מסעדת שוק (Shouk) – תשכחו ממה שחשבתם על אוכל ישראלי בפריז מאת הדר גבאי

מסעדת שוק (Shouk) - תשכחו ממה שחשבתם על אוכל ישראלי מאת הדר גבאי
מסעדת שוק (Shouk) - תשכחו ממה שחשבתם על אוכל ישראלי מאת הדר גבאי
זמן קריאה מוערך: 3 דקות

בשנים האחרונות שוטף גל של אהבה פריזאית את המטבח הישראלי, ויש שפע מקומות של אוכל ישראלי ברחבי העיר, החל ממנות רחוב נוטפות טחינה, מאפיות של חלות ועד למסעדות כוכבי מישלן. הצרפתים אוהבים את הנישה הים תיכונית, ויש להם סיבה מצוינת.

בתור פריזאית מזה שנתיים, הסקרנות גברה על הפרנקופיליות והתחלתי לנסות את המקומות השונים בעיר. טוב, גם כי כל החברים שבאו לבקר דרשו המלצות ממקור ראשון.

בדרך כלל תמצאו אותי כותבת בפרנקופילים אנונימיים על אמנות, היסטוריה וסיורים בשכונת המונרמטר, אבל הפעם הלכתי לכיוון קצת שונה – טעמים. ולא סתם טעמים – ישראליים, המעורבבים היטב ושזורים בליבה של פריז.

מסעדת Shouk ברובע העשירי היא אחת מהמסעדות הישראליות שעברתי לידן בשכונה לפחות כמה פעמים בשבוע, תמיד רציתי להיכנס ולבדוק ואף פעם לא הייתה לי את ההזדמנות. אבל הכל עניין של טיימינג, כי ממש עכשיו יצא לי לבקר בה, וכנראה הגעתי בזמן מצוין – מסתבר שכל המנות כולן הן חדשות לגמרי ו'שוק' עברה מייקאובר מן היסוד.

אוכל ישראלי עם טוויסט

הגעתי בערב עם שני חברים והתיישבנו על הבר, שבדרך כלל נחשב למיקום הכי פחות נוח במסעדה. אבל מסתבר שרק מי שיושב על הבר בשוק מקבל את החוויה האמיתית – מטבח פתוח ממש מולכם, ואפשר לראות את כל תהליכי ההכנה של המנות ואפילו להיות קצת חוצפנים כיאה לישראלים ולשאול את השף מה הוא ממליץ היום.

כשמסתכלים מסביב קל להניח שכל הלקוחות הם צרפתים ו'למה שישראלים ירצו לבוא לאכול טעמים ישראלים בפריז' אבל גם כאן יש הפתעה – במסעדה ישבו לאורך הערב גם תיירים ישראלים שחיפשו מסעדה באווירה שהם אוהבים וטעמים מתוחכמים תוצרת הארץ.

השף אוהד אמזלג. צילום: אסף קרלה
השף אוהד אמזלג. צילום: אסף קרלה

לקחתי את החוצפה הישראלית שלי עוד שלב קדימה ותחקרתי קצת את השף החדש, אוהד אמזלג (שעבר לפריז במיוחד בשביל 'שוק', היה לפני כן השף של טופולופומפו, קדמה ממילא ועוד). אוהד מספר שהוא מקפיד לייצר את הגבינות והתבלינים של המסעדה במקום, שהחוויה של ולהרגיש את האדמה הארצישראלית במנות" היא זו שהובילה אותו. הוא הרכיב מאפס את התפריט החדש, שנושבת בו רוח ישראלית עם עדינות של מסעדת שף.

ומה אוכלים? אל תתנו לתפריט לבלבל אתכם – למרות שחלק מהמנות מצלצלות לנו לגמרי, בכל מנה היה טוויסט מפתיע כיאה למסעדת שף.

אוהד מספר על החיבור שעשה בתפריט בין התחלופה העונתית של הירקות, שמקבלים מקום של כבוד בתפריט, אל אדמת ארץ ישראל. אתם תזהו עירוב של חומרי גלם צרפתים מקומיים יחד עם נשמה ים- תיכונית.

מנת צלעות הטלה ותפוחי האדמה. צילום: אסף קרלה
מנת צלעות הטלה ותפוחי האדמה. צילום: אסף קרלה

המנה המסקרנת של צלעות הטלה עם תפוח האדמה וקרם שום היא ממש חוויה – תפוח האדמה נעטף בעשבים ויש מעין 'טקס' קטן בו הסועד בידיו שובר את המעטפת, ומתקבל ריח עמוק של שורשיות בכפות הידיים.

