פטיסרי מומלצים בישראל - דוד לאור

להיסטוריה חוש הומור משלה. במשך 33 שנים מחיי גרתי באיזור ירושלים, כאשר בשנתיים האחרונות העברתי במבשרת ציון. באותן שנים חיפשתי לשווא פטיסרי ראוי בעיר הקודש אך ללא שום הצלחה ועל מנת לאכול קרואסון ראוי לשמו או בריוש, הייתי צריך ליסוע עד פריז. בשנת 2010 עברתי לתל אביב וכשנה אחר כך נפתחה, במרחק של 20 דקות הליכה מהיכן שהתגוררתי, הפטיסרי של דוד לאור בה ביקרתי לאחרונה והתאהבתי מהביס הראשון.

דוד לאור למד בפריז במשך שנתיים והתגורר ברחוב פרנסואה מירון המקסים. לאחר שסיים את לימודיו חזר לעיר הקודש, עבר לעין כרם והתחיל לאפות קרואסונים, בריושים ושאר מאפים אותם מכר מתוך דירתו הקטנה. לאחר מספר שנים של “פעילות מחתרתית” ולאור ההצלחה החליט דוד לפתוח פטיסרי בקסטל על מנת להגיע לקהל רחב יותר.

מבחר עוגות של דוד לאור
מבחר עוגות של דוד לאור

על דוד שמעתי בזכותה של אחת מהפרנקופיליות בדף הפייסבוק שלנו וכך באיחור של מספר שנים הגעתי לבדוק האם קם במבשרת ציון פטיסרי אמיתי שיכול לחסוך לנו נסיעה לפריז, בכל פעם שמופיע לו, משום מקום, קרייבינג למאפה צרפתי איכותי. מכיוון שהגעתי בבוקר היה זה אך טבעי שאתחיל עם הקרואסון. אודה ולא אבוש שבמהלך חיי טעמתי אין ספור קרואסונים בינוניים בארץ הקודש וכמעט שאיבדתי תקווה, למצוא קרואסון ראוי לשמו. כך שהייתי מעט סקפטי כששמעתי על הקרואסונים של המקום (עוד בפריז הוא היה סקפטי…). אולם עם הביס הראשון נעלמה הסקפטיות והתחלפה בטעם נפלא. הקרואסון היה נימוח וחמאתי והטעם הטיס אותי לרגע אחד לעיר האורות.

הקרואסון של דוד לאור
הקרואסון של דוד לאור

מעודד מההצלחה הקולינרית החלטתי לטעום עוד מספר מוצרים הנעשים במקום. המאפה הראשון שטעמתי היה אקלר קפה. ככלל אינני אוהב את טעמו של הקפה ואני מעדיף אקלר שוקולד. למרות זאת גם מאפה זה שבה אותי מהביס הראשון בזכות הבצק הנימוח והקרם הנהדר.

האקלרים של דוד לאור
האקלרים של דוד לאור

מכיוון ששמעתי שדוד עושה לא רק מאפים אלא גם ממתקים החלטתי לעבור לגזרה זו וטעמתי את ממתק הרושה (Rocher). מדובר בממתק עשוי משוקולד מריר וקראנצ’י הממולא באגוזי לוז ואשר יכול לספק כל חובב שוקולד ולו הקפדן ביותר. כתוצאה מכך החלטתי בו במקום שני לא קונה יותר את הגרסא הנחותה של פררו רושה (אם כבר להכניס קלוריות לפה אז לפחות שיהיו משובחות).

הרושה של דוד לאור
הרושה של דוד לאור

אולם,למרות היותי חובב שוקולד הממתק שהדהים אותי היה דווקא מרמלדת הפסיפלורה. אינני חובב גדול של ממתקים מסוג זה, אולם מכיוון שאותי לימדו שלא משאירים ממתק על הצלחת נגסתי בו כמעט באגביות. הביס הראשון השאיר אותי המום. הטעם הפירותי החד והמדויק הציף את חלל פי והטקסטורה הכיפית גרמה לי להשתוקק לביסים נוספים. מבחינתי, למרות שאר הדברים הנפלאים שאכלתי עד כה, הפכה המרמלדה לשיא הביקור שלי במקום.

המרמלדה של דוד לאור
המרמלדה של דוד לאור

מכיוון שמחשבות סוררות על דיאטה מנעו ממני מלהמשיך את מסע הטעימות החלטתי לעצור כאן, לא לפני שקניתי לבית עוגת שוקולד וטארט דובדבנים ופיסטוק, אשר היו אגב מצוינים. מהביקור אצל דוד הגעתי למסקנה שעם האמירה של בגין “יש שופטים בירושלים” ניתן להתווכח אולם, גבירותי ורבותי, ניתן להכריז ללא חשש שסוף סוף יש פטיסרי ראוי בדרך לשם!

דוד לאור
היצירה 12 א.ת. מבשרת ציון.
02-5793311

עוד משהו שיכול לעניין אותך

אהבתם את הכתבה?

אני משקיע באתר אינסוף שעות בחודש (בכיף גדול) על מנת להביא לכם את הכתבות האיכותיות ביותר שיהפכו את תכנון הטיול שלכם לצרפת לקל ומהנה. רוצים לעזור לי לפתח את האתר ולהמשיך לספק תוכן איכותי ובחינם?

האמת שאין דבר פשוט מזה. אם במקרה אתם נוסעים לצרפת תוכלו לתמוך באתר על ידי הזמנת מלונות, דירות, כרטיסים למוזיאונים ואטרקציות בפריז או מחוצה לה, מופעים ומסעדות (או בקיצור כל מה שאתם צריכים בשביל הטיול שלכם).  ההזמנות הללו לא יעלו לכם שקל אחד נוסף (חלקן אפילו יחסכו לכם כסף) אבל לי הם יתנו עמלה קטנה שתאפשר לי להמשיך ולהשקיע באתר על מנת להפוך אותו לטוב עוד יותר.

ואם לא יוצא לכם לנסוע לצרפת בקרוב ובכל זאת בא לך לעזור אשמח אם תשתפו את הכתבה כדי שגם החברים שלכם יהנו.

המון תודה מראש.

צבי חזנוב (הפרנקופיל)

הרשמה לעלון שלי

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלך.