כפי שניתן לנחש מהשם בעליה הראשון של פטיסרי שטורר (Stohrer), אשר נמצאת ברחוב מונטרגיי, לא היה צרפתי במיוחד. הפטיסרי הוקמה בשנת 1730 על ידי ניקולאס שטורר, אשר היה האופה המלכותי של מלכת צרפת ממוצא פולני, מריה לשינסקיה (Maria Leszczynska), אישתו של לואי ה – 15. האופה, אשר הביא לא מעט ממסורת האפייה הגרמנית לצרפת היה אחראי גם על המצאת ה”בבא או רום” (Baba au Rum), אשר מבוססת על מאפה פולני נוסף שהצרפתים אימצו – הבריוש (Brioche).

מדובר בבריוש יבש הספוג ביין מלאגה ומתובל בזעפרן יחד עם קרם, צימוקים וענבים טריים. אביה של מלכת צרפת, סטניסלס לשינסקי, אשר אהב את אגדות אלף לילה ולילה קרא למאפה “עלי-בבא” ועם השנים שמו התקצר והפך ל”בבא” והיין הוחלף לרום. המאפה מוגש עד היום בסטורר בשלוש צורות: “טבעי”, דהיינו בצק בריוש ספוג ברום, “קלאסי” בצק ספוג ברום יחד עם קרם וצימוקים וגרסא סופר מושחתת המוגשת ביחד עם קצפת.

כיום ניתן למצוא בשטורר, אשר נמצאת במונטרגיי (Montergeuil) אחד מרחובות האוכל המפורסמים ביותר בפריז, לא רק את עוגות הבאבא המפורסמות אלא גם עוגות אחרות שוקולדים וארוחות קלות. מיותר לציין שהאיכות של כל מה שתקנו שם תהיה גבוהה ביותר אך לצערי המחירים יהיו בהתאם. למרות זאת, פטיסרי שטורר הוא ללא ספק אחד מהפטיסרי המומלצים ביותר בפריז ותחנת חובה לכל גרגרן.

https://www.stohrer.fr

הכתבה עודכנה לאחרונה בתאריך

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר

המלצת הפרנקופיל

רוצים להשתתף בסיור קולינרי אבל לא רוצים לשלם 150 יורו לאדם? עשיתי בשבילכם עבודת מחקר והצלחתי למצוא סיורים קולינריים לא יקרים במחירים שנעים בין 25-80 יורו לאדם.

נשמע מעניין? אתם מוזמנים ללחוץ על הכפתור למטה ולגלות במה מדובר.