דף הבית » תרבות צרפת » המטבח הצרפתי, יינות צרפת ומתכונים של מאכלים צרפתיים » מתכונים » המלצות על שלוש מסעדות בפריז ושלושה מתכונים מהמטבח הצרפתי מאת אושר עמיר

המלצות על שלוש מסעדות בפריז ושלושה מתכונים מהמטבח הצרפתי מאת אושר עמיר

המטבח הצרפתי מכיל בתוכו שלל ניחוחות וצבעים מיוחדים של אוכל, המאכלים הצרפתיים בנויים למעשה משילובים פשוטים של מרכיבי אוכל שיוצרים טעם ייחודי. שפים צרפתים רבים זכו לשבחים בין לאומיים על הפיכת האוכל הצרפתי לבין המשובחים בעולם ולהשפעה גורפת על סצנת הגסטרונומיה העולמית. מכיוון שהעם הצרפתי מחובר כל כך לאוכל שלו ולחלק נרחב מהתרבות שלו הוא נרשם כחלק מרשימות המורשת “הבלתי מוחשיות ” של אונסקו לשנת 2010.

בסיס האוכל של המטבח הוא יין וגבינות שנחשבים בצרפת לבין הטובים ביותר בעולם, אם תטיילו למשל באיזור הרפבוליק שנמצא ברובע ה-11 של פריז תהנו מנוף קולנירי מרהיב, הצרפתים נוהגים לקחת הפסקות צהריים בערך בשעות 14:00-15:00 בשעות אלה ניתן למצוא מגוון צרפתים שיושבים בבתי הקפה כאשר הם שותים יין טוב (וזול חשוב לציין) אוכלים פלטת גבינות עם קיסמים ומרכלים על העולם. (הם די דומים לנו אחרי הכל)

7 עובדות מעניינות על המטבח הצרפתי:

  1. בצרפת יש גבינה לכל יום בשנה
  2. בצרפת האנשים אוכלים כ -500,000,000 חלזונות בשנה. (יאמי?)
  3. הבגט הצרפתי נחקק בחוק של צרפת והוא חייב להיות מורכב רק מ-3 מצרכים קמח, שמרים ומלח. (מים זה לא מצרך אל תהיו קטנוניים )
  4. יין נחשב כחלק בלתי נפרד מארוחה טובה בצרפת ואם תאכלו עם צרפתי הוא יצפה שתגישו לו יין שיתאים לסוג המזון.
  5. למרות שהמטבח הצרפתי עשיר, ניתן למצוא מגוון קינוחים פשוטים שיציעו לכם במסעדת כמו יוגורט עם פירות או חתיכות שוקולד כהה.
  6. ניתן למצוא בתפריטים במסעדות בצרפת סוסים וארנבות ככה שאל תלחצו אם תיראו את המנות האלה.
  7. צרפת היא המדינה הראשונה בעולם שאסרה על סופרמרקטים לזרוק מזון ומחייבת אותם לתרום אתו לנזקקים.

אז הבנו שהמטבח הצרפתי הוא חלק מהתרבות הבלתי נפרדת של העם הצרפתי, אבל מעבר לכך יש מגוון רחב של רב תרבותיות שהגיעה לצרפת בכלל ולפריז בפרט, ניתן למצוא מגוון עצום של דוכני רחוב עם אוכל נהדר, מביקורי האחרון אני לא אשכח את הלחמעג’ון בסיינט ג’רמן ואת הפסטות עבודת יד של הסינים עם מרק בשר משובח, אבל אם אתם כבר בפריז אתם צריכים ללכת לפחות פעם אחת למסעדת גורמה.

מסעדות ששווה לקפוץ אליהן אם אתם בפריז

MONSIEUR BLEU

מסעדה לא זולה שנמצאת למרגלות מגדל האייפל, היא מכילה בתוכה מגון מנו צרפתיות פופולאריות כמו מאכלי ים וחלזונות אך עיקר היופי במסעדה הוא המיקום שלה – מרפסת שממול נמצא מגדל האייפל, אם אתם בפריז אתם חייבים לשבת שמה לנישנוש וקפה לכל הפחות.

