פרנקופילים אנונימיים: פריז, צרפת, תרבות

פטיסרי מומלצים בפריז – Aux Marveilleux de Fred מאת גל שטיינר

עוגות ה Mervilloux

בפריז ישנן בולנזרי ופטיסארי בכל פינה, חלקן מוכרות יותר לתיירים, חלקן פחות וחלקן מוכרות למקומיים בלבד. מקומית כזו וממש לא תיירותית היא פטיסרי Aux Marveilleux. את הפטיסירי המיוחדת הזאת פגשתי במקרה בדרכי לאייפל דרך ארמון האינווליד ברחוב 94 rue Saint-Dominique. פטיסארי קטנה מאוד ופינתית אשר ממוקמת ממש מול כנסיה. נכון, אולי לא כל תייר ירחיק בשביל פטיסרי או בולנז’רי שנמצאת מחוץ לאיזור התיירותי, אבל תאמינו לי שעם המטרו ניתן להגיע בקלות לכל מקום. אם יש קצת זמן ורצון צריך קצת להעיז והנה אתם במקום שקט ונעים ללא המון מכל העולם, ומרגישים פריסאיים לרגע.

לפני שנמשיך, כבר נרשמת לעלון שלי?

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלך או להעביר אותו לגורמים אחרים.

בחלון הראווה מוצגים מצד אחד העוגות המדהימות ומצד שני רואים בלייב כיצד מכינים את העוגה הקטנה והאוורירית שנקראת מרוויה ובצרפתית Merveilleux. השם מרוויה מקורו מצרפת של אחרי המהפכה הצרפתית והוא ציין קבוצה של מעין “היספטרים” של המאה ה-18, אשר כתגובת נגד למהפכה התלבשו בלבוש מהעת העתיקה. העוגה עצמה מקורה מפלנדריה ונקראת קרמייק. פרדריק , אשר גילה את המתכון בעודו עובד בפטיסרי בעיר ליל החליט לשפר אותו על ידי הפיכת העוגה לאוורירית יותר ולקרוא לה על שם אותם “היפסטרים”. הסניף הראשון של הפטיסרי שלו הוקם בעיר הצפונית ליל (Lille) והשמועה על העוגה הקצפתית החלה להתפשט במהירות מה שהביא להצלחה גדולה ופתיחת סניפים נוספים. בשנת 2008 נפתח הסניף הפריזאי הראשון וכיום ישנם חמישה סניפים.

אחד מהמרוויה (הגבר משמאל) שעל שמו נקראת העוגה
אחד מהמרוויה (הגבר משמאל) שעל שמו נקראת העוגה

ב Aux Marveilleux מתמחים בהכנת סוג אחד בלבד של עוגה. עוגת המרוויה. העוגה בה מתמחה המקום, נעשית ממש לעיניי הלקוחות. מדובר בתחתית מרנג עדינה מאוד, שמעליה הר של קרם קצפת כלל לא כבדה ממש מרגישים שהקצפת איננה שומנית מדי ומאוד אוורירית, לטעמי מזכירה אפילו את האוריריות של קצפת הקרמבו. העוגות מגיעות במספר גדלים ובשישה טעמים שונים שבכל פעם הציפוי משתנה, אך הקצפת נשארת קבועה ובמספר טעמים: , וניל, דובדבן קפה או קרמל. קניתי להנאתי 2 עוגות קטנות ומצטערת שלא לקחתי עוגות נוספות, העוגות כל כך קטנות שתוך כמה ביסים הן נימוחות בפה ונעלמות. אפשר לעמוד שעות מול חלון הראווה ולראות כיצד מכינים את העוגות. העוגות הגדולות נבנות על אותו רעיון רק במקום שתיהיה תחתית מרנג אחת יש בין 3-4 שכבות שבין כל שכבה לשכבה יש משטח של קצפת.

בפטיסארי הספצפית הזאת אשר נמצאת ברחוב 94 rue Saint-Dominique כלל לא צריך לדעת צרפתית. אתה בוחר איזה עוגה שאתה רוצה, וישנה מכונה מיוחדת בקופה אשר אתה מכניס בה את הכסף לבד ללא עזרתה של הקופאית ומקבל עודף. הצבעים והריחות כל כך מפתים שאי אפשר לחלוף על פני הפטיסיארי ולהתעלם. כאמור, למרוויה יש כחמישה סניפים בפריז כל סניף עובד בשעות אחרות. וביום שני כל סניפי הרשת סגורים. אז אם חפצה נפשכם בעוגה טעימה ומיוחדת ובסניף ללא הרבה תיירים תיכנסו לאתר, תתעדכנו בכיף ותראו איזה סניף הכי קרוב למקום שהייתכם.

לאתר הפטיסרי לחצו כאן.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

מה דעתכם על הכתבה?

האימייל לא יוצג באתר.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

מה חדש בפרנקופילים אנונימיים?

אהבת את האתר?

רוצה לעזור לי המשיך לפתח את האתר ולספק תוכן איכותי ובחינם?

האמת שאין דבר פשוט מזה. כל מה שצריך לעשות זה להזמין מלונות, דירות, כרטיסים למוזיאונים ואטרקציות בפריז או מחוצה לה, מופעים ומסעדות או בקיצור כל מה שצריך בשביל הטיול הבא שלך לצרפת.  ההזמנות הללו יחסכו לך כסף וזמן ואילו לי הם יאפשרו להמשיך ולהשקיע באתר על מנת להפוך אותו לטוב עוד יותר.

ואם לא יוצא לך לנסוע לצרפת בקרוב ובכל זאת בא לך לעזור אשמח אם תשתפ/י את הכתבה כדי שגם החברים שלך יהנו.

המון תודה מראש.

צבי חזנוב (הפרנקופיל)

האתר פרנקופילים אנונימיים נוצר בשנת 2013. האתר כולל בין השאר מספר הפניות לתוכניות שותפים ותוכן שיווקי שנבחר בקפידה. כל זכויות הקניין הרוחני בתכנים המופיעים באתר, לרבות לוגו, שם האתר, עיצוב האתר, תמונות, קבצים גרפיים, טקסט ו/או כל חומר אחר, שייכות לי (צבי חזנוב) או לצד שלישי שהתיר לי לעשות בהם שימוש.