סדנת אפייה בגאלרי לאפייט או איך אפילו אני הצלחתי לאפות טארט טאטן

רוצים ללמוד בישול ואפייה בפריז במהלך החופשה שלכם? כאן תלמדו על הקורס שמועבר בגאלרי לאפייט ואפילו תקבלו הנחה קטנה :-)

סדנת אפייה בגאלרי לאפייט
סדנת אפייה בגאלרי לאפייט
זמן קריאה מוערך: 4 דקות

הרשו לי להתחיל את הכתבה בוידוי: אני בשלן גרוע במיוחד והפחד שלי מבישול עומד ביחס הפוך לאהבה שלי לאוכל. לכן למטבח אני נכנס רק בליווי ניידת של מד"א או יחד עם מישהו שאוהב לבשל (ואז אני נמצא שם על תקן של צופה מהצד שמקשקש על צרפת ובסוף אוכל). לכן, אם מישהו היה מספר לי שיבוא יום ואני אכין טארט טאטן, הייתי מגחך בבוז. אולם להפתעתי זה בדיוק מה שקרה בספטמבר 2021, במהלך הטיול שלי בפריז.

לטיול הזה לקחתי איתי את ההורים שלי, מכיוון שראיתי שגם הם התגעגעו מאוד לעיר האורות, לאחר קרוב לשנתיים שבהם הם לא טיילו בחו"ל בגלל הקורונה. בעוד אבא שלי נהג אחרי כמה שעות לחזור לנוח במלון, הרי שאמא שלי התרוצצה איתי בפריז במסע אינסופי, שהוקדש כולו לצילום ואיסוף חומר לכתבות חדשות שלי. וכך מצאנו את עצמנו מטיילים ברחבי עיר האורות תוך כדי שאנו גומאים קילומטרים על גבי קילומטרים (בממוצא כ 14 ק"מ ביום).

זהו הישג לא פשוט, במיוחד למישהי שכבר עברה את גיל 75 ורציתי לתת לה משהו במתנה על כך שהיא אמא נפלאה כל כך. זכרתי שבעבר אמא שלי סיפרה לי על כך שהיא קראה שבפריז ישנם שיעורי בישול ל"סתם אנשים" שרוצים ללמוד להכין מאכלים קלאסיים מהמטבח הצרפתי. מכיוון שהיא מאוד אהבה את הקונספט, החלטתי לעשות מחקר קטן ברשת וכך הגעתי לבית הספר של פרנדי (Ferrandi) הממוקם במחלקה הקולינארית של בית הכלבו המפורסם גאלרי לאפייט. ראיתי שישנם מספר שיעורי בישול והחלטתי לבחור בטארט טאטן משתי סיבות עיקריות.

הסיבה הראשונה הייתה פרוזאית במקצת: זוהי עוגה טעימה שאני מאוד אוהב. הסיבה השנייה מדוע בחרתי בעוגה הזאת, הייתה שמדובר במתכון פשוט יחסית ולכן הסיכוי שאגרום נזק לנפש או לרכוש, כשאנסה לאפות אותה, יהיה מינימאלי (כך לפחות חשבתי).

וכך, במהלך אחר צהריים סתווי של ספטמבר התייצבנו שנינו בכניסה לגאלרי לאפייט גורמה מוכנים לקראת ההרפתקאה הקולינארית שלנו.

כיצד הצלחתי לאפות טארט טאטן למרות הכל

לפני שאספר לכם על החוויה שלי, רציתי לכתוב כמה מילים על בית הספר פרנדי, שאחד המדריכים שלו הוא זה שהעביר את סדנת האפייה בה השתתפנו.

