אטרקציות באיל דה פראנס – שאנטיי, הטירה בה הומצאה הקצפת

קצפת

היום אני רוצה לדבר על אחד מהקינוחים האהובים עלי ביותר – הקצפת, אשר כמו הרבה דברים טובים הומצאה בצרפת.

האגדה מספרת שאת הקצפת הגה אחד מהשפים החשובים ביותר של המטבח הצרפתי פרנסואה וואטל (Francois Vatel 1631-1671), אשר היה לא רק שף אלא גם אחראי על תכנון והפקה של מסיבות פאר וארועים גרנדיוזיים (אחד מהאירועים הללו עלה לפטרון שלו ניקולה פוקה Nicolas Fouquet במאסר עולם, אבל זה סיפור לפוסט אחר). החל משנת 1661 עבד וואטל אצל בן דודו של המלך, הנסיך קונדה (Conde), אשר התגורר בטירת שאנטיי הממקומת כ 50 קילומטר צפונית לפריז ושם, ככל הנראה, הגה את הקצפת וקרא לה על שם הטירה (Creme Chantilly). כך הכניס את שם טירתם של משפחת קונדה לפנתיאון הקולינרי של צרפת והעולם כולו. סיפור חייו של וואטל ותולדות המאכלים שהמציא יכולים לעניין אנשים שמתעניינים, כמוני, בהיסטוריה הקולינרית של צרפת, אולם סיפור מותו הטראגי/קומי מוסיף לשעשע את העולם כולו.

בשנת 1671 קיבל וואטל הודעה על כך שלואי ה – 14 יגיע לטירה וישמח להנות מארוחת ערב פשוטה וקלילה ושחס חלילה לא יטרחו במיוחד בשבילו. וואטל מיד הבין את under statement ה”פולני” שמסתתר מאחורי האמירה והתחיל לתכנן משתה ענק עם עשרות רבות של מאכלי גורמה. מכיוון שהמשתה עמד להתקיים בתקופת ה Lent (תענית של 40 יום לפני חג הפסחא בה אסור לאכול בשר) היה התפריט על טהרת הדגים ופירות הים. וואטל לא ישן כל הלילה והתעורר נרגש ועצבני לקראת יום הסעודה הגדול. כאשר החלו להגיע המצרכים גילה וואטל להפתעתו שבמקום 10 סלסלות שרימפס, שהיו דרושים לו לרוטב של אחד המאכלים שלו, הגיעו רק שמונה. שף אחר היה פשוט מדלל מעט את הרוטב אבל בשביל וואטל זה היה דבר שלא יעשה. במקום זאת, הוא עלה לחדרו, שלף זוג סכיני מטבח ודקר את עצמו למוות. גופתו התגלתה כאשר אחד מהמשרתים בא להודיע לו שנמצאו שתי סלסלות השרימפס האבודות….. את הסיפור הזה אנו מוצאים באחד מהמכתבים, אשר כתבה מאדם דה סוויניה בסגנון נון שלנטי. ובו אמרה שלמרות שהטבח הראשי התאבד האוכל יצא מצויין וכולם נהנו מאוד.

ואפרופו ווטל, מי שעוד לא ראה, מוזמן לקחת מספריית הוידאו או למצוא באינטרנט את הסרט המצויין שעשו עליו בכיכובו של ז’ראר דפרדייה.

טירת שאנטיי בה חי ומת וואטל קיימת עד היום והיא מומלצת מאוד לפרנקופילים מתקדמים שכבר ביקרו באתרי החובה כגון ארמון וורסאי. ברבות השנים לא רק אנשי אצולה ו”עמך” ביקרו בטירה אלא אפילו מר ג’יימס בונד בכבודו ובעצמו בסרטו האחרון של רוג’ר מור “רצח בעיניים”. בטירה המקסימה תמצאו לא רק את המטבח בו פעל וואטל אלא גם אוסף מרשים של יצירות אומנות, גנים שעיצב לה נוטר (Le Nôtre) ומוזיאון מיוחד במינו המוקדש לסוסים. במידה ואתם נמצאים בפריז כמה ימים ומעוניינים לצאת “להתאוורר” לפני שתמשיכו בביקור בעיר האורות, שאנטיי היא אופציה נהדרת (שימו לב לא להגיע לטירה ביום שלישי מכיוון שאז היא סגורה).

טירת שאנטיי
טירת שאנטיי

קישור לאתר טירת שאנטיי[

  •  
  •  
  •  
  •  
  •