מנזר Vaux de Cernay ממוקם בעמק שברז (Chevreuse) כ 10 דקות נסיעה מראמבוייה (Rambouillet) ופחות משעה נסיעה מפריז. מדובר במנזר עתיק, אשר נבנה במאה ה – 12 והפך לאחד המנזרים המשגשגים באיזור. בעת המהפכה הצרפתית נסגר המנזר יחד עם עוד מנזרים אחרים ובמשך כמאה שנים עמד בשיממונו. באופן אירוני הייתה זו הברונית היהודיה שארלוט דה רוטשילד (1825-1899), אשר הצילה את המנזר מהרס מוחלט ושיפצה אותו.
כיום משמש המנזר הן כאתר תיירותי בו ניתן לבקר בחורבות הכנסייה העתיקה ובנייני המנזר, והן כבית מלון רומנטי. במחיר של חדר במלון 3 כוכבים בפריז ניתן להשיג חדר מפנק ונוף מקסים (המלון נמצא על שפת אגם ולידו יער מקסים בו ניתן לטייל). כמו כן במקום מסעדת גורמה בראשותו של השף קסביאר דזירה, אשר מציעה אוכל מציעה תפריט צרפתי קלאסי במחיר של 60 יורו לאדם.
לטעמי, מדובר ללא צל של ספק באחד המלונות הרומנטיים ביותר בצרפת ואני ממליץ עליו בחום כבסיס ליצאה לטיולים באיזור עמק שברז (Chevreuse) או כסתם מקום להעביר בו כמה ימים של פינוק.
