כל מה שרציתם לדעת על קרואסונים בפריז (כולל המלצות על פטיסרי ממש שווים)

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

כמו הבגט, בן זוגו לארוחת הבוקר, גם הקרואסון איננו 100% צרפתי וכמוהו שורשיו נטועים באוסטריה. האגדה מספרת שבשנת 1683, בעת המצור הטורקי על וינה, הבחינו אופים, אשר קמו לעבוד מוקדם בבוקר, בכך שהטורקים חופרים מנהרה מתחת לחומות העיר. האופים במקום להציע לאורחים ארוחת בוקר מוקדמת דיווחו למשמר העיר והמזימה הטורקית נכשלה. על מנת לציין מאורע זה נוצר הקרואסון, אשר צורתו, מזכירה את חצי הסהר המופיע על הדגל התורכי עד היום.

לפני שנמשיך, כבר נרשמתם לעלון שלי?

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא”ל לגורמים אחרים.

כיצד הקרואסון הפך מאוסטרי לצרפתי?

אז כיצד הגיע הקרואסון לצרפת? האגדה מספרת שהקרואסון יובא על ידי מארי אנטואנט, אשר הבינה דבר או שניים בלחם ועוגות. אולם ככל הנראה הקרואסון הגיע לפריז מאוחר יותר ונאפה לראשונה על ידי אוגוסט זאנג (August Zang), אשר פתח מאפייה וינאית בפריז בשנת 1839 מול הספריה הלאומית דאז ברחוב רישלייה 92.

יחד עם הקרואסון הביא אוגוסט עוד מספר מאפים, אשר הפכו לחלק אינטגרלי מהמטבח הצרפתי – לחם השוקולד (Pain aux Chocolat) ולחם הצימוקים (Pain aux Raisians). אלו נקראים עד היום על ידי הצרפתים Viennoiseries על שם העיר וינה ממנה הגיעו.

בשנת 1875 החל להתקבע מעמדם של הקרואסונים כחלק אינטגרלי מארוחת הבוקר הצרפתית הקונטיננטלית וכיום נדיר מאוד למצוא אותם בבתי הקפה לאחר 10 בבוקר, מכיוון שאף צרפתי לא יעז להזמין אותם לאחר שעה זאת (כפי שלא תמצאו חביתה בבתי קפה ישראלים אחרי 12:00 אלא אם כן הלכתם לאכול בבנדיקט).

היכן ניתן למצוא קרואסונים מעולים בפריז

כמו עם הבגט, גם עם הקרואסון קשה מאוד ליפול וכמעט לכל קרואסון טרי שתיקנו במאפייה יהיה טעם גן עדן. למרות זאת ישנן פטיסרי טובות וישנן פטיסרי פשוט מעולות. אז אם אתם מעריצים את המאפה החמאתי הזה אתם בוודאי לא תסתפקו בפחות מהטוב ביותר.

אז הנה רשימה של כמה מהפטיסרי שמכינים את הקרואסונים הטובים ביותר בפריז. הרשימה איננה מסודרת באיזשהו סדר של איכות, מחיר או מיקום. תמצאו בה פטיסרי מפורסמות וגם כאלו שהן די אנונימיות. המשותף לכולן היא כמובן האיכות.

Maison d’Isabelle

כתובת: 47ter Boulevard Saint-Germain

הפטיסרי הזה זכה בפרס לקרואסון הטוב ביותר של שנת 2018. הם משתמשים בקמח וחמאה ללא חומרים משמרים וכל מיני תוספים ואולי זה חלק מהקסם שלהם.

מפרנקופילים שביקרו במקום שמעתי שהקרואסון כאן הוא חמאתי במיוחד פריך מבחוץ ורך מבפנים. בקיצור מושלם.

Pierre Hermé

כתובת: 72 Rue Bonaparte (יש לו עוד כמה סניפים אבל זו הכתובת המיתולוגית).

פייר הרמה ידוע בזכות המקרונים האגדתיים שלו אך אין זה אומר שהקרואסונים שלו טובים פחות. אצל פייר הרמה תוכלו למצוא סוגים שונים של קרואסונים מעבר לחמאתי הקלאסי. לדוגמא קרואסון היספאן עם פירות יער. אלו לא סתם קרואסונים, אלו מגה קרואסונים!

