מסעדות צרפתיות בישראל - קפה דה פריז

במשך כשנה גרתי בקרבת שכונת רחביה בירושלים ואחד מהמקומות בהם נהגתי לאכול מידי פעם לפעם הייתה מסעדת הרסטו-בר. הייתה זו מסעדה עם אוכל בינוני למדי (בדומה לרוב המסעדות בירושלים של תקופתי), אשר פיצו עליו שני דברים עיקריים: המיקום והעובדה שהמקום, הלא כשר, פתוח שבעה ימים בשבוע. הזמן עבר, אני עברתי למרכז וגיליתי לפני יותר משנה שרסטו בר נסגרה לטובת מסעדה כשרה בשם קפה דה פריז. אני מודה שכאשר שמעתי זאת הייתי בטוח שזהו עוד צעד בהידרדרות הקולינרית של האזור ושאם מדובר במסעדה כשרה, הרי היא נושאת את שם פריז לשווא. אני שמח לומר שהפעם טעיתי.

כאשר יצרתי את הפינה פריז בישראל נזכרתי באותה מסעדה הנושאת את שמה של עיר האורות ואמרתי לעצמי שעם שם שכזה אני חייב לכל הפחות לבדוק אותה פעם אחת. כאשר נכנסתי פנימה התנגנה לה מוזיקת שאנסונים, דבר שנתן למקום מיד נקודת זכות בעיני. גם המקרונים והעוגות שראיתי בוויטרינה עזרו למפלס האופטימיות שלי לעלות. למרות זאת החשדנות שלי כלפי המקום נעלמה כליל רק כשהגיע המנה הראשונה שהזמנתי: ארוחת בוקר צרפתית.

ארוחת בוקר צרפתית
ארוחת בוקר צרפתית

כל מי שמכיר את צרפת יודע שארוחת בוקר צרפתית קלאסית היא קפה וסיגריה (לתיירים הם יתנו גם בגט עם חמאה או קרואסון על מנת שלא יפריעו להם בזמן שהם קוראים את העיתון של הבוקר). כך שבעצם מה שאכלתי לא היה כלל ארוחת בוקר צרפתית ולמרות זאת היא הייתה צרפתית לעילה ולעילה. הבגט, אולי לא נאפה בבולנז’רי פריזאי אולם הוא היה חם, ופריך והיווה פרטנר מצויין לגבינת העיזים שרבצה בנחת לצידו. אלוהים, כך אומרים, נמצא בפרטים הקטנים והגאונות של המנה נמצאת במספר פרטים קטנים אותם ניתן למצוא בצלחת. ראשון הוא ממרח האיולי המעט חמצמץ שהווה בן זוג אידיאלי לאספרגוס. הפריט השני הוא האנצ’ובי, אשר טעמו המלוח היה עדין ולא השתלט באגרסיביות על המנה. אולם גולת הכותרת במנה זו היו צימוקי העגבניות המיובשות שטעמם היה לא רחוק מאלוהי.

לאחר שסיימתי לטעום את ארוחת הבוקר עברתי לטעום סנדוויץ’ עם ממרח פורל. אני חובב גדול של ממרח זה אותו לא יצא לי לפגוש פעמים רבות בארץ ולכן כשראיתי את המנה לא הייתה לי ברירה אלא להמשיך לפטם את גופי בפחמומות. הממרח שגם הוא נעשה במקום, היה מצויין, החסה טרייה וזוג הקורנושונים השלימו את התמונה בהוסיפם חמיצות נעימה.

סנדוויץ' עם ממרח פורל
סנדוויץ’ עם ממרח פורל

המנה הבאה שהגיעה לשולחני הייתה הסלט הפריזאי. כידוע ללא מעט פרנקופילים פירוש המילה “סלט” בצרפתית הוא חסה ולכן בסלטים צרפתים ניתן למצוא לרוב מעט חסה ועליה כל טוב של בשרים, דגים ופירות ים (למי שרוצה לטעום סלט כזה בפריז מוזמן לגשת לשה גלאדין). בהיותי נאמן למסורת הצרפתית (ושונא ירקות באופן כללי) ביקשתי ל”סרס” מעט את הסלט הצרפתי כך שבאגף הירקות יכיל רק חסה. אל החסה הצטרפו תפוחי אדמה מטוגנים, גבינה צהובה ופרוסות של טונה מעושנת. מעל כולם נח לו רוטב קיסר, עדין מאוד וטעים, אשר הוכן במקום.

