פטיסרי מומלצים בישראל – קארם. מאת גל שטיינר וצבי חזנוב

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

לצערי הרב המקום נסגר בשנת 2015.

ישנם מקומות שלא הרבה אנשים מכירים, ושהדבר הנכון לעשות הוא להשאיר את זה ככה. כזה הוא קארם המהווה את הפטיסרי והבולנז’רי השכונתי שלי. אולם, כמו שאומרים הצרפתים La noblesse oblige ובתור המייסד של האתר, המצפון שלי לא מאפשר לי להסתיר מהפרנקופילים שלי פינת חמד זאת.

המקום נקרא על שם אחד מאבות המטבח הצרפתי, השף מארי אנטואן קארם (Marie Antoine Careme 1784-1833). קארם, אשר עבד אצל שועי אירופה של ראשית המאה ה-19 התפרסם בעיקר בתור אופה בזכות המצאת עוגות מפוסלות (לדוגמא, בתמונה למטה תוכלו למצוא עוגה בצורת ספינה הנמצאת כיום ב בשאטו דה ברטיי).

עוגה בצורת ספינה
עוגה בצורת ספינה

אבל נחזור להווה. כאמור הפטיסרי קארם הוקם בהשראת מקומות דומים בפריז ורואים שהבעלים ארז גולד, אשר ביקר מספר פעמים בפריז לצורך עיצוב הפטיסרי, לא חסך מאומה בעיצוב, אשר יגרום לכם להרגיש כאילו עברתם בסוג של שער קסמים ונחתתים בפטיסרי אי שם בפריז. מכיוון שפרנקופילים אמיתיים אוכלים לא רק עם העיניים אלא גם עם הפה הגענו בדיוק בזמן הבראנצ’ של יום שישי, התיישבנו והזמנו לנו שתי מנות ראשונות. אני הזמנתי סלט בורגול על מנת למרק את המצפון לקראת העוגות אותם התכוונתי לטעום מאוחר יותר. הסלט היה עשיר ורענן והכיל, בין השאר, חמוציות ותפוחים, אשר יחד עם טיבול שמן הזית והלימון העניקו רעננות למנה הזאת, אשר הייתה טעימה בדיוק כפי שהייתה בריאה.

סלט קינואה בקארם
סלט קינואה בקארם

ידידתי היקרה גל שטיינר לקחה מאכל צרפתי בהרבה והזמינה כריך קרואסון, אשר היה לדבריה מצויין. הקרואסון היה עמוס בכל טוב, אבל לא באופן שמאתגר את הלסת. היו שם גבינת שמנת, סלמון מעושן טעים טעים, פרוסות מלפפון פריכות, ביצה קשה ושמיר. אולם, גולת הכותרת הייתה הקרואסון עצמו, שהיה פשוט מעולה, צפוף וטרי, ממש כמו בצרפת. בירור קצר העלה שהוא נאפה במקום, כמו כל הלחמים ודברי המאפה. שילוב הטעמים נותן בפה הרגשה טעימה ומיוחדת כאחד. הכריך הוא די גדול ומשביע ומגיע ביחד עם מיץ תפוזים טרי.

כריך קרואסון עם סלמון
כריך קרואסון עם סלמון

אחרי שסיימנו את המנות הראשונות החלטנו לעבור לדבר האמיתי, העוגות. גל הזמינה את הפלזיר סוכרה (Plaisir Sucre). מדובר בעוגה המורכבת מבסיס של תערובת אגוזים וסוכר, ועליו שכבות של שוקולד מריר ומוס שוקולד בין לבין. העוגה הייתה טעימה אך מעט כבדה מידי.

עוגת הפלזיר סוקרה
עוגת הפלזיר סוקרה

אני לעומתה בחרתי בעוגת המילפיי (Mille Feuille). מדובר בעוגה, אשר הוזכרה בפעם הראשונה בשנת 1651 ואשר המתכון הנוכחי שלה הומצא על ידי קארם בכבודו ובעצמו. עלי הבצק היו דקיקים ונימוחים בדיוק כמו שמילפיי צריך להיות וקרם הווניל היה מצויין.

עוגת המילפיי
עוגת המילפיי

בסיום הארוחה יצאה גל לצלם את שאר העוגות המקסימות בויטרינה ואילו אני שוחחתי עם בעל המקום ושמחתי ללמוד שהמקום הולך להתרחב בחודשים הקרובים ובתור חובב תרבות צרפת, ארז ישמח מאוד להרים את הכפפה ולארגן במקום ערביי שאנסונים, הרצאות או שאר אירועים הקשורים לצרפת. זוהי בעיני בשורה אמיתית, אז אם לא רק בא לכם לאכול עוגות פריזאיות לחלוטין, אלא גם להרים אירוע פרנקופילי קטן, קארם הוא המקום בשבילכם.

עוד עוגות של קארם
עוד עוגות של קארם

careme, רחוב מעבר יבוק 5, תל אביב, טלפון 03-632-6322. שעות פתיחה: א’-ה’ 7:30-24:00, ו’ 7:30-15:00, שבת: מחצי שעה אחרי צאת השבת עד 1 בלילה.

הכתבה עודכנה לאחרונה בתאריך

כמה מילים עלי

נעים מאוד, שמי צבי ואני פרנקופיל (אדם שאוהב את תרבות צרפת). יצרתי את האתר כדי לחלוק אתכם את האהבה שלי לצרפת ותרבותה וכולי תקווה שתדבקו בוירוס האהבה לצרפת בדיוק כפי שאני נדבקתי בפעם הראשונה שביקרתי בפריז (בגיל 3).

אם תרצו להכיר אותי יותר לעומק אתם מוזמנים ללחוץ על התמונה.

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

מידע שימושי

מלונות ודירות במחירים הטובים ביותר בצרפת

Booking.com

בואו נשמור על קשר

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליאון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלכם או להעביר את פרטי הדוא”ל לגורמים אחרים.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר

כרטיסים לאטרקציות ולמופעים של פריז

הכרטיסים לאטרקציות המרכזיות נגמרים מהר מאוד והתור בקופות ארוך. אז בהחלט מוזמן להזמין מראש את הכרטיסים כמה שיותר מהר.

התגעגעתם? סיורי הבוטיק בפריז עם הפרנקופיל חוזרים לזמן מוגבל בעוד:

ימים
שעות
דקות
שניות

הנה כמה מהסיורים שאני מציע

  • המארה
  • פסאז'ים
  • איל דה לה סיטה ואיל סן לואי
  • הרובע הלטיני
  • מונמרטר
  • ועוד

כבר הצטרפתם לקבוצת הפייסבוק
 פריז ואיל דה פראנס?

שם תוכלו לשאול שאלות לגבי פריז ומחוז איל דה פראנס, לקבל טיפים מהקהילה, לספר לנו חוויות מהטיול האחרון שלכם ועוד…

רוצים לקבל גישה למפות צרפת האינטרקטיביות שלי?

הירשמו לעלון שלי ותקבלו גישה למפות אינטרקטיביות ומלאות בכל טוב של פריז, אלזס, עמק הלואר, פריגור ועוד.

במידה וכבר נרשמתם לעלון שלי תקבלו את הקישור למפות הללו באחד מהאימיילים הקרובים. אם לא קיבלתם אתם מוזמנים ליצור איתי קשר ואשלח לכם את הקישור.

צבי חזנוב - פרנקופילים אנונימיים. צילום: לירן הוטמכר
האתר משתמש בעוגיות (ולא רק מדלן) על מנת לספק לאורחיו חווית משתמש איכותית. ניתן לקרוא על כך עוד בדף העוסק בפרטיות ותנאי השימוש.

מלונות פופולריים בפריז

מבוסס על הזמנות הגולשים באתר. המלונות מסודרים לפי הפופולריות שלהם, כאשר אלו שהוזמנו הכי הרבה נמצאים למעלה.

עד כה רוב ההמלצות שלי באו מהאתר Booking.com שהוא בעיני האתר המוביל בכל הקשור להזמנת מלונות ודירות. אולם אין זה אומר שאין אתרים אחרים ולעיתים אפשר למצוא שם דילים מעולים. כך שגם אם מצאתם מלון שאהבתם שווה לכם לחפש את אותו מלון ברשימת האתרים הללו:

Hotels Combined

 אתר השוואות מחירים ישראלי. מומלץ בחום להשתמש בו על מנת לוודא שהמחיר שקיבלתם הוא הנמוך ביותר.

Hotels.com

אתר הזמנות מפורסם שמעבר למחירים התחרותיים שהוא מספר יש לו גם מבצע: על כל 10 לילות שתזמינו בו תוכלו לקבל לילה חינם.

Expedia

עוד אתר הזמנות ותיק ומוערך שמספק ללקוחות ותיקים מגוון צ’ופרים כגון הנחות, שידרוג החדר, צ’ק אאוט מאוחר ועוד.

כרטיסים למגדל אייפל

אם אתם מחפשים מידע על מגדל אייפל תוכלו למצוא אותו בכתבה הזאת. אם אתם רק רוצים לקנות כרטיסים אז הנה כמה אופציות מעולות:

כרטיסים ליורודיסני

אם אתם מחפשים מידע על דיסנילנד פריז תוכלו למצוא אותו בכתבה הזאת. אם אתם רק רוצים לקנות כרטיסים אז הנה כמה אופציות מעולות:

כרטיסים ללובר

הלובר ידוע לא רק בזכות מונה ליזה אלא גם בזכות התורים הארוכים שלו. כדי לדלג על התורים הללו מומלץ בחום לקנות כרטיסים מראש. הנה כמה אופציות לא רעות, החל מכרטיס רגיל ועד סוגים שונים של סיורים מודרכים.

כרטיסים לארמון ורסאי

ארמון ורסאי הוא ללא ספק הארמון המרשים ביותר בצרפת. אם אינכם רוצים לעמוד בתורים הארוכים בקופות מומלץ בחום לקנות כרטיסים מראש. הנה כמה אופציות טובות: