מסעדות כשרות בפריז: אוכלים כשר בעיר האורות

מאת: דתילישס ויגיל הנקין

פריז – בירת הקולינריה העולמית, ובה יש גם שפע מטורף של מסעדות כשרות, לשמחת לב שומרי הכשרות שבינינו. הרשימה הבאה היא רק שיתוף של החוויות האישיות שלנו מביקור קצר (אך פורה!) בפריז, ובשום פנים ואופן לא מתיימרת להקיף או לציין כל מסעדה כשרה בפריז. היו עוד מסעדות רבות שהומלצו לנו, אבל פשוט לא הספקנו להגיע! מבטיחים להגיע אליהן בפעם הבאה, ולחזור עם סקירה מקיפה. מומלץ לעיין בסקירה של יגיל הנקין לאפשרויות נוספות.

ארוחת בוקר כשרה בפריז

נתחיל דווקא במלון – Hotel Aida Opera ממוקם ברובע התשיעי, במרחק שש דקות הליכה משתי תחנות מטרו. בסביבה יש בתי כנסת וחנויות כשרות וגם מסעדה כשרה או שתיים. במלון עצמו מוגשת ארוחת בוקר כשרה – אופציה נוחה במיוחד.

הארוחה עצמה אירופאית – פשוטה ומצומצמת – פירות טריים, ירקות, 2 סוגי גבינות, ריבות, דגני בוקר, ביצים קשות, מיצים ושתייה חמה וכמובן – באגטים וקרואסונים סבירים. מחיר החדר שהזמנו לא כלל ארוחת בוקר, ויכולנו לבחור מתי לאכול במלון ומתי בחוץ, המחיר סביר – 10 יורו לאדם – וזה סגר את הפינה בבקרים מסוימים.

11 Rue richer רובע 9.

למידע נוסף על המלון והזמנת מקום לחצו כאן

מידע כללי על מסעדות כשרות בפריז

לפני שנתחיל עם ההמלצות, הנה שני טיפים שיעזרו לכם לא מעט כשתחפשו מסעדה כשרה וטובה בפריז.

שעות הפתיחה של המסעדות

ראשית, בניגוד לארץ, רוב המסעדות פתוחות כמה שעות בצהריים (בערך בין 12 ל-14 פחות או יותר) ובערב שוב נפתחות לארוחת ערב (בין 19:30 ל-22:30). כשמטיילים זה לפעמים קצת פחות נוח ולכן צריך להיות מודעים לעניין ולבדוק את המקומות הרצויים לכם ואת שעות הפתיחה שלהם.

האם צריך להשאיר טיפ במסעדה בפריז?

שנית, עניין הטיפ. במדריכים שונים של פריז נכתב שאין צורך להשאיר טיפ במסעדות. לא ייעלבו אם תשאירו, אבל לא צריכים להשאיר כי הם מתמחרים את השירות במחיר של המנה. לא הסתפקנו במידע הזה והתייעצנו עם מקומי, שאמר שממש לא צריך. עם זאת, באחת המסעדות (האחרונה שביקרנו בה), העירו לנו שהמחיר לא כולל שירות.

לאחר מכן שמענו מכיוונים אחרים שדווקא במסעדות הכשרות כן מקובל להשאיר טיפ. קצת חבל, כי פריז לא זולה בכלל, והמסעדות הכשרות על אחת כמה וכמה.

ואחרי שסיימנו עם ה”מנהלות”, הגיע הזמן לכתוב על המסעדות עצמן.

מסעדות כשרות בפריז – המלצות

מסעדת Kavod

זו מסעדה יוקרתית מצוינת שמגישה את מיטב המטבח הצרפתי הבשרי (מינוס החמאה). הם מציעים בתפריט “ארוחת כבד אווז”.

המנה הראשונה היתה טרין של פטה כבד אווז, שהגיע עם קוביית אבטיח מצופה בריבה של פירות יער וסלסלת צנימים מעולים. המנה העיקרית היא “טורנדו רוסיני”, מנה שהמצאתה מיוחסת למלחין האופרה ג’ואקינו רוסיני. מדובר בסטייק עם כבד אווז מעליו – זה היה פשוט מושלם.

הכבד פשוט נימוח על הלשון בחגיגה צרפתית שאי אפשר לשכוח. התפריט הזה מגיע גם עם מנה אחרונה וכוס יין. גם טעמנו קרפצ׳יו בקר מעולה ומנה של צלעות עגל – הכל עשוי בדיוק רב ונראה שפשוט אי אפשר לטעות במסעדה הזו. המנות האחרונות, לעומת זאת, היו חלשות יותר לעומת שאר הארוחה. טעמנו קרם ברולה ואננס מקורמל, שלא היו רעים – פשוט ציפינו לסיום יותר מפואר לארוחה ממש ממש מצוינת.

בצד הטכני: שירות מעולה, מלצרים דוברי עברית, ואווירה שיקית עם מפות מעומלנות.

כתובת: 26 Rue Jean Mermoz, רובע 8.
אתר אינטרנט: Kavod

מסעדת Bassar

עצרנו כאן לארוחת צהריים בעיצומו של יום סגרירי ומקפיא עצמות, חיפשנו נחמה ומזור לקור – ומצאנו. המקום היה מעט שומם: הגענו ביום שלפני השנה הלועזית החדשה וכנראה שרוב היהודים הצרפתים באיזור נסעו לחופשה. המלצרית, שהבינה שאנחנו לא דוברי השפה, הביעה את מורת רוחה בהעוויית פנים פריזאית ידועה והלכה למצוא מלצר שמדבר אנגלית.

לקחו כמה דקות טובות עד שהבחור הואיל לפנות אלינו והסתבר שגם האנגלית שלו לא מן המשובחות, כך שתוך כדי הניסיון שלנו להבין את התפריט (שהיה אמנם מתורגם גם לאנגלית, אבל לא מספיק ברורה) הוא הבין שהזמנו יותר ממה שהתכוונו להזמין, אבל גם זו לטובה, כי המנה שלא התכוונו להזמין היתה פשוט מעולה.

מדובר היה בביצה עלומה מטוגנת על רוטב פטריות ושמן כמהין – מנה יוצאת מן הכלל. מרק כתום סמיך עם שקדים קלויים ובצל ירוק החזיר את החום לעצמות (עם עזרה של כוס יין אדום והחימום המוגזם שיש בכל מקום בפריז). קרפצ’יו העגל, לעומת זאת, היה קצת אנמי ונזקק לטיפול מסור של מלח ופלפל.

כמובן שבתחילת הארוחה מוגשת סלסלת לחמים שלא ניתן לעמוד בפניהם, והשפע הזה נתן מענה לתיאבון, כשהעיקריות עוד לפנינו. מכיון שהיתה לנו תוכנית להערב וידענו שלא יהיה זמן לארוחה (זוכרים את עניין שעות הפתיחה המוגבלות), אזרנו כוחות ופשטנו על ריזוטו אסאדו, ערמונים וכמהין.

הריזוטו, לאחר תוספת מלח מהמלחייה הזכורה לטוב, היה פשוט מדהים. שערות אסאדו פשוט מתמזגות עם האורז והערמונים לכדי תבשיל חורפי אירופי עמוק שנועד להעניק לגוף חום לעוד שעות ארוכות. על מנת לאזן את הכבדות הנפלאה הזו, לקחנו סטייק טרטר שכידוע מוגש נא וקר.

סטייק טרטר טוב צריך להכיל מספיק מרכיבים מפתיעים בתיבול כדי לצאת מכדי סתם עיסה לקציצה טרום בישול. גם כאן הוא טופל על ידינו ביד רחבה של מלח ופלפל, ועדיין היו ביסים שהיו טובים וביסים אחרים שרק רציתי להשליך הכל למחבת לטיגון מהיר. למנה אחרונה כבר באמת לא היה מקום, ויצאנו לקור הפריזאי.

טכני: שירות צרפתי, מסעדה מודרנית ומרווחת.

אתר המסעדה

כתובת: 122 avenue de villiers, רובע 17.

L’aile ou la cuisse

וואלה, לא יודעים איך בכלל להגות את השם של המסעדה, נשמע משהו צרפתי ״אקסטרה-אודינייר״ כמו שאומרים, ואז גוגל סיפר לי שהמשמעות היא ״רבע עוף״…

לא נשמע מבטיח, אבל קיבלנו המלצה חמה אז שמנו פעמינו. מדובר במקום קטנטן וצפוף, אתה פחות או יותר יושב עם זרים גמורים לאכול ארוחה במסעדה. אין מרחב אישי. זה קטע שחוזר על עצמו במסעדות צרפתיות רבות. אולי זה הנדל”ן היקר ואולי סתם מסורת, אבל יש פשוט ספסל מרופד לאורך הקיר, מולו מוצבים שולחנות צמודים וכיסאות מן העבר השני. כמה אתם? שניים? אין בעיה, מושכים שולחן *שלושה סנטימטרים* מהשולחן שלידו, והופ! שולחן רומנטי לשניים. אין תפריטים, יש כמה לוחות גדולים שעליהם כתוב בגיר מה יש לאכול (רק בצרפתית כמובן).

בעזרתו האדיבה של מלצר דובר עברית פתחנו בשקשוקה מעולה עם נקניקיות מרגז’ וכמובן איך אפשר בלי לחם! הפעם קיבלנו לחם עם קראסט דקיק שעטף בצק לבן צמרירי ורך שספח נהדר את מיצי השקשוקה החרפרפים. אפרופו קראסט, אותו מעטה פריך האופף מאכלים רבים – חיפשתי באתר האקדמיה ללשון עברית ולא מצאתי מילה מתאימה בלשוננו. אמנם ישנה המילה קרום, אך היא איננה מבטאת את הפריכות שב”קראסט” – אנא שלחו הצעות לאקדמיה ונקדם את השפה הקולינרית.

חזרה לענייננו – מנות עיקריות: אנטריקוט שהגיע עם רוטב פלפל מעולה וחתיכת צלע עגל משובחת כל כך שאתה לא מאמין שאתה יושב באיזה כוך כשמימינך ומשמאלם מתחככים בך זרים גמורים (טוב, בשלב הזה הם כבר לא כאלה זרים). הבשר היה עשוי בצורה מדויקת ועסיסית.

טכני: המקום פתוח ברציפות! מרחק הליכה מגני טרוקדרו (מול מגדל אייפל), נוח לתייר ומסביר פנים, אווירה ביתית ומשפחתית.

כתובת: 33 rue Greuze, 75116 Paris, רובע 16.
אתר אינטרנט: L’aile ou la Cuisse

“הפלאפל הטוב בעולם” – L’As du Falafel

כשהסתובבנו ברובע המארה האופנתי, רצינו משהו לא כבד מדי והאופציות המוצעות באיזור של פלאפליות כשרות באו בטוב.

על המקום הזה קראנו וגם שמענו שהוכתר כפלאפל הטוב בעולם. במקום מוצגים גזירי עיתונים מכל הגלובוס ממש המציגים את המקום בהתלהבות רבה. בחוץ משתרכים תורים (!) שבהם ממתינים תיירים מכל העולם, מי לישיבה בפנים ומי לזכות לרכוש פלאפל מהחלון.

למרות שזה כולה פלאפל ומה יכול להיות, ולמרות שממול עמדה לה מסעדה דומה ריקה ללא תור, החלטנו לבדוק האם כצעקתה או שמדובר פה בגימיק שיווקי מבריק. בחוץ עומדים סדרנים, מצוידים במכשירי קשר, מחלקים למי שמגיע לתור פתק עם מספר ומקבלים דיווחים מבפנים איזה שולחנות התפנו.

לאחר המתנה של רבע שעה, קיבלנו אישור להיכנס. כאן עשו עבודה יוצאת מן הכלל לניצול מקסימלי של כל סנטימטר. אנחנו, למשל, נאלצנו לקום פעמיים תוך כדי הארוחה כדי “לשחרר” זוג שישב בשולחן לידינו ואחר כך לאפשר לזוג אחר להתיישב ליד השולחן הזה. מלצרים רבים מתרוצצים במקום ויוצרים אווירה של התלהבות. התפריט (בשבעים לשון) מציע וריאציות שונות של הגשת פלאפל, שווארמה, פרגית ושניצלים. ההגשה היא חלקית בכלים חד פעמיים (למי שהזמין בפיתה) וחלקית בכלים רגילים.

הזמנו צלחת פלאפל קומפלט וחומוס עם שווארמה. הצ’יפס מוזמן בנפרד. הגיעה צלחת הפלאפל קומפלט – סלט כרוב לבן, כרוב סגול, טחינה, חומוס, חצילים פיקנטי, סלט עגבניה ומלפפון ו-המוצר המדובר בעולם כולו – ערימת כדורים קטנים שחומים של פלאפל.

ובכן רבותי, מדובר בפלאפל. אין שום הצדקה לטררם. אני מצדיע לבעלים שממנף כאן את החשיפה והכל, אבל אם אכלתם אי פעם כל פלאפל סביר בארץ – לא תפלו מהרגליים. הפלאפל היה טעים כמו שפלאפל צריך להיות טעים. חומוס השווארמה לעומת זאת היה ממש חלש . חומוס נוזלי מידי לטעמי ופיסות שווארמה לא מספיק טובות ברמת צלייה לא אחידה – חלק שרוף וחלק כמעט רייר, סימן ההיכר של מקום שמתקשה לעמוד בקצב. בקיצור, אם בא לכם פלאפל – אפשר לדגום את הבחור ממול.

טכני: צפוף, המתנה לא סבירה ביחס למוצר, עממי, אווירה והגשה של אולם חתונות דרג ז’ בבני ברק

אתר המסעדה

כתובת המסעדה: 34 rue des Rosiers, רובע 4.

פטיסרי ושוקולטייר כשרים

פטיסרי Le XXV

זה מקום נהדר לטעום בו מאפה צרפתי מצוין.

הגענו לארוחת בוקר קלילה שכללה באגט סנדוויץ’ טרי טרי עם פרומאז’ וירקות, קרואסון עם פטיסייר, עוגת קנה (cannelle). אני ביקשתי “קנל” וננזפתי עמוקות. אולי די עם האותיות המיותרות? אני מבין שלפני חמש מאות שנה מעתיקי הספרים שקיבלו שכר לפי עמוד חיפשו להגדיל את ההכנסות שלהם, אבל חלאס עם הקשקוש הלא יעיל בעליל הזה!

הכל טרי וטעים, כמו שאתה חולם שמאפים בצרפת יהיו. במקום יש גם מבחר קטן של אקלרים וטארטלטים (דווקא פרווה ולא חלבי) – לקחנו טארטלט לימון שהיה נפלא.

טכני: יש שני סניפים אחד ברובע 8 והשני ב-16 (שוב מרחק הליכה מהאייפל), גם כאן פתוח רצוף, בעל הבית דובר העברית שירת אותנו בנחמדות.

אתר הפטיסרי

בוטיק השוקולד Damyel

אוכלי הכשר מתהלכים בחוצות פריז ועיניהם כלות למראה חנויות מטופחות המציגות שוקולדים, מקרונים ושאר גוטע זאכן בתצוגה שלא תבייש את הלובר ובניקיון של בתי מרקחת. הבעיה היא שאין להם רשות להשתמש בהם אלא לראותם בלבד. אך אל דאגה, כל מה שעליהם לעשות זה לסור לאחת מחנויות הרשת של Damyel, הפזורות לשמחת ליבנו ברחבי פריז.

את התוצרת הנפלאה של המקום הזה הכרנו כבר מזמן ממשלוחים שהתקבלו מיהודים טובים, אבל עצם הקנייה בחנות היא חוויה מסוג אחר. הכל מסודר טיפ טופ בחלונות ראווה נוצצים, מגירות וארונות תצוגה אלגנטיים, והמוכרנים לבושים בחלוקים לבנים ממותגים. הכל נארז בקפידה באריזות שיקיות של המותג, בצבע ירוק מנטה בהיר. זה המקום להתארגן על מתנות לאביונים שנשארו מאחור בבית, שכן אין כמו קופסת פרלינים פריזאית כדי לשמח את ליבו וחיכו של זה שנשאר בלבנט.

באופן מפתיע, כל התוצרת היא פרווה – אך אל חשש! לא תרגישו בזה בכלל כי מדובר בתוצר משובח ביותר של קקאו שאינו זקוק לשום סיוע חלבי. חוץ משוקולדים ופרלינים, אפשר למצוא מוצרים משלימים כמו סוכריות עדשים, ריבועי נוגט, וערמונים מסוכרים (Marron glacé), שזה כבר לחובבי הז׳אנר. אני טעמתי חתיכה לפני כמה שנים, ועד היום ברגעי רעב אני עוד מוצא שאריות שלא השתחררו לי מהשיניים… אבל קחו רגע דקת דומיה לכבוד המקרונים. הם פשוט נפלאים. זהו.

אתר השוקולטרי

טכני: סניפים רבים, צריך לבדוק שעות פתיחה, להביא לי קופסה כשאתם חוזרים.

לסיכום – יש מאות מסעדות כשרות בפריז, חייבים לנסוע שוב. אין ספק שזהו היעד לחובבי אוכל בכלל וגם לחובבי אוכלי כשר בפרט.

Bon apetite!

עוד מסעדות כשרות בפריז

הכנתי עבורכם רשימה תמציתית של עוד מסעדות כשרות מומלצות בפריז, למקרה שאתם עוד רעבים:

La Boutique Jaune de Sacha Finkelsztajn – דלי/מאפיה. מחיר סביר במונחים פריזאים, והסנדביצ’ים שלהם לא רעים. יש חלות לשבת.
כתובת: 23-27 rue des Rosiers // אתר אינטרנט

Pitzman – פיצה ופלאפל. החל מ-5.5 יורו למנה הזולה
כתובת: 8 rue Pavée // אתר אינטרנט

Le Kotel – מסעדה של אוכל ביתי כשר. תוכלו למצוא כאן חומוס, בוריק, מרקים, פסטות, בשרים על האש ושלל תבשילים (וגם פיצה). מי שמחפש משהו קליל יותר – בלה כותל יש גם סלטים. התפריט מגוון מאוד ומתאים לשלל טעמים, כך שאפשר לבקר כאן במסגרת משפחתית. המסעדה נמצאת במרחק הליכה יחסית קצר מאחת מתחנות המטרו בוונסן.
כתובת: 35 Rue Massue // אתר אינטרנט // טלפון: 33-1-72460076

מסעדת La Citadelle – מסעדת גורמה כשרה באווירה אינטימית. המסעדה מתמחה באוכל צרפתי מסורתי ויש להם מבחר עצום של מנות מנחמות ונעימות. מומלץ לנסות את המנות הראשונות שכוללות כבד אווז. המסעדה קטנה ועלולה להיות עמוסה, לכן מומלץ להזמין מקום מראש.
כתובת: 21 Rue Médéric // אתר אינטרנט // טלפון: 33-1-56-797715