Boulangerie Alexine

כתובת: 40 rue Lepic

המלצה של יהודית מרמלשטיין (שהיא גם מדריכת טיולים מעולה): זוהי בולנז’רי לא מפונפנת שנמצאת ברחוב LEPIC, אחד הרחובות הטעימים ביותר ברובע ה-18 (יחד עם רחוב ABBESSES הסמוך). המקום זכה בפרס הבגט הטוב ביותר בפריז לשנת 2016. לא רק הקרואסונים שלו מעולים אלא בעצם כל מאפה אחר שתיקנו שם יהיה טעים במיוחד. למרות האיכות הגבוהה המחיר של הקרואסונים פה לא יקר במיוחד.

Blé sucré

כתובת: 7 Rue Antoine Vollon

ומפטיסרי אנונימית יחסית נעבור שוב לפטיסרי מוכרת (הייתי אפילו קורא לה  ה”סלב” של הפטיסרי). הקרואסון של בלה סוכרה זכה להמון שבחים ופרסים בעבר. בינתיים הבעלים התחלפו וכמה מביני עניניין יאמרו שהקרואסון הוא כבר לא לגמרי כמו שהיה פעם.

אני לא כל כך מסכים עם אותם פיינשמקרים. פעם אחרונה שאכלתי שם קרואסון לפני מספר שנים מועט הוא היה עדיין טעים מאוד, פריך וחמאתי. אז אם זו הפעם הראשונה שלכם בפריז ואתם מחפשים “קרואסון סלב” כדי שתוכלו לומר שאכלתם קרואסון מצויין, אז זו אופציה לא רעה בכלל.

La boulangerie Jean-Noel Julien

כתובת: 1 Rue de Provence

עוד המלצה מצויינת של יהודית מרמלשטיין. הבולנז’רי הזה נמצא ליד המלון הסופר פופלארי 34B ויכולה להוות אופציה מצויינת לארוחת בוקר, במידה ולא תרצו לאכול במלון. המקום זכה בכמה פרסים ובתוכם פרס הקרואסון הטוב ביותר בשנת 2006. אם כבר הגעתם עד הלום אז מומלץ בחום לא להסתפק בקרואסונים ולנסות מאפים אחרים מכיוון שכולם מצויינים.

Le Fournil de Mouffetard

כתובת: 123 rue Mouffetard

את ההמלצה הזאת קיבלתי מבני הזוג מנשה ואני הלמן. אז במקום לכתוב על המקום ועל הקרואסונים שלו הרשו לי פשוט לצטט את מנשה:

קרואסנים ושאר מיני מאפה נגועים במין ניחוח וטעם כפרי פשוט ואורך חיי מדף אפסיים. הצלחתי פעם אפילו לעבור את הכביש לתחנה כשנשאר לי חצי קרואסן ביד, בהחלט הישג! בכל יתר המיקרים המאפים החזיקו 20 שניות עד המעבר החציה.

Du Pain et des Idées


כתובת: 34 Rue Yves Toudic

המלצה חמה של ליאת לוסטיג. לדבריה:

קרואסנים מופלאים,עשויים ללא רבב…(הרבה יותר קריספים וקלילים וכו’ בהשוואה ל ble sucre,למשל).

Sébastien Gaudard – Pâtisserie des Martyrs

כתובת: 22 Rue des Martyrs

ונקנח (תרתי משמע) בעוד המלצה של יהודית מרמלשטיין. הפעם אנחנו מדברים על הפטיסרי של סבסטיאן גודאר שנמצאת ברחוב Des Martyres שברובע ה-9 ומהווה את אחד הרחובות הכי קולינאריים בפריז. הקרואסון פה הוא כמובן נהדר אבל אם כבר הגעתם עד הלום  תעשו לעצמכם טובה ותזמינו chaussée aux poire. על פי יהודית אתם לא תצטערו על כך…

ונקנח עם חנוך לוין

אי אפשר לדבר על קרואסונים בפריז מבלי להזכיר ולו לרגע את שירו האלמותי של חנוך לוין “יש לי בת דודה זונה בפריז”. כי בפריז כמו בפריז, גם אם חיינו לגמרי אסון, לפחות בבוקר הקרואסון הוא קרואסון!

