיסט לולי ועד אדית פיאף, ברברה, ז'אק ברל ואזנבור. אם אתם אוהבים מוזיקה צרפתית תמצאו כאן כתבות מרתקות ושעות של מוזיקה נפלאה.

קולנוע

בצרפת יצרו האחים לומייר את הקולנוע ומאז לא הפסיקו הצרפתים לספק לנו סרטים נפלאים. תוכלו לקרוא עליהם כאן.

מלטה

התגוררתי במלטה בין השנים 2018-2019 והיום אני שמח לחלוק אתכם מידע תיירותי חשוב, שישדרג את הביקור שלכם שם.

גרנזי

אי קטן וקסום שנמצא בין אנגליה לצרפת ובו התגוררתי בין 2016-2018. מומלץ בחום לאנשים שמעוניינים לנסוע למקומות בהם כמעט אף ישראלי לא ביקר.

ישראל

כאן תמצאו את כל מה שקורה בישראל וקשור לצרפת (מסעדות צרפתיות, מופעי שנסונים ועוד).

תרגום המילה קרפ (Crêpe) מצרפתית היא פנקייק, ופירוש המילה מלטינית היא “מגולגל”. מקורם של הקרפים הוא מבריטני, איזור בצפון מערב צרפת, שממוקם בין תעלת למאנש בצפון ומפרץ ביסקייה בדרום. במקור המילה גאלט התייחסה לקרפים שפירושם היה עוגה שטוחה.

במהלך המאה ה-12, אזרחי האיזור עשו הכרה ראשונה עם גרגירי הכוסמת שהובאו מהמזרח, אז הכינוי שלהם היה ” חיטה שחורה “. קרפים מקמח לבן הופיעו רק בתחילת המאה ה-20, כשקמח לבן כבר לא היה כל כך יקר. קרפים מקמח לבן דקים יותר מגאלטים, ובנוסף יותר נימוחים ורכים כתוצאה מהשימוש בביצים, חלב, וחמאה ליצור הבלילה.

אופן בישול הקרפים התפתח מאוד במהלך השנים, מבישול על אש גלויה עד למכשירים מיוחדים, שנקראים בצרפתית “ביליג” , את הבלילה משטחים בעזרת מקל בצורת האות T שנקרא בצרפתית “רוזל”. במסעדות הקרפ הרבות שפזורות באזור ברטאן ובעיר רן, מגישים קודם תפריט גאלטים וקרפים מלוחים ולאחריו תפריט קרפים מתוקים. כמובן שכוס סיידר תפוחים צונן מלווה את הארוחה.

בתאריך ה-2 לפברואר כל שנה, נחגג ברחבי צרפת חג שנקרא Jour Des Crepes , והצרפתים בהחלט אוהבים את הקרפים שלהם על כל צורותיו.

קרפרי מומלצות בפריז בהם תוכלו לאכול קרפ נהדר

Breizh Cafe

קפה Breizh מבט מבפנים
קפה Breizh מבט מבפנים

אנשים הגרים בחבל בריטאני ומדברים ברטונית קוראים לחבל מולדתם ברז (Breizh) ומכאן מגיע השם של הקרפרי הנהדרת הזאת. המקום הוקם על ידי ברטרנד לרשה (Bertrand Larcher) והפך תוך זמן קצר ל”מכה של הקרפים השיקיים” (La Mecque de la crêpe chic), כמאמר אחד מעיתוני האוכל החשובים בצרפת. מה סוד קסמו של המקום?

ראשית הקרפים עצמם העשויים מתערובות ייחודית שמעניקה להם פריכות וטעם נהדר. שנית בזכות היכולת של השף לפרוץ את גבולות האוכל הברטוני וליצור שילובים עם המטבח היפני (נסו למשל את הקרפ עם פטריות השיטאקי). ושלישית – מיקום מיקום ומיקום! ברז ממוקם בלב המארה מספר צעדים ממוזיאון פיקאסו ולכן הוא יכול להוות מקום עצירה אידאלי לארוחת צהריים בזמן שאתם מטיילים ברובע.

אחד מהקרפים היחודיים של Breizh
אחד מהקרפים היחודיים של Breizh

כתובת:  rue Vieille du Temple 109, 75003 Paris

La Crêperie de Josselin

ז'וסלאן מבט מבפנים צילום מתוך הבלוג Tasty Adventures

ז’וסלאן מבט מבפנים צילום מתוך הבלוג Tasty Adventures

במהלך המאה ה-19 הגיעו מהגרים רבים מחבל בריטאני העני אל פריז בתקווה למצוא שם עבודה ולזכות בחיים טובים יותר. המהגרים הגיעו אל תחנת הרכבת של מונפרנאס ולכן אין זה מפתיע שרבים מהם החליטו להישאר ברובע. כתוצאה מכך הפך רחוב Montparnasse לרחוב הקרפים החשוב בפריז וניתן  למצוא בו לא מעט מסעדות קרפים אותנטיות.