מנה מעניינת נוספת היא סלק וקרם תפוזים, ניכר שנעשתה כאן עבודה עם הרבה מחשבה. הסלק עבר תהליך של פתיחה ו'דפדוף' בציר היביסקוס, והוא מוגש עם קרם תפוזים וקראמבל כרובית. תענוג.

מנת הסלק עם קרם תפוזים. צילום: אסף קרלה
מנת הסלק עם קרם תפוזים. צילום: אסף קרלה

עוד מנה ששווה לבדוק, הפעם בגזרת פירות הים היא מסבחה קלאמרי משובחת, שהפתיעה אותנו בשילוב הטעמים וחוסלה מהשולחן!

אני לא הולכת לגלות לכם הכל, נהננו מכל מה שטעמנו, מהראשונות ועד הקינוח, ואהבנו במיוחד את הראשונה עם הכרובית והפרמז'ן, הקולורבי המגולגל עם רוטב הענבים והכנאפה עם גלידת הכורכום לקינוח. המסעדה לא כשרה, אבל תוכלו למצוא מנות מכל הסוגים, עם בשר או בלי, עם ירקות או יותר פירות ים- בשילוב מעניין ואסתטיקה ייחודית.

אז ממש ליד קנאל סן מרטין, ברחובות הקטנים המלאים בבתי קפה וברים, מסעדת שוק היא לב פועם של אווירה ישראלית ומנות שף מלאות מחשבה מחומרי גלם צרפתים. ממליצה לכם לבדוק אותה בשביל התחושה המיוחדת של החיבור בין התרבויות, תוכלו להתחבר לשורשים שלכם בצרפתית, ככה שגם הפרנקופילים הגדולים זוכים לחוויה מיוחדת לצד יין טבעי מצוין והגשה אסתטית כמו שיודעים רק בעיר האורות.

bon app 🙂

כתובת: 59 Rue de Lancry

אתר המסעדה

דף האינסטגרם של המסעדה

כמה מילים על הדר גבאי

הכותבת היא יוצרת תוכן, שחקנית, מדריכת טיולים ואוהבת תרבות צרפת מגיל צעיר, מתגוררת כיום בפריז. בין הכתבות של הדר בפרנקופילים אנונימיים תוכלו למצוא מסלול סיור בעקבות הסרט אמלי, סרז' גינסבורג ואמנות רחוב.

פרופיל הפייסבוק של הדר (למי שרוצה ליצור איתה קשר)


איזה ציון תתנו לכתבה?

ציון ממוצע 5 / 5. דירוג הכתבה: 1

אף אחד עוד לא דירג את הכתבה. רוצה להיות ראשונ/ה?

מצטער לראות שלא אהבת את הכתבה

אשמח מאוד לדעת מה לא אהבת בכתבה הזאת

איך אוכל לשפר את הכתבה?

נושאים בהם עסקה הכתבה:
שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם
הרצאה חדשה!

סיפורה של "כרמן", האופרה הפופולארית ביותר בעולם

הרצאת זום מרתקת של שלומי קינן

24.11.2021 בשעה 20:30
26.11.2021 בשעה 10:00

הודעה חשובה לסיום...

פרנקופילים יקרים שלי, אם במקרה אתם באמצע תכנון טיול לצרפת ובא לכם לפרגן, כל מה שצריך לעשות זה להזמין את מקומות הלינה שלכם והכרטיסים לאטרקציות השונות והמופעים דרך הקישורים באתר.

מבטיח לכם שההזמנות הללו לא יעלו לכם יורו אחד נוסף אך כל הזמנה כזאת תספק עמלה קטנה שתעזור להחזיק את האתר באוויר.

הקישורים למלונות ולכרטיסים פזורים בכל האתר (בהתאם לרלוונטיות שלהם), אולם על מנת להקל עליכם ריכזתי את כולם בשני הדפים הללו:

המון תודה מראש והמשך קריאה מהנה באתר!

צבי חזנוב

הרצאות על תרבות צרפת שיכולות לעניין אתכם

כבר ביקרתם בקבוצות הפייסבוק שלי?

תמצאו שם לא רק אותי אלא גם פרנקופילים כמוכם שישמחו לענות לכל שאלה שלכם

כתבות הכי פופולריות באתר כרגע

עוד כתבות שיכולות לעניין אתכם

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

    צבי חזנוב (הפרנקופיל)
    בואו נשמור על קשר

    הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.