הכתבה עודכנה לאחרונה בתאריך

התגעגעתם? סיורי הבוטיק בפריז עם הפרנקופיל חוזרים לזמן מוגבל בעוד:

ימים
שעות
דקות
שניות

הנה כמה מהסיורים שאני מציע

  • המארה
  • פסאז'ים
  • איל דה לה סיטה ואיל סן לואי
  • הרובע הלטיני
  • מונמרטר
  • ועוד

כמה מילים עלי

נעים מאוד, שמי צבי ואני פרנקופיל (אדם שאוהב את תרבות צרפת). יצרתי את האתר כדי לחלוק אתכם את האהבה שלי לצרפת ותרבותה וכולי תקווה שתדבקו בוירוס האהבה לצרפת בדיוק כפי שאני נדבקתי בפעם הראשונה שביקרתי בפריז (בגיל 3).

אם תרצו להכיר אותי יותר לעומק אתם מוזמנים ללחוץ על התמונה.

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

מידע שימושי

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

מצאתי עוד כמה כתבות שיכולות לעניין אותך

אשמח לשמוע את דעתכם

4 תגובות

  1. כרגיל , עסק מתאבן,
    מאחר ואני בא לפריז רק בערך כל 5 שנים, אין לי זמן להתחיל לחפש היכן ארוחת הבוקר שלי לפי מדריכים, בדרך כלל אנו מתגוררים בשכונות צדדיות ומוצאים בקלות בגט וקרואסון מצוינים, לעיתים יותר טובים מאשר בשכונות המפונפנות, אולי בזכות הדיירים הצנועים יותר.
    לעומת זה עברתי הדרכה בעשיית קרואסון ע”י שף צרפתי אשר בא במיוחד ארצה במסגרת השבוע הפרנקופילי שמארגן המכון הצרפתי כל שנה בין סוף פברואר לסוף מרץ (תלוי בהריון) וכשראיתי שהוא הביא עימו את החמאה (חבילות של 2 ק”ג!) איתה הוא מעדיף לעבוד וכמה נכנס לכמה קרואסונים בודדים, הבנתי שזה לא עניין למאפה ביתי,,,
    לכן מצאתי ביוטיוב הסבר דומה לזה שקיבלתי עם תרגום לאנגלית, ממליץ לצפות ושים לב לכמות החמאה ולמספר הפעולות,,,,, בתיאבון
    https://www.youtube.com/watch?v=8xcJK7_DiDA

  2. אני מתארת לעצמי שחלק מהאנשים יתייחסו למה שאני עומדת לכתוב פה כאל חילול קודש שדינו מיתה, אבל אני בכל זאת מרגישה צורך לפרגן למאפיה ספציפית אחת בפריז, ששווה לי את הסיכון: המאפיה הטבעונית – Pattiserie Vegetale. כמעט 7 שנים אני טבעונית, ובזמן הזה אכלתי כל מיני קרואסונים טבעוניים, אבל למעט הצורה, זה ממש לא היה זה. חברים שלי, שיעדיפו שיוציאו להם כיליה בלי הרדמה לפני שיהפכו לטבעוניים, טוענים שאני לא זוכרת את הטעם ולכן לדעה שלי אין משמעות. אולי הם צודקים, אני לא יודעת, כבר המון זמן לא אכלתי חמאה. אז לטובת הטבעונים וההרפתקנים שבינכם: VG Pâtisserie, 123 boulevard Voltaire, יפה כמו בפריז, ולי היה טעים ומענג כמו שלא היה לי כבר 7 שנים.

