מסעדות בליון: איפה הכי כדאי לאכול בבירת הגסטרונומיה של צרפת?

מסעדות בליון: איפה הכי כדאי לאכול בבירת הגסטרונומיה של צרפת?
שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם

ליון היא בירת הגסטרונומיה של צרפת על כך אין ויכוח. מכאן שביקור במסעדות של ליון נעשה לא רק לצורך מיגור הרעב אלא כהשתתפות פעילה במסורת קולינארית שקיימת כבר מאות רבות של שנים.

באופן לא מפתיע קיימות לא מעט מסעדות בליון ומכיוון שהזמן קצר ומלאכת האכילה מרובה כדאי מאוד לבחור רק מסעדות טובות, על מנת להימנע מנפילה קולינארית. במהלך ספטמבר 2022 ביקרתי בעיר ליון ולשמחתי הרבה התגוררתי במלון Cour des Loges, מלון חמישה כוכבים מפנק שסיפק לי שירותי קונסיירז' מצויינים.

כמעט כל מסעדה בה אכלתי בליון הייתה בעקבות המלצה שלהם ואני שמח לומר שלא היו נפילות (הנפילה היחידה שהייתה לי הייתה כאשר ניסיתי לבחור מסעדה בעצמי ומצאתי את עצמי אוכל חומוס תפל ועוגת שוקולד טבעונית. זוועה!).

בכתבה הזאת תמצאו את כל המסעדות בהן אכלתי בטיול הזה ונהנתי. שימו לב שמכיוון שהייתי מעוניין לאכול בעיקר אוכל ליונזי מסורתי, כמעט כל המסעדות שתמצאו כאן הן "בושונים" (Bouchons), מסעדות שמגישות אוכל ליונזי מסורתי (ומשמין). למרות כל זאת, בסוף הכתבה, אשמח להמליץ על שתי מסעדות שאינן מקומיות, מכיוון, שמניסיון, קשה מאוד לאכול אך ורק אוכל ליונזי, במיוחד כשנמצאים שם במשך כשבוע.

אז הצטרפו אלי למסע קולינארי למיטיבי לסת, אותו עברתי בסתיו 2022, ובואו נתחיל דווקא בהיכרות עם המטבח של ליון.

מנות של המטבח הליונזי שלא כדאי לפספס

כאמור, במהלך הביקור שלי בליון עשיתי כל שביכולתי על מנת לאכול כמה שיותר מאכלים של המטבח הליונזי. לכן לפני שאתחיל להמליץ לכם על המסעדות השונות, הרשו לי להכין אותכם נפשית למה שמצפה לכם שם.

כפי שתגלו, לא כל המאכלים הללו עלולים להיות ערבים לחיך הישראלי, אולם אני מאמין בכך שאם מגיעים למקום מסויים מומלץ בחום לנסות את כל המאכלים שהוא מציע לפחות פעם אחת (אלא אם יש בעיית כשרות או אלרגיה).

אז הנה רשימת המאכלים הליונזיים שמי שלא אכל אותם כאילו שלא ביקר בליון 🙂

מרק בצל

מרק בצל ליונזי. צילום: צבי חזנוב
מרק בצל ליונזי. צילום: צבי חזנוב

למרות שכולנו רואים במרק בצל מאכל צרפתי גנרי, הרי שהוא מגיע מליון ולכן אם אתם אוהבים את המאכל הזה, תשמחו לדעת שכאן תוכלו לאכול מרקי בצל פשוט מצויינים (את המרק בצילום אכלתי ב Les Trois Maries).

המרק עשוי כמובן עם שכבה עבה של גבינת גרוייר (Gruyere), בתוכו שוחים חתיכות לחם יבש והוא מהווה מאכל מנחם במיוחד, בעיקר כשקר בחוץ. מכיוון שמדובר באחד המאכלים הכי מוכרים של המטבח הצרפתי, הרשו לי לעצור כאן ולהמשיך הלאה לכיוון מאכלים "אקזוטיים" יותר

סלט חותמי נקניק וחזיר

סלט חותמי חזיר ונקניק. צילום: צבי חזנוב
סלט חותמי חזיר ונקניק. צילום: צבי חזנוב

הליונזים, במיוחד העניים שבהם, לא נותנים לאף חלק של החזיר ללכת לאיבוד ולכן גם חותמי החזיר לא נזרקים לפח אלא מוגשים אחר כבוד לסועד.

אני יודע שזוהי מנה שחלק גדול מכם לא יתחבר אליה, ובה בשרים רכים מאוד ומלווים ברוטב על בסיס חומץ. אני דווקא מאוד אהבתי אותה וסיימתי את כל הצלחת.

טארט כבד

טארט כבד ליונזי. צילום: צבי חזנוב
טארט כבד ליונזי. צילום: צבי חזנוב

עוד מאכל ליונזי שהפתיע אותי לטובה. עוגת הכבד הייתה אוורירית מאוד (כמו הקנאל דה ברושה, עליו אדבר בהמשך) ורוטב העגבניות היה נפלא. מנה שממש מחברת את איטליה לצרפת ואין זה מפתיע כי ליון הייתה בדיוק הצומת שבו האיטלקים והצרפתים נפגשו וסחרו אחד עם השני.

נקניקייה ליונזית עם פיסטוק

נקניקייה ליונזית עם פיסטוק. צילום: צבי חזנוב
נקניקייה ליונזית עם פיסטוק. צילום: צבי חזנוב

הליונזים אוהבים נקניקיות ונקניקים ומי, שכמוני, אוהב את המאכלים הללו ירגיש כאילו הגיע לגן עדן. הנקניקיה עצמה הייתה עדינה מאוד ועם טעם נהדר ורואים בהחלט שהיא נעשתה ביד אומן.

אנדואייט (Andouillete)

נקניקיית אנדואייט ברוטב חרדל. צילום: צבי חזנוב
נקניקיית אנדואייט ברוטב חרדל. צילום: צבי חזנוב

זוהי הבת דודה המרושעת של הנקניקיה הליונזית. היא עשויה מחלקי פנים והריח שעולה ממנה, מון דיה! מהווה הכנה מצויינת למי שרוצה לעשות טיול בביוב של ליון…

במידה ותרצו לקרוא עליה עוד אתם מוזמנים לקרוא את הכתבה הזאת.

תבשיל קיבה בסגנון ליונזי (Tripes Lyonais)

תבשיל קיבה בסגנון ליונזי. צילום: צבי חזנוב
תבשיל קיבה בסגנון ליונזי. צילום: צבי חזנוב

כאמור, הליונזים אוהבים מאוד חלקי פנים ולכן הקרבתי את קיבתי ואכלתי שם תבשיל קיבה. להפתעתי הוא היה בהחלט אכיל, ואפילו טעים, והפולנטה, שהתלוותה אליו, הייתה פשוט אלוהית (כנראה הכילה מעט כמהין).

עוף בחומץ

עוף בחומץ. צילום: צבי חזנוב
עוף בחומץ. צילום: צבי חזנוב

עוד מאכל שהפתיע אותי לטובה. קיבלתי עוף עם בשר צהבהב (סימן לכך שהוא אכל תירס כל חייו ולא תערובת) עם רוטב העשוי מחומץ ושמנת, אליו התלוו תפוחי אדמה מוקרמים בתנור (Gratin Dauphinois). אני לא מחובבי העוף אבל ממש ליקקתי את האצבעות.

מוח של אורגי משי (Cervelle des Canuts)

סרבל דה קנוט. צילום: צבי חזנוב
סרבל דה קנוט. צילום: צבי חזנוב

חניבעל לקטר היה מתאכזב אם היה מגלה שמדובר בסך הכל הגבינה רכה מתובלת בעשבים שונים ולא מוח אמיתי, אולם שאר הקוראים שלי בוודאי יוציאו אנחת רווחה.


ולגבי הטעם? הביס הראשון לא משהו, השני סביר ובשלישי מתחילים להתמכר (ובתנאי שמלווה למנה בגט טוב).

עוגת פרלינה שקדים

עוגת פרלינה שקדים. צילום: צבי חזנוב
עוגת פרלינה שקדים. צילום: צבי חזנוב

הקינוח הליונזי הכי מסורתי שמצאתי. טארט עם פרלין ורדרד ומתוק מאוד. בתור חובב מוסים ושוקולד, פחות התחברתי למנה הזאת, אבל אני בטוח שחלק מקוראי יאהבו אותה מאוד.

קנל דה ברושה (Qunelle de Brochet)

קנל דה ברושה. צילום: צבי חזנוב
קנל דה ברושה. צילום: צבי חזנוב

אין ספק שזהו המאכל האהוב עלי ולכן השארתי אותו לסוף.

מדובר במעין קציצת דג (יש כאלו גם מקוקי סן ז'אק ומעוף) אוורירית מאוד ושוחה ברוטב כתמתם עשוי משרימפס, ששמו רוטב ננטואה, על שם עיירה במזרח צרפת שבא הומצא הרוטב. זהו מעדן מדהים ובעיני המאכל הליונזי היחיד שהוא חובה

מסעדות בליון שאהבתי במיוחד

כעת, כשאתם מכירים מעט את המטבח הליונזי, הגיע הזמן לספר לכם על המסעדות בהן אכלתי. אנחנו נתחיל בבושונים (מסעדות עממיות יחסית, שמגישות אוכל מסורתי), נעבור למסעדה מכוככת מישלן בה אכלתי, ונסיים עם שתי מסעדות, אחת איטלקית ואחת ויטנאמית, לטובת אלו שלא מעוניינים לאכול אך ורק אוכל ליונזי. אה, ויש גם מסעדת בונוס בה לא אכלתי אבל שמעתי עליה ביקורות מצוינות.

לפני שנתחיל, שימו לב: המסעדות עליהן אני ממליץ הן פופולריות ואהובות מאוד ולכן מומלץ בחום להזמין אליהם מקום מראש (גם לארוחת צהריים) כי אחרת אתם עלולים להישאר בחוץ מאוכזבים ורעבים.

Les Lyonais

המלצר הראשי של Les Lyonnais. צילום: צבי חזנוב
המלצר הראשי של Les Lyonnais. צילום: צבי חזנוב

זוהי אחת המסעדות הראשונות בהן אכלתי ואני שמח לומר שבזכותה החל הטיול הקולינרי ברגל ימין.

מדובר באחד הבושונים המוכרים והאהובים ביותר של העיר לא רק בזכות האוכל המצוין (אכלתי שם טארט כבד ועוף בחומץ שהיו פשוט נהדרים) אלא גם בזכות השירות הלבבי מאוד שם.

כתובת

19 Rue de la Bombarde

ימי ושעות פעילות

שלישי-חמישי: 12:00-14:30 19:00-22:30

שישי: 12:00-14:30 ו 19:00-23:00

שבת: 12:00–15:00, 19:00–23:00

ראשון: 12:00–15:00

שני: סגור

קישור לאתר המסעדה

Les Fines Geules

Les Fines Gueules. צילום: צבי חזנוב
Les Fines Gueules. צילום: צבי חזנוב

מסעדה ליונזית קטנה שקיימת מאז שנת 2012 ואשר בעליה עבד בעבר לצידו של פול בוקוז. כאן תהנו מאוכל ליונזי מסורתי, כולל רגל חזיר, תבשיל קיבה וכמובן קנל דה ברושה (שהיה נהדר). לכן אין זה פלא שמדובר באחד הבושונים היותר פופולריים וככזה חובה להזמין שם מקום מראש.

כתובת

16 Rue Lainerie

שעות פעילות

שלישי-שבת: 12:00-14:00 19:00-22:00

ראשון-שני: סגור

קישור לאתר המסעדה

Les Trois Maries

זהו אחד הבושונים הותיקים ביותר בליון והוא קיים מאז המחצית הראשונה של המאה ה-20. אכלו כאן, בין השאר המשוררים פול אלור ולואי ארגון, ומה שהיה טוב להם בודאי טוב גם לנו 🙂

האוכל כאן מצוין ואכלתי שם נקניקייה עם פיסטוק, שהיתה פשוט נהדרת. אולם שימו לב, השירות היה איטי מעט לטעמי כך שעליכם להתעזר בסבלנות (לכן עדיף לאכול שם ארוחת ערב בניחותא ולא ארוחת צהריים זריזה).

כתובת

1 Rue des Trois-Maries

ימי ושעות פעילות

שלישי-חמישי: 12:00-14:00 19:00-22:00

שישי: 12:00-14:00 ו 19:00-22:30

שבת: 14:30–12:00, 19:00-22:30

ראשון: 14:30–12:00, 19:00-22:00

שני: סגור

Cabaretier

מסעדת Cabarautier. צילום: צבי חזנוב
מסעדת Cabaretier. צילום: צבי חזנוב

בושון סופר מומלץ, שנמצא ליד מוזיאון Gadagne, העוסק בתולדות ליון, וככזה יכול להוות מקום נהדר לארוחת צהריים. תמצאו כאן אוכל טוב מאוד (תבשיל הקיבה והפולנטה היה פשוט נהדר) ושירות לבבי ושמח של בעלי הבית.

כתובת

6 rue de la Fronde

ימי ושעות פעילות

שלישי-שישי: 19:00-23:30

שבת-ראשון: 11:30-14:30 ו 19:00-23:59

שני: סגור

Café du Soleil

הפאטה שאכלתי ב Café du Soleil. צילום: צבי חזנוב
הפאטה שאכלתי ב Café du Soleil. צילום: צבי חזנוב

זוהי המסעדה הליונזית הראשונה בה אכלתי, מיד לאחר שסיימתי לטייל בגבעת פורבייה (Fourvier). הפאטה, אותו אתם רואים בתמונה היה טוב מאוד ומנת הקנל הייתה לא פחות מאלוהית, מה שגרם לי להתאהב בה ולהזמין אותה בעוד כמה מסעדות.

בהחלט בושון ראוי לביקור

כתובת

2 Rue Saint-Georges

ימי ושעות פעילות

שני ושלישי: 19:00–22:00
רביעי-שישי: 12:00–14:00, 19:00–22:00
שבת וראשון: 12:00–15:00, 19:00–22:00

Monsieur P

מסעדת Monsieur P. צילום: צבי חזנוב
מסעדת Monsieur P. צילום: צבי חזנוב

עד עכשיו עסקתי במסעדות עם אוכל ליונזי עממי, אולם לפני שנעבור לעסוק במסעדות עם אוכל שאיננו ליונזי, הרשו לי להמליץ לכם על מסעדה אחת מכוכבת מישלן.

Monsieur P של השף Florent Poulard נמצאת ב Place des Celestines ליד התיאטרון המפורסם. המסעדה אומנם בשרית ותוכלו למצוא כאן מנות של בשר, עוף ודגים, אולם עיקר תהילתה הוא בטיפול בירקות העונתיים ובאופן המתוחכם שבו היא מתייחסת למטבח הליונזי המסורתי.

המחיר לא זול, כמתבקש ממסעדה ברמה הזאת (78-118 יורו לארוחת ערב, נכון לספטמבר 2022), אולם בעיני, החוויה בהחלט שווה את זה (ואם תשבו את המחיר למחירי המסעדות בארץ תגלו שהשד איננו נורא כל כך).

כתובת

8 Place des Celestins

ימי ושעות פעילות

שני-שישי: 12:00-13:30 ו 19:30-21:00
שבת-ראשון: סגור

אתר המסעדה

Hong Ha

מנת הספרינג רול ב Hong Ha. צילום: צבי חזנוב
מנת הספרינג רול ב Hong Ha. צילום: צבי חזנוב

נמאס לכם מאוכל ליונזי כבד? מדוע שלא תנסו לאכול מעט אוכל ויטנמי?

במסעדה המשפחתית Hong Ha, שנמצאת בלב ליון תמצאו לא מעט מאכלים ויטנאמיים מסורתיים דוגמת הספרינג רול בתמונה ותבשילי קארי שונים. הכל טרי וטעים מאוד. גם השירות היה מאוד לבבי (לא פחות חשוב). בקיצור, מדובר באלטרנטיבה מצוינת למסעדות המסורתיות, בזמן שאתם מטיילים בעיר העתיקה.

כתובת

21 Rue Saint-Jean

ימי ושעות פעילות

שלישי-שבת: 12:00-14:00 ו 19:00-22:230
ראשון-שני: סגור

Casa Nobile

מנת הפסטה עם צ'וריסו ושמיר של Casa Nobile. צילום: צבי חזנוב
מנת הפסטה עם צ'וריסו ושמיר של Casa Nobile. צילום: צבי חזנוב

אם החלטתם לאכול אוכל איטלקי בליון אל תרגישו רגשות אשם. לליון הגיעו, כידוע, לא מעט סוחרים איטלקים, שהביאו אתם לא רק את תרבות הרנסנס אלא גם אוכל מצוין, ולכן אם תאכלו אוכל איטלקי הרי, שניתן לומר, שאכלתם אוכל ליונזי 🙂

קיבלתי עליה המלצה על המסעדה הזאת ממנהל מוזיאון האשליות, בחור איטלקי נחמד מסיציליה, שמבין דבר או שניים באוכל איטלקי, והיא באמת הייתה טובה.

אכלתי שם פסטה עם שמיר ונקניק צ'וריסו ואחר כך קנולי. שניהם היו מצויינים. אופציה נהדרת למקרה ואתם זקוקים להפסקה מתודית מהאוכל המצויין של ליון.

כתובת

3 Pl. de l'Hôpital

ימי ושעות פעילות

שני: 12:00-14:30

שלישי-שבת: 12:00–14:15, 19:30–22:15

ראשון: סגור

שיתוף בפייסבוק
שיתוף בווטסאפ
שיתוף באימייל
שיתוף בטלגרם

עוד כתבות שיכולות לעניין אותך

הודעה חשובה לסיום...

פרנקופילים יקרים, אם במקרה אתם באמצע תכנון טיול לצרפת ובא לכם לפרגן, כל מה שצריך לעשות זה להזמין את מקומות הלינה שלכם והכרטיסים לאטרקציות השונות והמופעים דרך הקישורים באתר.

מבטיח לכם שההזמנות הללו לא יעלו לכם יורו אחד נוסף אך כל הזמנה כזאת תספק עמלה קטנה שתעזור להחזיק את האתר באוויר.

הקישורים למלונות ולכרטיסים פזורים בכל האתר (בהתאם לרלוונטיות שלהם), אולם על מנת להקל עליכם ריכזתי את כולם בשני הדפים הללו:

המון תודה מראש והמשך קריאה מהנה באתר!

צבי חזנוב

הרצאות על תרבות צרפת שיכולות לעניין אתכם

כבר ביקרתם בקבוצות הפייסבוק שלי?

תמצאו שם לא רק אותי אלא גם פרנקופילים כמוכם שישמחו לענות לכל שאלה שלכם

6 תגובות

    1. לא ניתן לפתוח את הקישורים למסעדות.
      חבל. נשארנו בלי מידע על המסעדות : כתובת, ואתר של כל אחת…..
      תקלה??? אפשר לתקן???
      נשמח אם אפשר.
      בקרוב נגיע לליון…

      1. היי אורית,

        קיימת כרגע בעיה טכנית עם הקישורים של THE FORK שתמשך לצערי עד ה 21 ביוני.

        בנתיים הדבר היחידי שמומלץ לעשות זה פשוט להעתיק את השמות של המסעדות ולחפש אותם בגוגל.

        בברכה,
        צבי

  1. הי הלינקים למסעדות לא עובדים וקשה למצוא אחר לבד בפורק כי יש שמות זהים כמו le coq לכמה מקומות

    1. היי שלי,

      לצערי הרב ישנה תקלה טכנית ב THE FORK שמשביתה את הלינקים וכרגע אין לזה פתרון. הדבר היחיד שאני יכול להציע כפתרון ביניים זה לקחת את שם המסעדה שאהבת ולחפש אותה בגוגל.

      בברכה
      צבי

  2. שנים רבות אני עוקבת בנאנות בטור דה פראנס……….התרגשות, נופים, צרפת האמיתית, רוכבים נחושים, פשוט חןןיה לכל החושים. לא מחמיצה אף טור. תודה על הסקירה המעניינת.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

צבי חזנוב (הפרנקופיל)
בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם (או מקסימום פעמיים) בשבוע.

דילוג לתוכן