Sozo – מסעדה יפנית כשרה ברובע ה-17 בפריז. המסעדה פתוחה לארוחות צהריים וערב, ומציעה תפריט עדכני של לחמניות באו עם מילויים כיפיים שונים, ומנות חלוקה שונות כמו כרובית בטמפורה עם ג’ינג’ר ולמונגראס, או פולי אדממה. במקום יש בר קוקטיילים מושקע – כך שזו מסעדה מצוינת לארוחת ערב קלילה באווירה חופשית.
כתובת: 24 Rue Saussier-Leroy // טלפון: 33-184831183

תיקון עולם – Tikoun Olam – מסעדה באווירה ישראלית, אם זה מה שמתחשק לכם כשאתם בפריז. מגוון מנות של בשרים על האש, אבל גם סלטים (למשל, סלט עוף עם אבוקדו ושאר ירקות), ואפילו עראייס ושניצלונים.
כתובת: 136 avenue Daumesnil // אתר אינטרנט // טלפון: 33-1-43430422

La Fille du Boucher – מסעדת “בת הקצב” היא ביסטרו טוניסאי כשר, שמתמחה בקוסקוס וגריל בשרים. את הלחם הטוניסאי המיוחד, העשוי מקמח סמולינה, הם אופים במקום. זוהי מסעדה ביתית (אפשר אפילו לקרוא לה מסעדת פועלים) שמתאימה למי שאוהב אוכל מנחם: בריק, כריכים עמוסים בכל טוב, קוסקוס, מרגז’, וגם שקשוקה ושניצל. אם תרצו, יש אפילו גולדסטאר במקום.
כתובת: rue Cardinet 20 // אתר אינטרנט // טלפון: 01-42-671419

Darjeeling – מסעדה הודית עם ביקורות טובות עד מעולות, ומחיר סביר למדי (יש לא מעט מנות עיקריות בפחות מ-20 יורו). יש מנות צמחוניות. יש להם גם חנות שפתוחה ואפשר להזמין טייק-אויי מהם גם בשעות הערב, ואפילו משלוחים אם כי מחיר המשלוח יקר. שימו לב לא להתבלבל בין המסעדה לחנות, הן בכלל לא באותו מקום.
כתובת המסעדה: 1 rue des Colonels Renard // כתובת החנות: Rue Davy 39 (מטרו Brochant).

Il Conte – מסעדה חלבית, ידידותית לצמחונים בעלת שני סניפים – שניהם די קרובים לשער הניצחון.

כתובת הסניף הראשון: 47 Avenue Poincaré Raymond  // כתובת הסניף השני: 36 rue de Berri // אתר אינטרנט

La Citadelle  – לא רחוק מפארק Monceau. תחנות מטרו Courcelles או Monceau. גם המסעדה הזו נמצא באזור שלא מעטים מתאכסנים בו בסופ”ש, בד”כ. עסקיות זולות יחסית, ארוחת ערב יקרה (75 יורו). אוכל צרפתי ‘קלאסי’. סגורה בשישי ובראשון בצהריים.
כתובת: rue Médéric 21 // אתר אינטרנט

Flavio – לפעמים, למרות העושר הקולינרי, מתחשק משהו פשוט כמו פסטה או פיצה. בשביל זה יש את פלאביו, מסעדה איטלקית כשרה ברובע ה-17 בפריז (חלבית). הפיצות הן נפולטיניות, ובמקום מכינים גם קינוחים כמו טירמיסו ופיצה שוקולד. יש גם מבחר גדול של פסטות לכל טעם וגם לא מעט סלטים, למי שעדיין חושב שהוא יכול לשמור על הגזרה בעיר האורות.
כתובת: rue Cardinet 11 // טלפון: 01-84-831346

ולבסוף, אם אתם צריכים עוד…

רשימה של 20 מסעדות\שווארמיות\דוכני פלאפל שמדורגים בצמרת, ואם לא תמצאו שם את מבוקשכם – גשו לדף הזה, הכולל את כל המסעדות הכשרות בפריז בערך (יש 240 ,אבל “רק” כ-75 במרכז העיר) על מיקומיהן, ובחרו אחת.

אפשר להסתכל גם כאן וגם פה – יש רשימה גדולה.