הטובה ביותר מבינהן, לטעמי, היא קרפרי ז’וסלן ועל כך יעיד התור הארוך והמתפתל בפיתחה. כמו בכל קרפרי המכבדת את עצמה מגוון האפשרויות לקרפים מלוחים ומתוקים הוא אדיר אז אתם זקוקים להמלצה נסו את ה Couple (שתי שכבות של Galette עם מילוי באמצע) ולקינוח קחו קרפ עם קרמל חמאה מלוחה.

כתובת:  Rue du Montparnasse 67, 75014 Paris

מתכון לקרפ שוקולד צרפתי מאת רועי שוורץ

קרפ שוקולד
קרפ שוקולד

10 דקות הכנה
20 דקות בישול
מתכון ל-10 קרפים

4 ביצים גדולות
כוס חלב בטמפרטורת החדר
חצי כוס קמח רגיל מנופה
רבע כוס אבקת קקאו מנופה
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
3 כפות חמאה לא מלוחה

למילוי: ריבה בטעם שאוהבים
גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
נוטלה

אופן הכנה:

להכנת הקרפים: לערבב ביצים, חלב, קמח, אבקת קקאו, סוכר ומלח בקערה עם מטרפה עד
שהבלילה חלקה לגמרי. מומלץ בשלב הזה לאחסן את הבלילה במקרר לשעה.

מחממים מחבת רחבה ככל האפשר על אש נמוכה, ממיסים קצת חמאה, ומורחים בעזרת נייר
סופג. מוזגים רבע כוס בלילה בעזרת מצקת קטנה, ומטים את המחבת קדימה ואחורה על מנת
שכל הבלילה תכסה את פני המחבת. מבשלים למשך דקה,ובעזרת מרית חסינת חום הופכים
לעוד דקה של בישול.

להכנת המילוי: אפשרות ראשונה: לערבב בקערה קטנה מסקרפונה וריבה שאוהבים
אפשרות שנייה: לחמם בסיר קטן נוטלה על אש נמוכה תוך כדי עירבוב בכף עץ.

טיפים להצלחה:

  1. לא לערבב יותר מידי את תערובת הבלילה.
  2. לנפות את הקמח, ואבקת קקאו.
  3. מומלץ לפזר סוכר בין קרפ לקרפ על מנת למנוע הידבקות בזמן ההכנה
    ניתן להקפיא את הקרפים, מכוסים בנייר כסף, וניילון נצמד.

בתיאבון!

כמה מילים על רועי שוורץ

רועי ישראל שוורץ החל את לימודי הבישול והאפייה שלו בשנת 1998. הקריירה הקולינרית שלו הובילה אותו לניו יורק, שיקגו ולונדון שם עבד במסעדתו המפורסמת של גורדון רמזי (Gordon Ramsey), מהמסעדות הבודדות בבריטניה בעלות שלושה כוכבי מישלן.

לאחר שנים של עיסוק במטבח עילי החליט רועי לעשות שינוי של 180 ולעבור דווקא לתחום אוכל הרחוב. מדוע אתם שואלים? מכיוון שלאוכל רחוב יש קסם מיוחד. הכול יותר! יותר מהיר, ישיר, בגובה העיניים, ובמחיר שווה נפש. אין מקום להתחבא. המסע לגילוי ולימוד על הקרפ המושלם לקח אותו למקור, לאזור ברטאן (Bretagne), ולבירה רן (Rennes).

שם הוא אכל אין ספור קרפים מתוקים ומלוחים ועבד באינספור מסעדות קרפ הפזורות בכל רחוב, ובכל פינה באיזור המופלא הזה. הניסיון שצבר שם עזר לו לפתח ולשפר את המתכונים, והטעמים עד שהרגיש שהביא אותם לשלמות. כאשר הרגיש מוכן הוא חזר לארץ והקים דוכן קרפים עם מטרה אחת ויחידה: להביא לאורחיו את המיטב מצרפת, בקרפ מתוק או מלוח.

אם אתם מעוניינים לטעום ממעשה ידיו אתם יותר ממוזמנים לדף הפייסבוק שלו.

רעבים? רוצים לקרוא עוד על אוכל צרפתי?

  • אם אתם מחפשים מסעדות מצויינות בפריז הרשו לי להמליץ לכם לקרוא את הכתבה הזאת.
  • אם אתם דווקא מתעניינים בשווקי אוכל אז תוכלו למצוא כאן את כל השווקים שאני הכי אוהב.
  • ואם אתם פשוט רוצים לקרוא על קולינאריה צרפתית אז אתם מוזמנים להיכנס לכאן.
רוצים לא לפספס אף כתבה או אירוע פרנקופילי?
מחפשים אתרים מומלצים להזמנת מלונות וכרטיסים?
לא מצאתם את מה שחיפשתם?

מוזמנים לספר לחברים שלכם

צבי חזנוב (הפרנקופיל)
בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.

ואם זה לא שכנע אותכם…

מי שנרשם כעת יקבל את הרצאה שלי על טיול בפריז בעקבות מולייר בחינם!

דילוג לתוכן