רובנו מכירים את המותג קורדון בלו (Cordon Bleu), אולם רבים בצרפת טוענים שדווקא פרנדי הוא בית הספר הטוב מביניהם. בית הספר הזה הוא שילוב של מספר בתי ספר המתמחים בבישול ואירוח ולחלקם יש וותק של כמאה שנים. המטרה של בית הספר הזה הוא להכשיר עובדים (כולל בכירים) לעבודה בבתי מלון ומסעדות ולכן לומדים בו לא רק בישול ואפייה אלא גם ניהול קולינארי ועיצוב פנים. בכל שנה לומדים במקום כ-1500 סטודנטים וכ- 90% אחוז מהם מוצאים עבודה במקצוע לאחר סיום לימודיהם, מה שמעיד על יוקרתו של בית הספר הזה.

בניין האופרה אותו ניתן לראות מהחלון של גאלרי לאפייט גורמה. צילם: צבי חזנוב
בניין האופרה אותו ניתן לראות מהחלון של גאלרי לאפייט גורמה. צילם: צבי חזנוב

את הרצינות של פרנדי ניתן היה לראות מיד בכיתת הלימוד, הממוקמת בקומה האחרונה בבניין גאלרי לאפייט גורמה (זה לא הבניין עם הכיפה המפורסמת אלה בניין אחר, שעומד בניצב לבניין המפורסם של גאלרי לאפייט, וכתובתו היא 35 Boulevard Haussmann). הכיתה הייתה מצוחצחת, כל המצרכים הדרושים להכנת המתכון כבר היו מוכנים ואפילו בניין האופרה היה מוכן ומזומן למאורע ההיסטורי ודיגמן לנו מחוץ לחלון.

המדריך הנחמד היה מאוד פרקטי ומיד החל ללמד אותנו כיצד לאפות טארט טאטן ולהכין קצפת. לו רק ידע עם מי יש לו עסק….

לשמחתי, השיעור עבר ללא נפגעים בגוף או בנפש למרות ש:

  1. כמעט חתכתי לשף את האצבע.
  2. חטפתי כוויה קלה מקרמל רותח.
  3. פיזרתי בטעות שקדים על רצפת המטבח, בניסיון נואש לקצוץ אותם כמו שף צרפתי.
  4. כמעט ושרפתי את השקדים והקרמל (השף הצליח להציל אותם בשנייה האחרונה).
  5. שוב כמעט וחטפתי כוויה בזמן שניסיתי להכניס את התבנית לתנור החם.
הפרנקופיל לבוש כמו שף, רגע לפני שכמעט והרס את המטבח
הפרנקופיל לבוש כמו שף, רגע לפני שכמעט והרס את המטבח

למרות כל זאת המדריך היה מאוד מאוד סבלני ולאחר לא מעט מאמצים העוגה נכנסה לתנור ויצאה ממנו מעט עקומה אך לא שרופה.

טארט טאטן שאפה הפרנקופיל (עם קצת עזרה). מצטער אבל אני לא מקבל הזמנות אז אל תבקשו :-)
טארט טאטן שאפה הפרנקופיל (עם קצת עזרה). מצטער אבל אני לא מקבל הזמנות אז אל תבקשו שאאפה לכם כזאת עוגה שוב 🙂

העוגות נלקחו אחר כבוד אל השולחן, שנערך עוד קודם, ושם כל אחד טעם את תוצרתו. בעודי נהנה מטארט טאטן חם מלווה בקצפת מצויינת, שגם אותה הכנו, עלתה בראשי מסקנה פילוסופית שאותה אשמח לחלוק אתכם:

זה לא משנה איזה טבח לא יוצלח אתה, כל עוד תכניס לעוגה מספיק חמאה וסוכר זה יהיה טעים 🙂

וכך מעט עייפים אך בעיקר מרוצים, חזרנו לנו להתרוצץ ברחובותיה של פריז, כאשר באמתחתנו העוגה שאפינו (אין הרי שום סיכוי שתצליחו לסיים אותה בפעם אחת) וסינר של פרנדי שקיבלנו במתנה. אין סםק שעם כל הסוכר והפחממות שאכלנו קיבלנו אנרגייה לעוד שעות רבות של הליכה ברחובות וצילומים ואת התוצאות תראו בבלוג, בפייסבוק ובאינסטגרם של פרנקופלים אנונימיים…

מתכון הטארט טאטן

במידה ותרצו להכין עוגה כזאת אצלכם בבית, אתם מוזמנים להשתמש במתכון בו אנו השתמשנו במהלך הקורס ואותו קיבלתי מגאלרי לאפייט. אתם מוזמנים לקרוא אותו דרך האתר, או אם הדבר פחות נוח, לחצו על הקישור למטה והורידו אותו למחשב שלכם.

כיצד ניתן לעשות קורס דומה בגאלרי לאפייט?

מכיוון שגם אני וגם אמא שלי מאוד נהננו מהקורס הזה ומכיוון שחשבתי שלא מעט מכם ירצו לחוות חוויה דומה, פניתי למי שארגן את הפעילות הזאת וסיפרתי לו על האתר ועל קהילת הפרנקופילים שקוראת אותו. לשמחתי הרבה הוא מאוד התרשם והסכים לתת הנחה מיוחדת של 10% לקוראי האתר. כיצד ניתן להזמין סדנת אפייה ולקבל את ההנחה?

  1. ליחצו על הקישור הזה.
  2. בחרו את סוג השיעור שאתם רוצים (כרגע ניתן ללמוד להכין טארט טאטן או פריז ברסט), את התאריך וכמה אנשים תהיו.
  3. לאחר שעשיתם זאת לחצו על הכפתור Add to Shopping Cart.
  4. במסך הבא תראו את המשפט Redeem Coupon Code. לחצו עליו, תכניסו את הקוד ZVI10 ותקבלו 10% הנחה.

אני מאוד מקווה שאתם תהנו מהחוויה, בדיוק כפי שאני נהנתי ממנה, ואשמח מאוד לקרוא על החוויות שלכם בתגובות לכתבה.

מחפשים מה עוד לעשות בפריז?

איזה ציון תתנו לכתבה?

ציון ממוצע 5 / 5. דירוג הכתבה: 1

אף אחד עוד לא דירג את הכתבה. רוצה להיות ראשונ/ה?

מצטער לראות שלא אהבת את הכתבה

אשמח מאוד לדעת מה לא אהבת בכתבה הזאת

איך אוכל לשפר את הכתבה?

נושאים בהם עסקה הכתבה:
שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם

הודעה חשובה לסיום...

פרנקופילים יקרים שלי, אם במקרה אתם באמצע תכנון טיול לצרפת ובא לכם לפרגן, כל מה שצריך לעשות זה להזמין את מקומות הלינה שלכם והכרטיסים לאטרקציות השונות והמופעים דרך הקישורים באתר.

מבטיח לכם שההזמנות הללו לא יעלו לכם יורו אחד נוסף אך כל הזמנה כזאת תספק עמלה קטנה שתעזור להחזיק את האתר באוויר.

הקישורים למלונות ולכרטיסים פזורים בכל האתר (בהתאם לרלוונטיות שלהם), אולם על מנת להקל עליכם ריכזתי את כולם בשני הדפים הללו:

המון תודה מראש והמשך קריאה מהנה באתר!

צבי חזנוב

כבר ביקרתם בקבוצות הפייסבוק שלי?

תמצאו שם לא רק אותי אלא גם פרנקופילים כמוכם שישמחו לענות לכל שאלה שלכם

כתבות הכי פופולריות באתר כרגע

עוד כתבות שיכולות לעניין אותכם

    2 תגובות

      1. אני לרוב לא מזכיר מחירים מכיוון שהם משתנים. בכל מקרה, אם תשתמש בקוד אז, נכון לעכשיו זה יעלה לך 108 יורו, מחיר דומה לסיור קולינארי. אם אתה רוצה ללמוד אצל מדריך מבית הספר לבישול הנחשב ביותר בפריז, אז זה שווה את זה. אם אתה מחפש חוויות זולות יותר ואתה פחות מתעניין בבישול, מומלץ ללכת לדף הסיורים הקולינאריים וסדנאות הבישול באתר שלי ולמצוא אופציות זולות יותר.

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

    צבי חזנוב (הפרנקופיל)
    בואו נשמור על קשר

    הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.