סלט טונה מעושנת
סלט טונה מעושנת

המנה האחרונה שטעמתי לפני הקינוח הייתה קציצות דגים ברוטב עגבניות. אומנם אין זו מנה צרפתית אולם יש לי חיבה עזה לכל דבר שטובל ברוטב אדמדם ולכן לא יכולתי לעמוד בפיתוי. קציצות הדגים, אשר לוו בגרגירי חומוס היו טובות, אולם רוטב העגבניות היה פשוט מצויין. סמיך ריחני ובעל צבע אדום עז, כל כך שונה מהרטבים האנמיים המוגשים ברבות ממסעדות ארצנו.

קציצות דגים ברוטב עגבניות
קציצות דגים ברוטב עגבניות

כל המנות שטעמתי עד כה השביעו אותי לחלוטין, אולם כידוע לקינוחים יש קיבה נפרדת. כאן עמדו בפני שתי אופציות, לטעום מאחת העוגות והמקרונים שעמדו בויטרינה או ללכת על קינוח שנעשה במטבח. מכיוון שטעמתי לא מעט עוגות בתחילת השבוע אצל אמיל אוחיון, החלטתי ללכת על האופציה השנייה. על מנת לסיים את הארוחה בגוון צרפתי הזמנתי את ה”פרנצ’ טוסט” שכל פרנקופיל מתחיל יודע שקוראים לו Pain Perdu. מדובר בקינוח מושחת, אשר עשוי מבריוש מטוגן המוגש עם מבחר פירות וקרם פרש. הקינוח היה טעים מאוד אך גרם לי למחשבות נוגות לגבי העובדה שאני חייב לחזור ולעשות כושר כמה שיותר מהר, אחרת אאלץ לפרוש מתחום ביקורת המסעדות…

Pain Perdu
Pain Perdu

קפה דה פריז (שף דניאל אביב)
רחוב בן מימון 1, ירושלים.
טלפון: 02-566-5126

אהבתם את הכתבה?

אני משקיע באתר אינסוף שעות בחודש (בכיף גדול) על מנת להביא לכם את הכתבות האיכותיות ביותר שיהפכו את תכנון הטיול שלכם לצרפת לקל ומהנה. רוצים לעזור לי לפתח את האתר ולהמשיך לספק תוכן איכותי ובחינם?

האמת שאין דבר פשוט מזה. אם במקרה אתם נוסעים לצרפת תוכלו לתמוך באתר על ידי הזמנת מלונות, דירות, כרטיסים למוזיאונים ואטרקציות בפריז או מחוצה לה, מופעים ומסעדות (או בקיצור כל מה שאתם צריכים בשביל הטיול שלכם).  ההזמנות הללו לא יעלו לכם שקל אחד נוסף (חלקן אפילו יחסכו לכם כסף) אבל לי הם יתנו עמלה קטנה שתאפשר לי להמשיך ולהשקיע באתר על מנת להפוך אותו לטוב עוד יותר.

ואם לא יוצא לכם לנסוע לצרפת בקרוב ובכל זאת בא לך לעזור אשמח אם תשתפו את הכתבה כדי שגם החברים שלכם יהנו.

המון תודה מראש.

צבי חזנוב (הפרנקופיל)

הרשמה לעלון שלי

הכתבות המעניינות ביותר, מידע על טיולים בצרפת, הרצאות, ערבי שאנסונים ועוד דברים שפרנקופילים אוהבים אצלך במייל פעם בשבוע.

הבטחה של פרנקופיל – מכיוון שאני לא נפוליון אין לי שום כוונה להפגיז את תיבת הדוא”ל שלך.

  1. מסעדה כשרה מוציאה את שם האוכל הצרפתי לשווא. נקודה.
    למען השקיפות: אני חובב מטבח צרפתי אמיתי.

מה דעתכם על הכתבה?

האימייל לא יוצג באתר.