CINQ MARS

אחת המסעדות הטובות ביותר בפריז עם תפריט מצומצם אך טעים להפליא של מנות וקינוחים מיוחדים, אם אתם באים לאכול מנה עיקרית שתייה וקינוח תיפרדו לפחות מ-40 יורו אבל זה שווה כל רגע, בין המנות ניתן למצוא קלמרי עם סלט פנל מדהים, נקניקיות “קונצ’ט” עם תפוחי אדמה מרוסקים וקינוחים נהדרים מהקרמבל תפוחים המתוק ועד הפרוטפורולים המיוחדים.

Les Tablettes

מסעדה נהדרת שנמצאת ברובע ה-16 של השף ז’אן לואיס נומיקוס, יש בה עיצוב מדהים שמשלב מרפסות עם קטיפה, והיא מכילה מגוון מאכלי בסגנון צרפתי כמו ארטישוק בריגולה ומנות בשריות אותנטיות – מומלץ להזמין מקום מראש!

3 מתכונים מהמטבח הצרפתי

אז ביקרנו במסעדות, אכלנו בדוכני הרחוב, אבל בא לנו גם להכין אוכל צרפתי אמיתי וטעים, אספנו לכם 3 מתכונים מצוינים של אתר האוכל שלי Foodis Recipes.

פונדו בשר
פונדו בשר

פונדו בורגיניון

פונדו בשר נחשב למתכון פופולרי במסעדות בפריז, מקבלים בדרך כלל תפוח אדמה בנייר כסף ליד, מגוון חתיכות של בשר פרוס עם שיפודים ובעצם מטגנים לעצמכם את הבשר בשמן רותח!

שלב ראשון: הכנת המטבלים לקערית הראשונה

נכין 4 קעריות קטנות.
נשים 2 כפות מיונז בכל אחת מהקעריות.
בקעריה הראשונה- נשים את החזרת ואת מלח והפלפל לפי הטעם ונערבב.

שלב 2: קערית שנייה

בקערית השנייה נוסיף למיונז את אבקת הקארי , הבצל והצימוקים ומלח ופלפל כל אחד לפי טעמו.

שלב 3: קערית שלישית

נשים התוך הקערית השלישית את הקטשופ, רוטב ווסטרשייר, והעגבנייה.

שלב 4: קערית רביעית

נוסיף לקערית הרביעית את הפטרוזיליה, השום, המלפפונים הכבושים ומלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 5: מטגנים, מגישים ואוכלים

נניח צלחת עם בשר פרוס ל2.5 סנטימטר כל חתיכה במרכז השולחן לידו נשים את הפונדו או את הגזייה הדולקת, לאחר שהרתחנו שמן.
נשים מזלגות או שיפודי ברזל שאותם אפשר לנעוץ בבשר וליטבול בשמן החם.
נשים את הבשר בפונדו 3 דק או עד שיתבשל, נטבול באחד המטבלים ונאכל.
מומלץ להגיש יחד עם מנה זו סלט חי או תפוח אדמה .

פרנץ' טוסט
פרנץ’ טוסט

פרנץ’ טוסט

איך אפשר לדבר על המטבח הצרפתי ולא לדבר על פרנץ’ טוסט, נושאת הדגל של ארוחת הבוקר והקינוחים בצרפת, ניתן להכין אותו מתוק או מלוח, אני אישית מעדיף אותו מתוק ועמלתי במיוחד למצוא מתכון פשוט וטעים להכנת פרנץ’ טוסט.

שלב 1: הכנת הבלילה של הפרנץ’ טוסט

ערבבו את הביצים עם החלב, אבקת הקינמון, סוכר עד שיווצר גוש אחד.

שלב 2: טיגון

טבלו את פרוסות החלה בבלילה שנוצרה, טגנו משני הצדדים עד הזהבה. מומלץ להגיש את הפרנץ’ טוסט עם סירופ מייפל, שוקולד או לפזר מעל סוכר חום.

אבוקדו ברוטב צרפתי
אבוקדו ברוטב צרפתי

אבוקדו ממולא ברוטב צרפתי

מנת פתיחה נהדרת ויפה מאוד שניתן להגישה כתוספת לכל ארוחה אפשרית, לראשונה אכלתי את המאכל במסעדה פריזאית בארצות הברית והייתי חייב לחטוף את המתכון מהשף.

שלב 1: הכנת הרוטב הצרפתי

קחו את כל החומרים של הרוטב הצרפתי, שמן זית, שום, סוכר, מלח, פלפל שחור, חומץ בלסמי, חרדל ולימון וערבבו היטב עד להיווצרות הרוטב.

שלב 2: הכנת המילוי

הסירו מהאשכולית את הקליפה ונקו היטב את הפלחים מכל הקרומים שלהם, חצו כל פלח ל-2.

שלב 3: הכנת האבוקדה

חצו את האבוקדו ל-2 (השאירו את הקליפה) והוציאו את התוכן שלו, אותו יש לחתוך לחתיכות קטנות ודקות. לאחר מכן החזירו את התוכן לקליפה.
שימו את האבוקדו בצלחות כאשר הצד החתוך כלפי מעלה ומיד אחר כך שימו את הרוטב עליו (כדי שלא ישחיר).
שחמו בכל פלח כף אחת של רוטב, טבלו את פלח האשכוליות ביתרת הרוטב וסדרו אותן בחלל האבוקדו.
ניתן לקשט את המנה עם נענע או פטרוזיליה, וגם אגוזי מלך. בתאבון!

לסיכום המטבח הצרפתי מכיל בתוכו תרבות שלמה ומאמר אחד לא יצליח כמובן להכיל אותה, לנו הישראלים אוכל הוא בדרך כלל משהו טעים ונחמד לצרפתים זה סוג של דת שצריך לכבד אותה.

מאחל לכם המון ארוחות צרפתיות טעימות מופלאות 😊

כמה מילים על כותב המאמר

כותב המאמר הוא אושר עמיר, הוא חי בפריז תקופה וחקר את תרבות המסעדות ומתחמה בביקור מסעדות ובקולינריה. אושר הוא בעל האתר Foodis Recipes.

מחפשים עוד המלצות על מסעדות בפריז?

עוד משהו שיכול לעניין אותך

אהבתם את הכתבה?

אני משקיע באתר אינסוף שעות בחודש (בכיף גדול) על מנת להביא לכם את הכתבות האיכותיות ביותר שיהפכו את תכנון הטיול שלכם לצרפת לקל ומהנה. רוצים לעזור לי לפתח את האתר ולהמשיך לספק תוכן איכותי ובחינם?

האמת שאין דבר פשוט מזה. אם במקרה אתם נוסעים לצרפת תוכלו לתמוך באתר על ידי הזמנת מלונות, דירות, כרטיסים למוזיאונים ואטרקציות בפריז או מחוצה לה, מופעים ומסעדות (או בקיצור כל מה שאתם צריכים בשביל הטיול שלכם).  ההזמנות הללו לא יעלו לכם שקל אחד נוסף (חלקן אפילו יחסכו לכם כסף) אבל לי הם יתנו עמלה קטנה שתאפשר לי להמשיך ולהשקיע באתר על מנת להפוך אותו לטוב עוד יותר.

ואם לא יוצא לכם לנסוע לצרפת בקרוב ובכל זאת בא לך לעזור אשמח אם תשתפו את הכתבה כדי שגם החברים שלכם יהנו.

המון תודה מראש.

צבי חזנוב (הפרנקופיל)

הרשמה לעלון שלי

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלך.

מה דעתכם על הכתבה?

האימייל לא יוצג באתר.