באופן אירוני, למרות שפריז היא בירת הגסטרונומיה העולמית, הרי שקל לאכול בה אוכל רע מאוד ויקר. הדרך הטובה ביותר למנוע נפילות היא כמובן להצטייד ברשימה של מסעדות מומלצות מראש ולהצמד אליה. אולם, דבר זה מגביל מאוד את הטיול מכיוון שהוא מחייב אותכם להיות בשעות הצהריים והערב במקומות מסויימים למרות, שפעמים רבות במהלך הטיול הייתם מעוניינים להיות במקומות אחרים. לכן, לאחר יותר מ – 20 טיולים לעיר האורות ואין סוף נפילות קולינריות הצלחתי לגבש מספר כללי אצבע, אשר יעזרו לכם לבחור מסעדות טובות בפריז באופן ספונטני:
בידקו את המלצר במסעדה הפריזאית
האם המלצר עומד בחוץ ומנסה לשדל לקוחות להכנס? אם כן זה סימן רע מאוד מכיוון שבמסעדה או קפה טוב הצוות עוסק אך ורק בשירות הלקוחות ואם למלצר יש זמן לעשות דברים אחרים כנראה שיש סיבה מדוע המסעדה לא פופולרית.
מה אומר לכם התפריט במסעדה הצרפתית?
בידקו את התפריט, אשר לפי חוק חייב להיות מוצג מחוץ למסעדה. אם התפריט מתורגם לאנגלית או שפות אחרות חפשו מקום אחר. הצרפתים מאוד סנובים כשזה מגיע לשפה שלהם ומסעדה, אשר קהל היעד שלה הוא מקומי לעולם לא תתרגם את התפריט. לכן תפריט מתורגם פירושו שמדובר במסעדה, אשר קהל היעד שלה הם תיירים ואלו מטבעם מתחלפים. מכאן שלרוב אין זה חשוב לבעל המסעדה אם הם אי פעם יחזרו שוב דבר שמגדיל מאוד את פוטנציאל הסיכון.
מסעדות טובות בפריז – האם חייב להיות תור ארוך מבחוץ?
כמה אנשים מחכים בחוסר סבלנות לאוכל שלהם? מסעדה מלאה היא לרוב סימן טוב, אולם כאשר אתם מסתכלים פנימה יש לבדוק לכמה סועדים כבר הוגש האוכל ולכמה לא. אם יש יותר אנשים שמחכים מאשר אוכלים סימן שהמקום מלא בגלל שהוא טרנדי ולאו דווקא בגלל איכות האוכל או השירות.
מי הם הסועדים?
הטיפ הבא נכון בעיקר באיזורים המכילים לא מעט משרדים ובתי עסק. האם בשעות הפסקת הצהריים אתם מזהים קבוצות של קולגות צרפתים? אם כן זה סימן טוב מאוד. כידוע מאוד מקובל בצרפת לקחת בצהריים כשעה הפסקה ולצאת עם קולגות לארוחה עיסקית באחת ממסעדות הרובע. מכיוון שלרוב יש לא מעט מסעדות הרי שהתחרות על אותם שוכני משרדים היא קשה והשפים צריכים להתאמץ מאוד לגרום לאותם אנשים לחזור אליהם פעם אחר פעם. זו הסיבה שבעלי מסעדות יעדיפו לתת לשף מנוסה לנהל את משמרת הצהריים ולשף מנוסה פחות לנהל את משמרת הערב (לכן באותה מסעדה האוכל בצהריים יכול להיות מצויין ואילו בערב הוא יכול להיות מעט פחות טוב).
מה אורך התפריט?
האם התפריט קצר ומכיל מנת יום משתנה הכתובה על לוח במסעדה? אם כן זהו סימן טוב מכיוון שזה מרמז שהמצרכים נקנו, ככל הנראה, באותו יום.
כמה דגים יש בתפריט?
הטיפ הבא רלוונטי למסעדות שאינן מתמחות בדגים או פירות ים. בידקו את מנות הדג בתפריט. האם ישנו מבחר של דגים או רק דג אחד (לרוב סלמון). אם ישנו רק דג אחד אזי, ככל הנראה, השף פשוט מזמין אותו כל יום באופן מכני מבלי לבדוק את מה שיש לשווקים להציע (ולפריז למרות המרחק מהים יש את אחד משווקי הדגים הטובים ביותר באירופה כך ששף טוב אמור לדעת לנצל את זה).
מה אומרים אתרי הדירוג?
בידקו מה כתבו סועדים באתרים כגון The Fork. מכיוון שהביקורות נכתבות בעיקר על ידי מקומיים הם מצליחים לספק תמונת מצב טובה לגבי איכות האוכל במסעדה. גם אם אינכם יודעים צרפתית אין צורך להיבהל, מכיוון שמה שחשוב בסופו של דבר זה הציון שהמסעדה קיבלה. אולם שימו לב לא רק לציון אלא גם לכמות הסועדים שדירגו את המסעדה מכיוון שציון 8.5 שנתנו 100 סועדים שווה הרבה יותר מציון של 9.5 שנתנו 5 סועדים.
בידקו או הבגט
טיפ אחרון אותו כבר כתבתי בפוסט אחר – בידקו את הבגט. כפי שתראו הוא יוכל לספר לכם לא מעט על איכות המסעדה.
מקווה שהטיפים הללו יעזרו לכם בעת הטיול הבא שלכם לפריז. במידה ואתם בכל זאת רוצים לתכנן את החלק הקולינארי של הטיול שלכם, אתם מוזמנים להיכנס לדף המסעדות המומלצות באתר שלי.
3 תגובות
שלום צבי,
תודה רבה על האתר המצוין.
כתבת שטוב לבחור מסעדה שאין לה תפריט מתורגם. זה נשמע כטיפ נכון, אבל איך מסתדרים כשלא יודעים מילה בצרפתית?
ושוב תודה רבה על הכתבות המכילות.
היי ברק.
יש כמה אופציות.
1. מבקשים מהמלצר להסביר על כל מנה.
2. אם מזמינים מקום מראש במסעדה כזאת אז לרוב ניתן למצוא את התפריט באתר ולתרגם אותו עם גוגל טרנסלייט.
3. לבחור באופן רנדומלי ולקוות לטוב.
4. ללמוד צרפתית 🙂