פטיסרי מומלצים בישראל – קארם. מאת גל שטיינר וצבי חזנוב

תכנון טיול לצרפת

אלו האתרים בהם אני משתמש כשאני מזמין כרטיסי טיסה לצרפת:

Xplorer – אתר ישראלי נהדר שמאפשר להשוות בין טיסות ועוזר לכם למצוא את הטיסות הכי משתלמות גם אם הן לא תמיד הכי זולות.

Momondo – עוד מנוע חיפוש טיסות מצויין שמשווה מחירים בין לא מעט חברות טיסה וספקים.

Kiwi – יודע לחבר בין טיסות לואו קוסט. מאפשר להגדיר טווח תאריכים, רדיוס שדות תעופה, ולחפש ללא יעד או תאריך מוגדרים. יש לו גרסה מלאה בעברית.

Expedia – באתר הזה יש מידי פעם דילים לא רעים כך ששווה לחפש שם טיסות.

כנסו לדף המלונות שם תמצאו המלצות של פרנקופילים שביקרו בפריז פעמים רבות. לא מצאתם מקום שמתאים לכם? אז אני ממליץ בחום לבדוק את האתרים הבאים: 

Hotels Combined

Agoda

Travelor

Booking.com

Hotels.com

Expedia

אם אתם מחפשים המלצות על דירות מצויינות, אני ממליץ לכם להיכנס לדף דירות הנופש בפריז שלי.

אם לא כל הדירות שמצאו חן בעיניכם תפוסות אתם מוזמנים לחפש ישירות ב Booking.com או ב Agoda (בשני האתרים הללו ישנן דירות להשכרה לצד מלונות ולהבדיל מ AIRBNB הם לא לוקחים עמלה על הזמנת החדר).

מחפשים מידע על מוזיאונים כגון הלובר והאורסיי, אטרקציות כגון שער הניצחון או פעילויות כיפיות כגון שיט על הסיין? ואספתי בשבילכם את כל המידע על המוזיאונים הכי חשובים בפריז ותוכלו למצוא אותו בדף המוזיאונים והאטרקציות של פריז.

אם אתם רוצים לדעת מה הם התערוכות המומלצות שרצות כרגע בפריז אתם מוזמנים להיכנס לדף התערוכות שלי שמתעדכן בממוצע אחת לחודש.

אם אתם מחפשים מידע על ארמון וורסאי, דיסנילנד פריז או טיול יומי מחוץ לעיר האורות אתם מוזמנים להיכנס לדף האטרקציות מחוץ לפריז.

במיוחד בשבילכם יצרתי את דף המופעים והקברטים בפריז בו ניתן למצוא מידע על המולן רוז’, הלידו ומופעים נוספים, אשר ישדרגו את החוויה הפריזאית שלכם.

אתם מוזמנים לבקר בדף המסעדות המומלצות שלי. כמו כן אני ממליץ בחום להזמין מקום במסעדה שאותה בחרתם דרך אתר The Fork ועל ידי כך לחסוך עד 50% ממחיר הארוחה.

מניסיון שלי אתר Rental Cars ואתר Expedia מציעים את הדילים הטובים ביותר אז הייתי מתחיל את תכנון הטיול מלבדוק אותם

פריז למטייל
צרפת למטייל
תרבות צרפת

לצערי הרב המקום נסגר בשנת 2015.

ישנם מקומות שלא הרבה אנשים מכירים, ושהדבר הנכון לעשות הוא להשאיר את זה ככה. כזה הוא קארם המהווה את הפטיסרי והבולנז’רי השכונתי שלי. אולם, כמו שאומרים הצרפתים La noblesse oblige ובתור המייסד של האתר, המצפון שלי לא מאפשר לי להסתיר מהפרנקופילים שלי פינת חמד זאת.

המקום נקרא על שם אחד מאבות המטבח הצרפתי, השף מארי אנטואן קארם (Marie Antoine Careme 1784-1833). קארם, אשר עבד אצל שועי אירופה של ראשית המאה ה-19 התפרסם בעיקר בתור אופה בזכות המצאת עוגות מפוסלות (לדוגמא, בתמונה למטה תוכלו למצוא עוגה בצורת ספינה הנמצאת כיום ב בשאטו דה ברטיי).

עוגה בצורת ספינה
עוגה בצורת ספינה

אבל נחזור להווה. כאמור הפטיסרי קארם הוקם בהשראת מקומות דומים בפריז ורואים שהבעלים ארז גולד, אשר ביקר מספר פעמים בפריז לצורך עיצוב הפטיסרי, לא חסך מאומה בעיצוב, אשר יגרום לכם להרגיש כאילו עברתם בסוג של שער קסמים ונחתתים בפטיסרי אי שם בפריז. מכיוון שפרנקופילים אמיתיים אוכלים לא רק עם העיניים אלא גם עם הפה הגענו בדיוק בזמן הבראנצ’ של יום שישי, התיישבנו והזמנו לנו שתי מנות ראשונות. אני הזמנתי סלט בורגול על מנת למרק את המצפון לקראת העוגות אותם התכוונתי לטעום מאוחר יותר. הסלט היה עשיר ורענן והכיל, בין השאר, חמוציות ותפוחים, אשר יחד עם טיבול שמן הזית והלימון העניקו רעננות למנה הזאת, אשר הייתה טעימה בדיוק כפי שהייתה בריאה.

סלט קינואה בקארם
סלט קינואה בקארם

ידידתי היקרה גל שטיינר לקחה מאכל צרפתי בהרבה והזמינה כריך קרואסון, אשר היה לדבריה מצויין. הקרואסון היה עמוס בכל טוב, אבל לא באופן שמאתגר את הלסת. היו שם גבינת שמנת, סלמון מעושן טעים טעים, פרוסות מלפפון פריכות, ביצה קשה ושמיר. אולם, גולת הכותרת הייתה הקרואסון עצמו, שהיה פשוט מעולה, צפוף וטרי, ממש כמו בצרפת. בירור קצר העלה שהוא נאפה במקום, כמו כל הלחמים ודברי המאפה. שילוב הטעמים נותן בפה הרגשה טעימה ומיוחדת כאחד. הכריך הוא די גדול ומשביע ומגיע ביחד עם מיץ תפוזים טרי.

כריך קרואסון עם סלמון
כריך קרואסון עם סלמון

אחרי שסיימנו את המנות הראשונות החלטנו לעבור לדבר האמיתי, העוגות. גל הזמינה את הפלזיר סוכרה (Plaisir Sucre). מדובר בעוגה המורכבת מבסיס של תערובת אגוזים וסוכר, ועליו שכבות של שוקולד מריר ומוס שוקולד בין לבין. העוגה הייתה טעימה אך מעט כבדה מידי.

עוגת הפלזיר סוקרה
עוגת הפלזיר סוקרה

אני לעומתה בחרתי בעוגת המילפיי (Mille Feuille). מדובר בעוגה, אשר הוזכרה בפעם הראשונה בשנת 1651 ואשר המתכון הנוכחי שלה הומצא על ידי קארם בכבודו ובעצמו. עלי הבצק היו דקיקים ונימוחים בדיוק כמו שמילפיי צריך להיות וקרם הווניל היה מצויין.

עוגת המילפיי
עוגת המילפיי

בסיום הארוחה יצאה גל לצלם את שאר העוגות המקסימות בויטרינה ואילו אני שוחחתי עם בעל המקום ושמחתי ללמוד שהמקום הולך להתרחב בחודשים הקרובים ובתור חובב תרבות צרפת, ארז ישמח מאוד להרים את הכפפה ולארגן במקום ערביי שאנסונים, הרצאות או שאר אירועים הקשורים לצרפת. זוהי בעיני בשורה אמיתית, אז אם לא רק בא לכם לאכול עוגות פריזאיות לחלוטין, אלא גם להרים אירוע פרנקופילי קטן, קארם הוא המקום בשבילכם.

עוד עוגות של קארם
עוד עוגות של קארם

careme, רחוב מעבר יבוק 5, תל אביב, טלפון 03-632-6322. שעות פתיחה: א’-ה’ 7:30-24:00, ו’ 7:30-15:00, שבת: מחצי שעה אחרי צאת השבת עד 1 בלילה.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •