אלפי יקבים המייצרים קרוב למליארד בקבוק יין בשנה פזורים בגדה השמאלית והימנית של בורדו. אז איפה כדאי לבקר? ואיך בונים טיול יין וקולינריה מושלם בחבל בורדו?
בורדו – בירת היין של צרפת
העיר המרכזית שעל שמה נקרא האזור כולו היא בורדו. עיר סטודנטיאלית, יפה ומרשימה שבליבה נהר רחב ידיים החוצה אותה מדרום לצפון וממשיך אל עבר האוקיינוס. ערוץ התנועה הזה אחראי לא מעט על הפיכתה של בורדו למה שהיא היום. כסף רב זרם (וממשיך לזרום) אל תעשיית היין המקומית, אינסנטיב מצוין למגדלי הענבים להמשיך ולשפר את התוצרת שנמכרת ברחבי העולם. בריטניה, “המעצמה שבה השמש לעולם אינה שוקעת”, מובילה כבר מאות שנים את המסחר העולמי וחיבתה ליינות השכנה הצרפתית, בורדו, ניכרים היטב.
בהחלט כדאי לעצור קצת ולגלות את האוצרות של העיר. פסלים מרשימים, מזרקות וכיכרות ו”מראת ריצפה” מרשימה הנוצרת משילוב של אבן ומים. לא לפספס גם את מוזיאון היין החוויתי, La Cite du Vin, שמפעיל את כל החושים, כן גם את חוש הריח ובו חוויה שמתאימה לכל הגילאים ולא רק לחובבי יין. כדאי לעצור ולהציץ גם בחנויות היין המרשימות, בחלקן ניתן יהיה לטעום יינות שונים, כמו בחנות Max Bordeaux הממוקמת במרכז העיר. כנסו להציץ גם בחנות היין מהיפות ביותר בעולם: l’Intendent שבנויה כספירלה המטפסת מעלה, מעלה וכך גם מבחר היינות המרשים.
אזורי היין המקיפים את העיר שוכנים, בנוחות רבה, במרחק של נסיעה קצרה של כחצי שעה עד שעה מהעיר, ניתן להגיע אליהם עם רכב שכור, שקל לאסוף במרכז העיר בורדו, או כבר בשדה התעופה. קחו בחשבון שביקור ביקבים כולל בדרך כלל טעימה של יין וכידוע לא שותים ונוהגים. ניתן לשכור נהג ליום אחד, להצטרף לימי טיול מאורגנים עם חברות התיירות השונות שבעיר בורדו או להצטרף אלינו ב Vinspiration לטיול מאורגן.
אזור מדוק – Medoc – היקבים היוקרתיים ביותר והרשימה של 1855
בחלקו הצפוני של הגדה השמאלית, זה שנראה כמו אצבע המצביעה צפונה, שוכנים עשרות רבות מהיקבים המפורסמים והיוקרתיים ביותר של בורדו (ויש שיגידו בעולם כולו). יקבים כמו שאטו מרגו (Chateau Margaux) ושאטו לאפיט רוטשילד (Chateau Lafitte Rothschild) זכו להכרה כבר בשנת 1855, כשדורגו כיקבים הטובים ביותר בבורדו ברשימה שהוכנה עבור נפוליאון ה-3.
הרשימה המפורסמת השתנתה מאז רק פעם אחת, כששאטו מוטון רוטשילד (Chateau Mouton Rothschild) עלה מהדירוג השני לדירוג הראשון ברשימה. בשינויים מסויימים, הרשימה הזו ברובה תקפה גם היום ולמבקרים באזור כדאי לנסות ולהגיע לביקור בהם. היינות גדולים ועוצמתיים, מבוססים על ענבי הקברנה סוביניון המפורסמים, אליהם מתווספים מרלו, קברנה פרנק ולעיתים גם פטיט ורדו, מלבק ואפילו קרמנרה.
חשוב לקחת בחשבון שליקבים הללו רשימת המתנה ארוכה של חובבי יין המבקשים לבקר בהם ולכן כדאי לתאם לפחות 3 חודשים מראש. ישנם יקבים שבהם, כדי להתקבל לביקור, תתבקשו לשלוח “תקציר קורות חיים” ולקוות שהמנהלים יבחרו בכם מבין כל המבקשים לבקר.
אופציה נוספת היא לבקר ביקבים מהדירוג האיכותי (גם אם פחות יוקרתי) Cru Bourgeois – הדירוג הבורגני.
תוכלו למצוא יקבים כמו מעולים כמו שאטו שאס-ספלין (Château Chasse-Spleen), שאטו סיראן (Château Siran) ושאטו דה פז (Château de Pez) שאמנם לא נכללים ברשימה של 1855 אבל בהחלט עושים יינות מעולים ושווים ביקור. רק קחו בחשבון שגם ביקבים הללו צריך לתאם מראש והספונטניות אינה מוערכת.
טיול יין בבורדו לא יהיה שלם בלי ביקור בכמה מהיקבים המובילים ב Medoc וכדאי להשאיר זמן גם לנסיעה בין הכרמים. הטירות היפיפיות שמקיפות מכל עבר גורמות לכולם לעצור ולצלם ושוב לעצור ולצלם בכל רחבי האזור. כדאי לתכנן גם זמן לארוחת צהריים, חשוב לקחת בחשבון שהצרפתים, במיוחד באזורים הכפריים, מאוד מקפידים על שעות הארוחות שלהם. ארוחת צהריים מתקיימת בין 12:00 ל 14:00 וככל הנראה לא תוכלו למצוא משהו לאכול מחוץ לשעות הללו.
סנט אמיליון – Saint Emilion – העיירה היפה ביותר באיזור בורדו
עיירה ימי-ביניימית שהוכרזה כנכס לשימור על ידי ארגון Unesco, תלויה על גבעה ומשקיפה על הכרמים שמקיפים אותה ושזורים בגבולותיה. 2 מסעדות מישלן, לאחת מהן 2 כוכבים ואין ספור חנויות יין מעוצבות שלהרבה מהן מרתפים מרשימים. כשמתקרבים לסנט אמיליון אי אפשר לטעות בעיסוק העיקרי של רוב התושבים.
כרמים מכל עבר ויקבים מעוצבים, חלקם חדישים למראה ואחרים שוכנים בטירות עתיקות – כאן, בגדה הימנית של נהר הז’ירונד (Gironde) ההסטוריה ארוכה בהרבה מזו של היקבים בחבל ה Medoc השוכן על הגדה השמאלית. כדאי לדעת שהדירוג פה שונה וההגדרה: Grand Cru באזור סנט אמיליון היא הרבה פחות יוקרתית מאיך שהיא נשמעת: למעשה מאות יקבים מחזיקים בדירוג Saint Emilion Grand Cru ואם אתם מחפשים את האיכותיים במיוחד, כדאי לחפש את אלו שזכו לקלסיפיקציה שנקראת: Saint Emilion Grand cru Classe.
מבלבל? בהחלט! אבל בסופו של יום הדירוג מכוון ליקבים הטובים והמעניינים ביותר. כמה יקבים שכדאי לבקר בהם: שאטו לה-גפלייר (Château La Gaffeliere), שאטו טרופלונג-מונדו (Château Troplong Mondot) ושאטו סוטארד (Château Soutard).
בסמוך לסנט אמיליון נמצא הכפר פומרול (Pomerol) ששווה גם הוא ביקור. כאן שוכן היקב שמייצר את היינות היקרים ביותר בבורדו: שאטו פטרוס (Château Petrus) ומכאן יצאה הבשורה של “יקבי הגראז'” של בורדו – יקבים קטנים שמייצרים כמה מהיינות הטובים ביותר בצרפת.
“ארץ חלוקי הנחל” – אזור גראב – Graves
נסיעה קצרה לכיוון דרום מהעיר בורדו תוביל את המטיילים לאזור גראב ולכפרים פסאק ולאוניון (Pessac & Leognan) שהתחברו לכפר גדול אחד. גם כאן תמצאו כמה מהיקבים הטובים בבורדו, ביניהם אחד היקבים המפורסמים ביותר בעולם ב 300 השנים האחרונות: שאטו הו בריון (Château Haut-Brion). עוד במאה ה 18 היקב זכה למעריצים ברחבי העולם ותומס ג’פרסון, שביקר ביקב ב 25 במאי 1787, תיעד את הביקור ורכש 6 ארגזים. רכישה דומה כיום תעלה כמו מרצדס חדשה.
הצבע בורדו הוא תיאור הגוון של היין שמופק בחבל שמקיף את העיר בורדו. אמנם 90% מהתוצרת של בורדו היא יינות אדומים, אבל לא כדאי לפספס את היינות הלבנים המצויינים כאן, המבוססים על ענבי הסוביניון בלאן והסמיון. בין היקבים שכדאי לבקר באזור: שאטו סמית’ הו לאפיט (Château Smith Haut Lafitte), שאטו מלרטיק-לאגרבייר (Château Malartic-Lagraviere) ושאטו קרבונייה (Château Carbonnieux), בביקור שכולל גם אוסף של מכוניות עתיקות.
אחד הסודות המיוחדים ביותר של בורדו יתגלה למי שימשיך עוד דרומה ויגיע לאזור הכפר סוטרן (Sauternes), שם עושים כמה מהיינות המתוקים הטובים בעולם. הענבים נדבקים באופן טבעי בסוג של פטריה המכונה הריקבון האציל. הפטריה שואבת את הנוזלים מהענבים והתוצאה היא ריכוז גבוה של סוכר, חומצה, טעמים וריחות בענבים, מהם עושים נקטר שזכה לכינוי: “הזהב הנוזלי”. גם כאן, כמו באזורים אחרים בבורדו ישנו דירוג נפרד של היקבים הטובים באזור וכדאי לעיין בו. בין היקבים שכדאי לבקר: שאטו גירו (Château Guiraud) ושאטו קלו הו פירגי (Château Clos Haut Peyraguey)
עוד מקומות שכדאי לא להחמיץ
בנוסף ל”דרך המוכרת” של היקבים והאזורים המפורסמים, בבורדו ישנם עוד אלפי יקבים קטנים ופחות מוכרים. לחובבי הכפרים היפים כדאי להגיע אל העיירה בלאי (Blaye) השוכנת על גדת הנהר. מצודה מרשימה ורחבת ידיים פתוחה שם למבקרים, השוק העירוני נפרס בבקרים של ימי ד’ וימי שבת ובר היין הקטן הסמוך למלון המקסים: וילה סנט סימון (villa saint simon) הם נקודה מעולה לבריחה קלה מהרעש וההמולה של העיר.
חבל קוניאק (Cognac) נמצא גם הוא במרחק נגיעה, נסיעה של שעה קלה תוביל אתכם אל יצרני הברנדי המפורסמים ביותר בעולם: רמי מרטין, הנסי, מרטל ואחרים. לצד השמות הגדולים והמפורסמים, כדאי להכנס ולבקר גם ביצרנים קטנים ופחות מוכרים, כמו שאטו מונטיפו (Château Montifaud). הקטנים, בניגוד לגדולים והמפורסמים, הם מגדלי ענבים שמייצרים קוניאק. למעשה, מותגים כמו הנסי, הם לא מזקקי קוניאק, אלא סוחרים שרוכשים את הקוניאק המוכן, מערבבים, מיישנים ומוכרים אותו כשלהם.
עוד המון מה לראות, לטעום, ללגום ולבקר באזור בורדו היפיפה, שבוע ימים יספק הצצה נאה למה שיש לאזור להציע אבל בהחלט אפשר עוד הרבה יותר. האתגר תמיד יהיה בסוף לא לעבור את המקסימום משקל המותר לשאת במזוודה בטיסה חזרה.
לחיים!
כמה מילים על Vinspiration
Vinspiration לוקחת אתכם לטיולי יין וקולינריה באיזורים היפים בעולם.
העוצמה של הטבע, הסיפורים והאנשים שמאחורי היין, הטעמים, הצבעים והריחות, ממלאים את הנפש והחושים באנרגיה ומאפשרים הפסקה במרוץ של החיים ונשימה של אוויר הרים ועמקים צלול ויין.
האנשים ב- Vinspiration מאמינים שכדי באמת להכיר אזור יין, להבין את הקולינריה המקומית ולהעשיר את עצמנו – צריך לצאת לשטח ולפגוש את האנשים שמאחורי העשייה.
אחרי אין ספור טיולי יין וקולינריה ברחבי העולם הקימו בעלי Vinspiration חברה שמתמחה בלהביא אתכם אל אזורי היין הטובים והיפים בעולם, לטעום וללגום, להריח ולפגוש והכל בקצב שמתאים לכם ובשילוב המושלם של יין, אוכל ואנשים.
החברה מציעה טיולים בהתאמה אישית למטייל בודד ולקבוצות, טיולים מאורגנים, טיולי יום ועוד. הצוות המקצועי של Vinspiration כולל מדריכים שהנם מומחי יין וניסיון של עשרות טיולים ומטיילים אשר מדלגים איתנו תמיד לעבר היעד הבא.
מחפשים עוד מידע על בורדו והסביבה?
- במידה ואתם מעוניינים להתגורר בבורדו אתם מוזמנים להיכנס לכתבה לינה בעיר בורדו.
- אם אתם מחפשים מה עוד ניתן לעשות בבורדו אתם מוזמנים להיכנס לכתבה מה לעשות בבורדו.
