מסעדת שוק (Shouk) – תשכחו ממה שחשבתם על אוכל ישראלי בפריז

מסעדת שוק (Shouk) - תשכחו ממה שחשבתם על אוכל ישראלי מאת הדר גבאי
זמן קריאה משוער: 3 דקות

לצערנו הרב מסעדת שוק נסגרה בשנת 2023. מומלץ להיכנס לדף המסעדות באתר על מנת למצוא מסעדות מומלצות אחרות.

בשנים האחרונות שוטף גל של אהבה פריזאית את המטבח הישראלי, ויש שפע מקומות של אוכל ישראלי ברחבי העיר, החל ממנות רחוב נוטפות טחינה, מאפיות של חלות ועד למסעדות כוכבי מישלן. הצרפתים אוהבים את הנישה הים תיכונית, ויש להם סיבה מצוינת.

בתור פריזאית מזה שנתיים, הסקרנות גברה על הפרנקופיליות והתחלתי לנסות את המקומות השונים בעיר. טוב, גם כי כל החברים שבאו לבקר דרשו המלצות ממקור ראשון.

בדרך כלל תמצאו אותי כותבת בפרנקופילים אנונימיים על אמנות, היסטוריה וסיורים בשכונת המונרמטר, אבל הפעם הלכתי לכיוון קצת שונה – טעמים. ולא סתם טעמים – ישראליים, המעורבבים היטב ושזורים בליבה של פריז.

מסעדת Shouk ברובע העשירי היא אחת מהמסעדות הישראליות שעברתי לידן בשכונה לפחות כמה פעמים בשבוע, תמיד רציתי להיכנס ולבדוק ואף פעם לא הייתה לי את ההזדמנות. אבל הכל עניין של טיימינג, כי ממש עכשיו יצא לי לבקר בה, וכנראה הגעתי בזמן מצוין – מסתבר שכל המנות כולן הן חדשות לגמרי ו’שוק’ עברה מייקאובר מן היסוד.

אוכל ישראלי עם טוויסט

הגעתי בערב עם שני חברים והתיישבנו על הבר, שבדרך כלל נחשב למיקום הכי פחות נוח במסעדה. אבל מסתבר שרק מי שיושב על הבר בשוק מקבל את החוויה האמיתית – מטבח פתוח ממש מולכם, ואפשר לראות את כל תהליכי ההכנה של המנות ואפילו להיות קצת חוצפנים כיאה לישראלים ולשאול את השף מה הוא ממליץ היום.

כשמסתכלים מסביב קל להניח שכל הלקוחות הם צרפתים ו’למה שישראלים ירצו לבוא לאכול טעמים ישראלים בפריז’ אבל גם כאן יש הפתעה – במסעדה ישבו לאורך הערב גם תיירים ישראלים שחיפשו מסעדה באווירה שהם אוהבים וטעמים מתוחכמים תוצרת הארץ.

השף אוהד אמזלג. צילום: אסף קרלה
השף אוהד אמזלג. צילום: אסף קרלה

לקחתי את החוצפה הישראלית שלי עוד שלב קדימה ותחקרתי קצת את השף החדש, אוהד אמזלג (שעבר לפריז במיוחד בשביל ‘שוק’, היה לפני כן השף של טופולופומפו, קדמה ממילא ועוד). אוהד מספר שהוא מקפיד לייצר את הגבינות והתבלינים של המסעדה במקום, שהחוויה של ולהרגיש את האדמה הארצישראלית במנות” היא זו שהובילה אותו. הוא הרכיב מאפס את התפריט החדש, שנושבת בו רוח ישראלית עם עדינות של מסעדת שף.

ומה אוכלים? אל תתנו לתפריט לבלבל אתכם – למרות שחלק מהמנות מצלצלות לנו לגמרי, בכל מנה היה טוויסט מפתיע כיאה למסעדת שף.

אוהד מספר על החיבור שעשה בתפריט בין התחלופה העונתית של הירקות, שמקבלים מקום של כבוד בתפריט, אל אדמת ארץ ישראל. אתם תזהו עירוב של חומרי גלם צרפתים מקומיים יחד עם נשמה ים- תיכונית.

מנת צלעות הטלה ותפוחי האדמה. צילום: אסף קרלה
מנת צלעות הטלה ותפוחי האדמה. צילום: אסף קרלה

המנה המסקרנת של צלעות הטלה עם תפוח האדמה וקרם שום היא ממש חוויה – תפוח האדמה נעטף בעשבים ויש מעין ‘טקס’ קטן בו הסועד בידיו שובר את המעטפת, ומתקבל ריח עמוק של שורשיות בכפות הידיים.

מנה מעניינת נוספת היא סלק וקרם תפוזים, ניכר שנעשתה כאן עבודה עם הרבה מחשבה. הסלק עבר תהליך של פתיחה ו’דפדוף’ בציר היביסקוס, והוא מוגש עם קרם תפוזים וקראמבל כרובית. תענוג.

מנת הסלק עם קרם תפוזים. צילום: אסף קרלה
מנת הסלק עם קרם תפוזים. צילום: אסף קרלה

עוד מנה ששווה לבדוק, הפעם בגזרת פירות הים היא מסבחה קלאמרי משובחת, שהפתיעה אותנו בשילוב הטעמים וחוסלה מהשולחן!

אני לא הולכת לגלות לכם הכל, נהננו מכל מה שטעמנו, מהראשונות ועד הקינוח, ואהבנו במיוחד את הראשונה עם הכרובית והפרמז’ן, הקולורבי המגולגל עם רוטב הענבים והכנאפה עם גלידת הכורכום לקינוח. המסעדה לא כשרה, אבל תוכלו למצוא מנות מכל הסוגים, עם בשר או בלי, עם ירקות או יותר פירות ים- בשילוב מעניין ואסתטיקה ייחודית.

אז ממש ליד קנאל סן מרטין, ברחובות הקטנים המלאים בבתי קפה וברים, מסעדת שוק היא לב פועם של אווירה ישראלית ומנות שף מלאות מחשבה מחומרי גלם צרפתים. ממליצה לכם לבדוק אותה בשביל התחושה המיוחדת של החיבור בין התרבויות, תוכלו להתחבר לשורשים שלכם בצרפתית, ככה שגם הפרנקופילים הגדולים זוכים לחוויה מיוחדת לצד יין טבעי מצוין והגשה אסתטית כמו שיודעים רק בעיר האורות.

bon app 🙂

כתובת: 59 Rue de Lancry

אתר המסעדה

דף האינסטגרם של המסעדה


מוזמנים ליצור איתי קשר

מתכננים טיול לצרפת?
מוזמנים להיכנס ל"ארגז הכלים" שלי שמכיל שורה של אתרים אמינים להזמנות מלונות, כרטיסים, רכבים וכל דבר נוסף שתזדקקו לו לבניית טיול מושלם.
רוצים לא לפספס אף כתבה?
הרשמו לעלון שלי ותתחילו לקבל כתבות מרתקות כל שבוע לאימייל. כבונוס אשמח גם לתת לכם בחינם את ההרצאה שלי "טיול בפריז בעקבות מולייר".​
הפרנקופיל
בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.

ואם זה לא שכנע אותכם…

מי שנרשם כעת יקבל את הרצאה שלי על טיול בפריז בעקבות מולייר בחינם!