    1. וואו, אני ממש לא טבעוני אבל אלך לנסות את הקרואסון שלהם רק מתוך סקרנות.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

מלונות ודירות בצרפת במחירים הטובים ביותר

בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא”ל לגורמים אחרים.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר

כרטיסים לאטרקציות ולמופעים של פריז

הכרטיסים לאטרקציות המרכזיות נגמרים מהר מאוד והתור בקופות ארוך. אז בהחלט מוזמן להזמין מראש את הכרטיסים כמה שיותר מהר.

התגעגעתם? סיורי הבוטיק בפריז עם הפרנקופיל חוזרים לזמן מוגבל בעוד:

ימים
שעות
דקות
שניות

הנה כמה מהסיורים שאני מציע

  • המארה
  • פסאז'ים
  • איל דה לה סיטה ואיל סן לואי
  • הרובע הלטיני
  • מונמרטר
  • ועוד

כבר הצטרפתם לקבוצת הפייסבוק
 פריז ואיל דה פראנס?

שם תוכלו לשאול שאלות לגבי פריז ומחוז איל דה פראנס, לקבל טיפים מהקהילה, לספר לנו חוויות מהטיול האחרון שלכם ועוד…

רוצים לקבל גישה למפות צרפת האינטרקטיביות שלי?

הירשמו לעלון שלי ותקבלו גישה למפות אינטרקטיביות ומלאות בכל טוב של פריז, אלזס, עמק הלואר, פריגור ועוד.

במידה וכבר נרשמתם לעלון שלי תקבלו את הקישור למפות הללו באחד מהאימיילים הקרובים. אם לא קיבלתם אתם מוזמנים ליצור איתי קשר ואשלח לכם את הקישור.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר
האתר משתמש בעוגיות (ולא רק מדלן) על מנת לספק לאורחיו חווית משתמש איכותית. ניתן לקרוא על כך עוד בדף העוסק בפרטיות ותנאי השימוש.

מלונות פופולריים בפריז

מבוסס על הזמנות הגולשים באתר. המלונות מסודרים לפי הפופולריות שלהם, כאשר אלו שהוזמנו הכי הרבה נמצאים למעלה.

עד כה רוב ההמלצות שלי באו מהאתר Booking.com שהוא בעיני האתר המוביל בכל הקשור להזמנת מלונות ודירות. אולם אין זה אומר שאין אתרים אחרים ולעיתים אפשר למצוא שם דילים מעולים. כך שגם אם מצאתם מלון שאהבתם שווה לכם לחפש את אותו מלון ברשימת האתרים הללו:

Hotels Combined

 אתר השוואות מחירים ישראלי. מומלץ בחום להשתמש בו על מנת לוודא שהמחיר שקיבלתם הוא הנמוך ביותר.

Hotels.com

אתר הזמנות מפורסם שמעבר למחירים התחרותיים שהוא מספר יש לו גם מבצע: על כל 10 לילות שתזמינו בו תוכלו לקבל לילה חינם.

Expedia

עוד אתר הזמנות ותיק ומוערך שמספק ללקוחות ותיקים מגוון צ’ופרים כגון הנחות, שידרוג החדר, צ’ק אאוט מאוחר ועוד.

כרטיסים למגדל אייפל

אם אתם מחפשים מידע על מגדל אייפל תוכלו למצוא אותו בכתבה הזאת. אם אתם רק רוצים לקנות כרטיסים אז הנה כמה אופציות מעולות:

כרטיסים ליורודיסני

אם אתם מחפשים מידע על דיסנילנד פריז תוכלו למצוא אותו בכתבה הזאת. אם אתם רק רוצים לקנות כרטיסים אז הנה כמה אופציות מעולות:

כרטיסים ללובר

הלובר ידוע לא רק בזכות מונה ליזה אלא גם בזכות התורים הארוכים שלו. כדי לדלג על התורים הללו מומלץ בחום לקנות כרטיסים מראש. הנה כמה אופציות לא רעות, החל מכרטיס רגיל ועד סוגים שונים של סיורים מודרכים.

כרטיסים לארמון ורסאי

ארמון ורסאי הוא ללא ספק הארמון המרשים ביותר בצרפת. אם אינכם רוצים לעמוד בתורים הארוכים בקופות מומלץ בחום לקנות כרטיסים מראש. הנה כמה אופציות טובות: